茭白是禾本科菰屬的有年生宿根草本植被，其又稱為菰、茭兒菜、茭草等，茭白的莖稈宏大豎立，莫大可達2米，符合成長在10到25度的情況中，不耐冰冷與高溫，繁育茭白時，須要為其供給富含有機質且保水土保持肥的粘質泥土。
茭白，又名茭瓜、茭筍。茭白是一種有著充分養分因素的菜蔬，具備充分的卵白質、糖類、礦物資以磷為重要含量，同聲還含有不少的鈣與鐵。茭白是春夏日節的時蔬，此時的茭白是最陳腐、最具備養分的功夫。茭白不宜生吃，生吃大概涼拌簡單染上寄生蟲。不妨將茭白與牛肉、羊肉舉行一道翻炒，不妨驅除那些肉質的騷味，讓滋味更香更甘旨。
原產華夏及東南亞，是一種較為罕見的胎生菜蔬。在北美溫帶、阿曼、俄羅斯及歐洲有散布。全草為崇高的草料，為魚類的越冬場合。也是固堤造陸的前衛植被。
