純堿和酵母的辨別：
1、反饋進程各別
純堿發面是一個化學反饋進程，會妨害白面中的B族維他命，且純堿溶于水時表露弱堿性，運用過多會使制品有堿味；酵母粉發面是經過酵母發酵的底棲生物學進程實行，不妨普及發酵面食的養分價格，且這個進程中不會爆發風韻物資。
2、發酵功夫各別
純堿和酵母比擬，普遍酵母發酵的功夫要比純堿長少許。
3、用處各別
純堿重要用來創造麻花、棗糕、小茶點等；
酵母重要用來創造面包、包子、包子等。
純堿與酵母粉是能攙和一道運用的，二者同聲運用不只能使做出來的食品不黃，而且軟弱，不只場面，還很好吃。固然，須要提防的是，二者放入的程序是先放酵母粉再放純堿。
