鐵觀音茶介于瓜片和祁紅之間，屬于半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，芳香雅韻，沖泡后有自然的蘭花香，味道純濃,芬芳芬芳長久，有“七泡足夠香之譽”。
屬于青茶類，是華夏十學名茶之一。原產于福建泉州市安溪縣西坪鎮。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹種類名。于民國八年自福建筑和安裝溪引進木柵區試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，重要產區在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品德高，分娩期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈卵形，葉厚肉多。葉片平整打開。
福建筑和安裝溪縣既是寰球名茶的故土，也是世界名茶烏龍茶的發祥地，又是福建省烏龍茶出口的出發地縣市。安溪產茶汗青長久，天然前提得天獨厚，茶葉品德崇高。
