過年做獅子頭子，調(diào)料越多越香？銘記6大本領(lǐng)，個(gè)個(gè)軟嫩Q彈，特好吃

丸子也叫圓子，標(biāo)記著聚集，以是逢年逢年過節(jié)，很多場(chǎng)合都有吃丸子的風(fēng)氣，罕見的丸子有菜丸子、獅子頭子，要說最解饞的確定是獅子頭子，不管炸、煮、蒸、燉、涮，都更加好吃。

年年過年，我城市提早做第一次全國(guó)代表大會(huì)盆獅子頭子，用保鮮袋裝起來，放進(jìn)冰箱里冷凍，過年徑直做菜就不妨了，很簡(jiǎn)單。獅子頭子好不好吃，要害即是調(diào)肉餡，很多人做的獅子頭子又干又柴還不香，主假如沒用對(duì)本領(lǐng)。

肉餡加的調(diào)料越多越香嗎？該當(dāng)加哪些調(diào)料呢？調(diào)餡要提防哪些本領(lǐng)呢？即日我就和大師說一說，籌備做的伙伴快跟我學(xué)一下吧。

【做獅子頭子的本領(lǐng)】

1、選對(duì)肉

豬肉的部位很多，哪些符合做肉餡呢？固然里脊肉、精瘦肉很嫩，但不符合做肉餡，只有是打成肉泥。符合做肉餡的部位有前腿肉、五花肉、梅花肉，這3個(gè)部位的豬肉都是肥瘦相間的，前腿肉、五花肉對(duì)立廉價(jià)些，肥瘦比率也符合，買這2塊就對(duì)了。

用牛羊肉做丸子的話，也該當(dāng)選腿部的肉，有肥有瘦，口感新鮮。

2、肉餡的處置

如何把肉形成肉餡，這也會(huì)有考究的，常常的本領(lǐng)有2種，一種是用刀剁，另一種是用呆板絞。此刻很多家園都有絞肉機(jī)了，也都懶得剁了，絞碎更方便。

但我倡導(dǎo)大師仍舊用刀剁，如許口感會(huì)更好。呆板絞碎的肉餡不粘，并且不夠筋道，由于肌肉纖維都被割斷了。一刀一刀剁出來的肉餡，口感更加軟嫩，并且有嚼勁，汁水也比擬充分。

3、肉餡的調(diào)料

給肉餡調(diào)料，要加哪些調(diào)料呢？并不是越多越好，用食鹽、生抽、蠔油、白糖、胡椒面粉即可，再加上蔥姜末，別加花椒粉、十三香、料酒等調(diào)料。

4、肉餡怎樣拌和

介入調(diào)料后，要把肉餡和調(diào)料拌和平均，如何拌和？確定要記取，要么沿順時(shí)針拌和，要么沿順時(shí)針拌和，本領(lǐng)讓肉餡發(fā)粘上勁，不許忽左忽右，如許肉餡會(huì)很渙散，沒轍聚成團(tuán)。

而后打入過量的花椒水，連接沿一個(gè)目標(biāo)拌和，讓肉餡接收潮氣，如許做出來的丸子才會(huì)新鮮多汁，軟滑Q彈。

5、果兒、小粉不許少

肉餡打入花椒水后，還要介入果兒、小粉，本領(lǐng)讓肉餡越發(fā)滑嫩，彈性實(shí)足，還減少了丸子的養(yǎng)分。做到這一步，純獅子頭子的肉餡就做好了，即使想介入配菜，比方蓮藕、山藥、馬蹄等切成小丁后放入即可。

6、烹調(diào)的機(jī)會(huì)

丸子的烹調(diào)辦法也即是炸、蒸、煮，本領(lǐng)也不一律。

即使是炸獅子頭子或蒸獅子頭子，要記取溫度高，比方油溫要到達(dá)五六成熱，蒸鍋要燒開。

即使是煮獅子頭子，要記取溫身下鍋，即是鍋底發(fā)端冒小泡時(shí)丟進(jìn)去煮。冷水煮的功夫長(zhǎng)，口感也會(huì)老，沸水煮內(nèi)里熟了表面就老了。

煮熟或炸熟的獅子頭子，用保鮮袋裝起來，放進(jìn)冰箱里冷凍生存即可，不妨隨吃隨取，過年拿出來做清燉丸子、糖醋丸子，或是涮暖鍋都特殊好吃。感觸我的作品不錯(cuò)，請(qǐng)給我點(diǎn)贊、指摘、轉(zhuǎn)發(fā)、保藏、關(guān)心，下次見。