科普【煮雞蛋,時間把握很重要】雞蛋煮得時間長,不但雞蛋口感老,吃起來比較噎人,維生素E也會損失16%左右。因此,煮雞蛋一定要恰到好處,最好煮得嫩一些,兼顧口感和營養。應該怎樣煮雞蛋呢?先把雞蛋放入冷水中,大火先煮開,然后保持沸騰狀態再煮3~5分鐘,把火關掉,用余熱把雞蛋再燜一會兒,一般需要8分鐘左右。這樣煮出來的雞蛋狀態最健康,蛋清柔嫩,蛋黃剛剛凝固,吃起來鮮嫩不噎人。最后,記得把雞蛋從鍋里拿出來后要立即用涼水冷卻,否則殘余的溫度會讓雞蛋繼續加熱而變老。(via人民網健康)
來源:廣東12320