丼，在日文中為蓋澆飯之意。熊吞·大碗丼，是一家定位為“日式品德快餐”的燒肉飯店，常常會出此刻都會的喧鬧商圈內。過程短短兩年的興盛，這延續鎖品牌已累計簽訂契約120家門店。而這一數字，還會在將來一兩年間趕快延長。這，即是以肉為魂餐飲處置有限公司（以次簡稱“以肉為魂”）所采用的一條特殊賽道。

“直擊目的耗費集體在都會生存中壓力大的痛點，大結巴肉,大碗滿意，在獲得食品飽腹的滿意感除外，也能讓重要的情結獲得開釋”，以肉為魂共同創辦人、總司理肖雪峰說。

如許一個從濟南走出的日式品德餐飲品牌，卻發憤要做到寰球燒肉飯頭部品牌，它是怎樣在比賽劇烈的餐飲圈中沖殺出來的？它又將怎樣實行趕快、安康地成長呢？

有因緣的貿易形式：燒肉飯

“烤肉、日料、丼飯”接洽在一道，便有了這個辨識度極強的品牌——熊吞·大碗丼。

“兩年前，海內餐飲發端晉級局面及情況的潮水，日料屬于比擬高端的有品德的細分商場，很多普遍耗費者很罕見時機交戰到。”肖雪峰報告新聞記者，為了讓更多人不妨領會到這類產物，公司中心創辦人一條龍先后到阿曼、臺灣地域舉行參觀，有了目標后，回國組裝?？频难兄乒睬鄨F和少先隊，過程了多輪研制，熊吞?大碗丼的第一碗飯趁勢而生。

過程兩年的興盛，熊吞·大碗丼已在世界簽訂契約門店120余家，預選中心都會中心商圈的中心點位舉行構造。在所有連鎖餐飲商場來看，熊吞?大碗丼的開店數目和開店速率不是最快的，然而在燒肉飯這個細分品類里，它已寂靜變成了表里如一的頭部品牌。

據引見，熊吞?大碗丼做的是品德快餐，目的客群定位的是普遍耗費者，讓主顧以接地氣的耗費價錢，享遭到往常難以交戰到的高品德日式快餐。用肖雪峰的話來說，“忠心滿滿，物超所值，這種產物定位仍舊很有因緣的”。

五覺，各個上面已鎖定你

大碗丼究竟有啥不同凡響呢？

以肉為魂，天然離不了肉。公司經心采用了散養白羽雞、入口谷飼牛肉，高品德豬肉、魚肉等動作普通食材，推出了雞、牛、豚、魚等多系列產物。

除去推出百般性的產物，熊吞?大碗丼產物的獨到之處離不開秘制醬料，囊括了味增醬汁腌制雞腿肉、姜汁醬汁腌制豬五花和梅花肉、日式燒肉汁腌制牛肉等，一種肉一種獨占的醬料，每一種都是不同凡響。

醬料之以是獨到，是根源于對醬料材料的嚴苛訴求，大局部醬料材料從阿曼入口而來，同聲拋去了保守的味素，采用了蔬菜水果動作配料來提鮮。簡直每一種醬都由10多種食材，耗費時間數鐘點熬制而成。

肖雪峰報告新聞記者，為了保護原資料的品德如一，她們采用了一致購買、一致配送的辦法，局部本地鮮品，也是采用了線上著名平臺。線下的冷鏈配送，則采用了肯德基的專用配送商。

說到熊吞?大碗丼品牌的勝利之道，肖雪峰提到了一個觀念——五覺。

開始是店面裝修作風時髦新潮，很簡單抓住耗費者的眼光，同聲店內沿用的是明檔火烤的形式，耗費者不妨直覺的看到一碗飯的出生過程，再伴跟著滋滋的烤肉聲和充溢在氣氛中的香味，真實給主顧以視覺、味覺、感覺、視覺和觸覺的多重享用。

疫情之下，先活下來再活好

在品牌蔓延斗志昂揚之時，本年這場從天而降的疫情，打亂了熊吞?大碗丼的開店節拍。阛阓不許開閘，大師刻意卻使不上，房租、職員報酬，幾百萬的本錢，現款流只出不進，所有公司左右堪稱是“壓力山大”。

“要先活下來，這特殊要害?！毙ぱ┓逭f。所以，在濟南的恒隆廣場，熊吞?大碗丼發端了首個外賣試點，商場反應奇好，一天能賣出一二百份，清流過萬元，能占到到平常店里出賣額的30%。很多城里人憋在教中，早就蓄意換換口胃了，而多個口胃、包裝精致的熊吞?大碗丼外賣無疑滿意了人們對于口胃和餐飲品德的需要。

所有疫情功夫，熊吞?大碗丼除去向抗疫職員救濟貨色外，還對少許加盟商供給了一致用度減輕等策略扶助，一道聯袂飛過疫情難關。

大概到了2020年6月，最難過的一段時間往日了，十足漸漸回歸平常，熊吞?大碗丼也回復了來日的嘈雜。

提出對疫情的推敲，肖雪峰覺得，不管場合如何變，做好本人最要害，確定要依照既定的目標從來走下來?！耙咔楦谢?，每一個餐飲人都沒有遏止腳步，大水之下有大魚，咱們決不許停下來等死，確定要連接去探求興盛下來的***，實行自我的價格?！?/p>

向海底撈學處置、學擴店

一個年青化，品德化的快餐品牌，要想安身寰球，趕快興盛，以至積厚流光，不只須要完備的經營處置機創造為鋪墊基石，更須要宏大的人工培植體制動作處置維持。同聲，要想有充滿大的人命力和興盛后勁，更須要良性的大范圍開店來實行宏大的品牌感化力。

馳名處置鴻儒陳春花說：“2019年是一個分水嶺，它實足是一個從不決定走向決定的期間。”餐飲亦是如許，2019年，華夏有近1000萬家餐飲門店，但每天卻有近9000家餐廳關門！

2020年，動作挑撥不足為奇的一年，要想興盛下來，必然須要領會本人的痛點在何處。“處置體制的完備和革新、人才的培植和連接、財產鏈的優化和產物的革新晉級，是熊吞?大碗丼要直面包車型的士四個要害詞?！毙ぱ┓逭f。

將來，趕快開店將變成熊吞?大碗丼的一種常態。她們籌備，2022年將開店200家，到2023年開到600家，且不廢除開辟海內商場的大概性。從100家門店，要衰變到600家門店，除去本錢外，更要害的是人才是否到位。為了破譯這一困難，以肉為魂公司至今年11月，特意引進了海底撈接洽公司的效勞名目，以期經過構造力變化和扁平化處置的變革，為熊吞?大碗丼興盛注入中心能源。

人才，也是連鎖品牌興盛須要破譯的要害點，要想實行可連接興盛，就必需做好貯存干部的培植?！靶ぱ┓褰坏?，疫情之后，也有少許餐飲公司為了找到特出人才，同業之間彼此挖人，結果產生了惡性比賽，這真不是一件有價格的事?！毙ぱ┓灞戆祝芡?大碗丼蓄意能創作價格，經過“連住便宜，鎖住處置”的辦法，傳授幫助帶動，讓特出的人帶門徒、徒孫，產生本人貯存干部的梯級。

肖雪峰說，熊吞?大碗丼創造于今離不開一批批淳厚“丼”粉的扶助和保護，她們將一直維持對主顧的敬重之心，真材實料只為每一碗飯，經心的為每個都會筑造一個個忠心滿滿、匠心滿滿的大吃大喝天國。