很長(zhǎng)功夫沒(méi)有吃臊子面了,放工途中稱了點(diǎn)堿面條,兒童下學(xué)吃了滿滿第一次全國(guó)代表大會(huì)碗,可見(jiàn)滋味還不錯(cuò)
By西北丈夫做美味達(dá)人
用料
面條(我買的堿面條)過(guò)量(按照飯量)
廋豬肉第一小學(xué)塊(愛(ài)吃肉的不妨多些)
肥豬肉第一小學(xué)塊
香蕈4朵
土豆2個(gè)
木耳3朵
黃花菜1小把
豇豆4根
胡萊菔1/3個(gè)
果兒1個(gè)
醋過(guò)量
鹽過(guò)量
雞精過(guò)量
花椒粉過(guò)量
十三香過(guò)量
蝦醬過(guò)量
白糖過(guò)量
大料過(guò)量
香葉過(guò)量
桂皮過(guò)量
干辣子(線椒)過(guò)量
生姜過(guò)量
辣子粉過(guò)量
食用油過(guò)量
白沸水過(guò)量
涼沸水過(guò)量
做法辦法
1、開(kāi)始攤個(gè)果兒皮,一個(gè)果兒打入碗中,攪散,平底鍋刷一些油,到入果兒液鋪平,成型后拿出,放涼,切條,切口形塊,備用。
2、土豆,切片,切丁,備用。
3、木耳切丁,備用。
4、干香蕈泡發(fā)后切丁,備用。
5、黃花菜泡好后切丁,備用。
6、豇豆切丁,備用。
7、豬廋肉切丁(或切片,看部分愛(ài)好),備用。
8、豬肥肉切丁,備用。
9、胡萊菔切丁,備用。(我這是午時(shí)剩的胡萊菔絲,切段,也能用)
10、先做肉臊子:起鍋放油(油要多少許),小火(牢記),放入肥肉丁翻炒,把肥肉的潮氣炒出來(lái)(如許做出來(lái)不膩),而后放入瘦肉丁連接翻炒五秒鐘。
11、放入姜片(三四片)、香葉(兩片)、桂皮(第一小學(xué)段掰片)、大料(兩個(gè))、干辣子段(三四個(gè)),連接翻炒至出香味。放入三分之一勺醋,放入過(guò)量蝦醬提鮮,再放入過(guò)量鹽和花椒粉,連接翻炒,結(jié)果放入過(guò)量辣子粉翻炒,出鍋裝碗,備用。醋、鹽、花椒粉的比率是6:2:1,也不妨按照本人的口胃過(guò)量增減。
12、從新起鍋燒油,放入姜片(三四片)、香葉(兩片)、桂皮(第一小學(xué)段掰片)、大料(兩個(gè))、干辣子段(三四個(gè)),翻炒至出香味,介入第一次全國(guó)代表大會(huì)勺醋,熗鍋出醋香,介入白沸水(按照用飯的人頭),調(diào)味:介入鹽、雞精、十三香、白糖,比率順序是8:2:1:0.5,簡(jiǎn)直量按照介入的白沸水和本人的口胃增減。水開(kāi)后,用漏勺撈出香料。
13、把肉臊子,以及切好備用的蛋皮、豇豆丁、土豆丁、木耳、黃花菜、香蕈丁、胡萊菔丁,十足放入湯中,燒開(kāi),臊子就做好了
14、起鍋到入沸水,底下,水開(kāi)后用冷水點(diǎn)鍋,重復(fù)三次(如許的面條勁道),而后撈露面條過(guò)涼白沸水,再次放入熱面湯中過(guò)一下,裝碗。固然有點(diǎn)攙雜,但如許出來(lái)的面條真的好吃。
15、澆上臊子,OK了。寫起來(lái)真是有些吃力啊,然而只有能合大師的口胃,勞累少許也無(wú)所謂了
小貼士
配菜不妨本人選,比方加點(diǎn)豆花丁,萊菔丁啥的都行。
做菜好吃都有本領(lǐng),我的每道菜都有小妙招,大師探求“豆果”不妨徑直察看我的菜譜!
愛(ài)好這個(gè)菜譜牢記保藏、關(guān)心哦!歡送鄙人方留言瓜分您對(duì)這道美味的倡導(dǎo)。