普遍500克的切段排骨在蒸鍋內水上汽之后再蒸15秒鐘即可。但即使是其余部位的大排骨，比擬肋排的肉多，排骨也比擬大塊，不妨酌情蒸久少許，然而最佳不要勝過30秒鐘，如許才不妨制止排骨上的肉蒸老了。
排骨，在華夏常常特指的是豬的肋巴骨和嵴脊椎骨，是烹調菜肴的一種代加工的食材。因華夏食用肉以豬肉占比更大，也是華夏人茶飯構造引導。如：清燉排骨，是一起華夏家常菜。同聲排骨也不妨泛指豬、牛、羊等眾生去皮后剩下的肋巴骨和嵴脊椎骨。
粉蒸排骨重要特性是排骨肥而不膩、軟爛入味，米面軟糯、不干、不粘牙，所以確定要采用有肥又瘦的排骨，大火蒸40秒鐘之上，如許才不妨將排骨蒸爛，將內里的油脂蒸出來，讓外表的米面也充溢接收排骨血里的油脂，蒸出來特殊的鮮香。
