宮保雞丁是一起馳名中外的特性保守名菜，魯菜、四川菜系、貴州菜中都有收錄，但其材料、做法有分辨。宮保雞丁中的宮保指的是，這道菜的創(chuàng)造者丁寶楨的光榮學(xué)銜。
宮保雞丁由丁寶楨所創(chuàng)。他對烹調(diào)頗有接洽，愛好吃雞和花生仁，并更加愛好辣味。他在山東為官時曾命家廚變革魯菜“醬爆雞丁”為辣炒，厥后在任四川總督的功夫?qū)⒋瞬藢嵭酗w來，創(chuàng)造了一起將雞丁、紅辣子、花生仁下鍋爆炒而成的山珍海味。
宮保雞丁的特性是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的新鮮共同花生的香脆，進口鮮辣酥香，肉質(zhì)滑脆。
