教你牛肉板面包車(chē)型的士家園做法，面條勁道、湯香味濃，和店里賣(mài)的一律好
牛肉板面發(fā)源于安徽太和，但振奮起來(lái)卻是在石家莊，石家莊本地大巨細(xì)小的牛肉板面店更加多，小編在石家莊上學(xué)的功夫，最?lèi)?ài)好吃的即是本地的牛肉板面，之前沒(méi)吃過(guò)這種面，不過(guò)吃了一次便愛(ài)好上了這個(gè)滋味，面條吃起來(lái)很香、很勁道，湯香味濃、香辣實(shí)足，從2.5元一碗的板面到此刻7-8塊錢(qián)一碗，小編也品味過(guò)不少好吃的牛肉板面。
不領(lǐng)會(huì)是否情緒因?yàn)椋【幇l(fā)覺(jué)越是地?cái)偵献龅陌迕妗⒆涛对胶茫昝婊I備的板面滋味則要差上那么一點(diǎn)，不領(lǐng)會(huì)大師有沒(méi)有共鳴。路邊攤的板面，隔著老遠(yuǎn)就能嗅到鹵子的香味，讓人忍不住想坐下吃上一碗。
邇來(lái)這段功夫在教，更加饞牛肉板面，網(wǎng)上也搜了不少年收容教養(yǎng)人員程，但做出來(lái)的制品都不如何勝利。本人在教接洽了兩天，畢竟用最大略的做法做出了最逼近于表面賣(mài)的牛肉板面那種滋味。斷定和小編一律愛(ài)好吃牛肉板面包車(chē)型的士伙伴也不少，即日小編就為大師瓜分牛肉板面包車(chē)型的士家園做法，不必加牛肉也能做到湯香味濃，香辣淳厚，不要忘了保藏起來(lái)哦！
—【牛肉板面】—
食材籌備
牛肉板面面條：白面500克、食用純堿3克、食用鹽8克、清水230克。
牛肉板面鹵子：牛油麻辣暖鍋底料100克、郫縣豆瓣醬20克、大料一顆、香葉兩片、桂皮第一小學(xué)塊、生姜兩片、小茴香一些、槍彈頭辣子30克、熟果兒四顆、豆腐衣兩張、火腿兩根。香料不妨符合多放幾種，減少鹵子的復(fù)合香味，家里有啥就放啥，但每樣不許放過(guò)多。
做法辦法：
1、開(kāi)始和面，做牛肉板面包車(chē)型的士面條要稍硬少許，盆中介入500克高筋白面、3克食用純堿、8克食用鹽，用筷子拌和平均。
2、在白面中小批屢次介入230克清水，一面加水一面用筷子拌和，把白面十足拌和成面絮后發(fā)端揉成面團(tuán)，蓋上蓋子醒面20秒鐘。
3、把豆腐衣切成寬條，打結(jié)，成豆花節(jié)；把熟果兒剝?nèi)ネ馄溆谩?/p>
4、把干辣子放在盆中，介入沒(méi)過(guò)辣子的清水，浸泡10秒鐘，而后控水備用。
5、鍋里介入過(guò)量清水，水開(kāi)后把打好的豆節(jié)下入鍋中，大火煮2秒鐘，而后撈出，去除豆腐衣的豆腥味。
6、鍋里介入多一點(diǎn)的食用油，涼油下入控干潮氣的辣子段，開(kāi)中火煸炒，把辣子炒香、炒干。
7、把辣子炒香后介入暖鍋底料、豆瓣醬、大料、香葉、桂皮、生姜、小茴香連接煸炒，把暖鍋底料炒至熔化、炒出香味和紅油。
8、接著介入過(guò)量清水，大火煮開(kāi)后介入過(guò)量鹽、雞精調(diào)味，一些老征調(diào)色，把豆花結(jié)、火腿和果兒下入鍋中，煮10秒鐘后關(guān)火燜1鐘點(diǎn)之上，讓其充溢入味。
9、把醒好的面團(tuán)放在案板上搟開(kāi)，搟成厚薄1.5厘米的面片，而后切成寬1.5厘米的條狀。
10、案板上撒過(guò)量干白面，把粗面條用手搓成圓條，放在保鮮盒中，靜置醒面30秒鐘。
11、面條醒好此后掏出，放在案板上，用搟面杖輕輕地?fù){幾下，而后兩手提起來(lái)，平均使勁抻長(zhǎng)，在案板上摔打幾下。即使不簡(jiǎn)單抻開(kāi)的話，就用搟面杖搟開(kāi)，搟得盡管薄一點(diǎn)。
12、鍋里坐水，水開(kāi)后下入面條，煮熟后撈出，過(guò)一下涼水，盛入碗中。
13、結(jié)果介入豆腐衣、火腿、果兒，澆上過(guò)量鹵湯、舀一些面湯即可食用。固然沒(méi)有加牛肉，但有牛油底料的介入、特殊提味，究竟表面賣(mài)的牛肉板面也吃不到幾塊牛肉。
牛肉板面小貼士：
1、做板面，和面包車(chē)型的士功夫確定要加鹽和堿，如許做出來(lái)的面條口感筋道，不簡(jiǎn)單發(fā)坨，最重要的是吃起來(lái)香，口感和滋味和表面賣(mài)的牛肉板面基礎(chǔ)溝通。
2、做牛肉板面，炒辣子的功夫油要略微多一點(diǎn)，牛油暖鍋底料也要多放少許，如許炒出來(lái)的鹵汁才香。
3、果兒和豆腐衣想要好吃，要在鹵湯中多浸泡一段功夫，浸泡功夫越長(zhǎng)，越入味。
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