泡打粉是一種復配膨松劑，由蘇打粉增添堿性資料，并以胡椒粉為彌補劑制成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。
泡打粉重要用來食糧成品的趕快發酵。在創造蛋糕、發糕、包子、包子、酥餅、面包等食物時用量較大。
泡打粉固然有蘇打粉的因素，然而是過程精細檢驗和測定后介入堿性粉（如塔塔粉）來平穩它的酸堿度，以是，基礎上，固然蘇打粉是帶堿物資，然而市場銷售的泡打粉卻是中性粉，所以，蘇打粉和泡打粉是不許大肆替代的。
至于做為泡打粉中彌補劑的胡椒粉，它主假如用來分割泡打粉中的堿性粉末及堿性粉末，制止它們過早反饋。泡打粉在生存時也應盡管制止受凍而提前作廢。切忌泡打粉不許多放要過量，多放了會辛酸。
