鴨湯是一種格外罕見的湯水，指以鴨為重要資料煲制的湯。鴨肉含有較多的B族維他命和維他命E，傍邊的脂肪較易消化，還含有較多的卵白質(zhì)，是滋養(yǎng)養(yǎng)氣的佳品。
一、冬蟲夏草花萊菔燉鴨湯
食材
鴨腿、冬蟲夏草花、白萊菔、鹽、生姜、蔥、料酒、白胡椒面粉、干花椒。
做法
1、先將冬蟲夏草花用清水浸泡15秒鐘，再將其洗凈備用。
2、姜切片和蔥打結(jié)，鴨腿和白萊菔洗凈后切塊。
3、將鴨塊冷身下鍋，并倒入10g料酒和20粒安排的干花椒。
4、大火燒開后再煮2到3秒鐘撈出，將焯好水的鴨塊舉行清洗，把血沫洗凈備用。
5、電燉鍋中倒入2/3的清水，再將焯干洗凈的鴨塊放入鍋內(nèi)，并倒入10g料酒、姜片和蔥結(jié)，蓋上鍋蓋。
6、打開電源，在遏制面板中按下“菜單”鍵，采用到“雞鴨湯”的功效，口感為“規(guī)范”，這時候表露烹調(diào)功夫是2鐘點30秒鐘。
7、因為我不須要烹調(diào)功夫過長，就采用減去了40秒鐘，燉制1鐘點50秒鐘即可，設(shè)定好烹調(diào)功夫后，按下“發(fā)端”鍵
8、待鍋中的水開之后，下入萊菔塊和冬蟲夏草花，連接燉煮。
9、遏制面板表露為保鮮狀況，湯便燉好了，這時候放入鹽和白胡椒面粉舉行調(diào)味即可。
二、薏米冬瓜老鴨湯
食材
鴨肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、紅棗、鹽、芫荽。
做法
1、把鴨肉剁成小塊，清洗幾次，瘦肉也切成小塊，紅棗去核。
2、把除去冬瓜和芫荽除外的其余原資料下鍋，注入充滿的清水，大火燒開。
3、水開后，把浮沫撇純潔，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋煮一個半鐘點。
4、介入冬瓜連接小火煮半鐘點。
5、結(jié)果加過量鹽調(diào)味即可，按愛好介入芫荽。
三、藥膳鴨湯
食材
番鴨、枸杞子、紅棗、當(dāng)歸須、黃芪、生姜、鹽巴。
做法
1、番鴨1/4只（650克）紅棗9顆，黃芪10克，當(dāng)歸須12克，枸杞子5克，生姜6片。
2、把資料類洗凈切好備用。
3、砂鍋內(nèi)倒入水，燒交戰(zhàn)。
4、倒入鴨子肉，.放入黃芪和生姜，放入洗凈的紅棗。
5、枸杞子蓋上蓋子大火燒開后，轉(zhuǎn)小火漸漸煲80秒鐘。
6、起鍋前倒入過量的鹽巴。
四、四物番鴨湯
食材
番鴨、熟地黃、當(dāng)歸、當(dāng)歸、白芍、生姜、鹽巴。
做法
1、番鴨600克，當(dāng)歸8克，當(dāng)歸10克，白芍5克，熟地黃1個，生姜4片。
2、先把砂鍋坐好倒入冷水，在把料材用水沖掉塵埃裝入棉布袋綁好。
3、把料材放入砂鍋內(nèi)。
4、放入鴨子，大火燒開，在轉(zhuǎn)小火慢燉1個半鐘點。
5、在出鍋前倒入過量的鹽巴。
五、私人住房萊菔干老鴨湯
食材
老鴨、萊菔干、米酒、酸萊菔、泡椒、泡姜、大蔥、料酒、生抽。
做法
1、籌備好原資料，萊菔干提起啊泡發(fā)。
2、萊菔干切成段，大蔥切成段，老鴨斬塊。
3、老鴨開水下鍋焯水，焯水時加點料酒和幾片姜片。
4、砂鍋里介入沸水、焯好水的鴨塊、泡椒、泡姜、酸萊菔、萊菔干、米酒，大火再次燒開后改小火煲兩個鐘點。
5、出鍋前打去外表過剩的油脂，按照口胃加一些生抽，撒上蔥花。
六、山藥老鴨湯
食材
老鴨、山藥、鹽、紹興酒、生姜、枸杞子子。
做法
1、老鴨和山藥洗凈。
2、山藥去皮后切成滾刀塊后泡入介入白醋的清水里，鴨子斬塊后洗凈。
3、籌備小蔥，生姜片，枸杞子子和紹興酒。
4、先把鴨肉冷身下鍋，焯水后撈起洗凈。
5、砂鍋里注入清水，把鴨肉，小蔥和生姜片介入。
6、大火燒開后撇去泡沫，倒入紹興酒。
7、蓋上海大學(xué)火燒開10秒鐘后轉(zhuǎn)小火一個半鐘點。
8、之后轉(zhuǎn)大火介入把山藥介入燒開后再轉(zhuǎn)小火燉半鐘點。
9、介入枸杞子子，結(jié)果加鹽調(diào)味消弭出鍋，出鍋后撒上蔥花即可。
七、蓮蓬子兒薏米老鴨湯
食材
老鴨、蓮蓬子兒、冬瓜、薏米、百合、老姜。
做法
1、老鴨斬塊洗凈飛水
2、薏米，百合，蓮蓬子兒，用水泡一個鐘點。
3、煮好的鴨塊撈出沖去血沫，放進電飯煲。
4、投洗純潔的薏米，蓮蓬子兒，百合，冬瓜皮，兩勺料酒，一塊老姜十足放進去介入足量清水。
5、按下煲湯鍵，全程2鐘點剩半小常常介入過量鹽調(diào)味就OK了。
八、冬瓜煲鴨湯
食材
鴨肉、冬瓜、蔥、姜、大料、料酒、鹽、芫荽。
做法
1、鴨切塊，冷身下鍋，焯制。
2、鴨塊焯出血沫后撈出，洗凈。
3、電燉鍋里放入大料、蔥、姜、鴨塊，加過量水。
4、接回電源，樹立雞鴨湯功效。
5、步調(diào)中斷前25秒鐘，放入冬瓜、鹽，連接燉煮。
6、燉至冬瓜軟爛，加一些芫荽就不妨享受啦。
九、白果老鴨湯
食材
白果、老鴨、生姜、鹽、枸杞子。
做法
1、把白果十足從果核里剝出來，用溫水泡半個鐘點簡單去皮。
2、把白果上的黃色皮十足剝掉。
3、鴨肉剁成小塊，砂鍋里放少許水，把鴨肉放進去灼水。
4、生姜去皮切成裂片。
5、砂鍋里的水燒開后封閉火源，鴨肉撈出來清洗純潔。
6、把鴨肉，生姜，白果放入砂鍋里，放入過量的水。
7、白果老鴨湯煮開此后轉(zhuǎn)小火煲一個鐘點。
8、煲好此后介入過量的鹽調(diào)味。
十、黃花菜墨魚老鴨湯
食材
鴨子、墨魚干、陳腐黃花菜、雞精、鹽、姜、蔥。
做法
1、墨魚提早泡發(fā)好。
2、籌備好鴨子，蕩滌純潔。
3、鴨子涼身下鍋，加蔥和姜片焯水。
4、泡發(fā)好的墨魚切成大片，鴨子過涼水蕩滌純潔浮沫。
5、墨魚和鴨子一道放入電壓力鍋，壓25秒鐘。
6、介入處置好的黃花菜再次燒開，加鹽和雞精調(diào)味，起鍋加蔥花。
十一、酸萊菔鴨湯
食材
酸萊菔、鴨肉、大蔥、姜、鹽、香蔥。
做法
1、酸萊菔清洗純潔，鴨子半只去掉毛根，蕩滌純潔。
2、鴨肉剁成小塊，涼水入鍋煮開兩秒鐘，撈出，如許可去掉過剩的血水和雜質(zhì)，煮出的湯澄清利索。
3、酸萊菔切粗條，按照酸度和愛好的口胃來確定用量。
4、大蔥切段，姜切厚片；其它調(diào)料不放，免得感化酸湯的口感。
5、鍋中中倒過量水，把蔥姜入水，大火燒開，將鴨塊倒入個中，大火再次燒開后轉(zhuǎn)小火，維持微沸狀即可。
6、待鴨肉煮到半熟時，將萊菔條入鍋中同煮，煮得越久，湯越鮮香，酸得也恰如其分。
7、待煮到本人合意的口感時，撒過量鹽和香蔥末，出鍋。
十二、蟹味菇老鴨湯
食材
蟹味菇、冬蟲夏草花、鴨肉、料酒、姜片、枸杞子。
做法
1、籌備好食材，鴨肉在處置的功夫盡管將肥肉去掉，如許的湯才會分明不膩。
2、將冬蟲夏草花和枸杞子蕩滌一遍后，浸泡10秒鐘出味。
3、蟹味菇用手撕成小顆，蟹味菇是一種低熱量、低脂肪的菇類，肉質(zhì)爽滑，口感鮮甜，很符合燉鴨湯。
4、鴨肉放入鍋內(nèi)，注入冷水煮沸后再煮2秒鐘，讓鴨子出盡血水，這一步必不行少，做好的鴨湯本領(lǐng)不腥不臊。
5、將一切資料放入鍋內(nèi)，注入過量的清水，普遍我煲湯水和資料的比率是3：1，如許的濃淡剛符合。
6、我用的是daogrs蒸烘箱，蒸燉的功夫是50秒鐘，假如用明火也是一律的功夫，砂鍋燉煮肉質(zhì)簡單爛，養(yǎng)分更為充分。
7、將湯鍋放入蒸烘箱里蓋上蓋子，啟用純蒸的形式蒸燉50秒鐘即可。
十三、紅菇老鴨湯
食材
老鴨、紅菇、枸杞子、姜、鹽巴、味素。
做法
1、紅菇用清水清洗幾次后，加一碗水泡上片刻
2、鴨肉焯水后放到燉盅里，在介入枸杞子，姜片。
3、加水沒過鴨肉，某電器品牌隔水力發(fā)電燉，慢燉2鐘點。
4、紅菇用手抽出水，介入鴨肉湯里連接燉1鐘點。
5、3鐘點后，介入符合口胃的調(diào)料。
