大師好我是小楊，即日我要瓜分給大師的是老北京炸灌腸的做法，很多伙伴都愛好吃炸灌腸，即日我會(huì)把創(chuàng)造本領(lǐng)，精細(xì)完備的瓜分給大師，學(xué)會(huì)后您在教就能本人做灌腸吃。

鍋中放入200g紅薯小粉，介入清水200g拌和平均。發(fā)端的功夫會(huì)稍微勞累，當(dāng)水和小粉融洽后拌和起來就會(huì)變得很輕快了。

拌和平均后發(fā)端焚燒，用小火將小粉水煮至粘稠變成粉團(tuán)。

關(guān)上火再往鍋中介入200g紅薯小粉，用鏟子大略翻拌讓溫度貶低少許。而后倒出在案板上，趁著余溫將干小粉和濕小粉攙和揉捏在一道，像揉面一律將小粉揉成潤滑的粉團(tuán)，因小粉品牌的吸水率有所各別，即使您簡直沒轍將小粉揉在一道，然而過量加少許水，能揉勻成團(tuán)就不妨水別太多。

揉好的粉團(tuán)稍作整形，如許會(huì)更利于反面切的辦法。

蒸鍋中放入屜布放入整形后的粉團(tuán)，中火蒸30秒鐘，30秒鐘后掏出粉團(tuán)天然放涼，至此灌腸的創(chuàng)造就算實(shí)行了。

涼透的灌腸在炸之前要切片，保守的切法普遍都是削成中央厚邊際薄，商量到這種切法大概有的伙伴不太好控制，我們就簡潔切成一面厚一面薄，如許炸出來薄的一面酥脆焦香，厚的一面軟嫩美味。

炸灌腸的油最佳不妨用豬網(wǎng)油，豬網(wǎng)油炸出來的灌腸，不干硬更酥脆滋味最純粹，即使簡直沒有豬網(wǎng)油也不妨，用大油或其余油也不妨包辦，不過功效會(huì)略差少許。炸灌腸的火候很要害，不許用小火煎，那么會(huì)讓灌腸又干又硬，確定要用大熾熱油去炸，灌腸進(jìn)鍋后炸一秒鐘安排就要趕快輾轉(zhuǎn)，再炸上40秒就趕快出鍋，如許炸出來的灌腸外焦里嫩才好吃。

在炸灌腸前您該當(dāng)提早籌備好鹽蒜汁兒，鹽蒜汁兒不妨說是炸灌腸的精神，做法也很大略。將蒜放入碗中介入2g鹽，從來搗成精致的泥，而后介入一點(diǎn)點(diǎn)白沸水就做好了。

炸好的灌腸，即使考究點(diǎn)，普遍是不必筷子吃的。都是拿著牙簽扎起外焦里嫩的灌腸，趁熱蘸著鹽蒜汁兒吃。

吃上一塊，淋漓盡致的蒜香，在口腔里爆出辛辣的芳香，又會(huì)合到舌尖。不爭氣的淚液，在冒汗的鼻尖寂靜曼延，不停回旋。閉上眼，斗轉(zhuǎn)星移時(shí)間和空間逆轉(zhuǎn)，睜開時(shí)帶著滿嘴蒜香，再次回歸實(shí)際的平常。

因炸灌腸有些步驟僅用筆墨刻畫不簡單講領(lǐng)會(huì)，倡導(dǎo)您關(guān)心我之后，在我的頻段中探求“灌腸”觀察正文的視頻版《一碗小粉就能自治老北京炸灌腸，芳香蒜香搭配上海外國語學(xué)院焦里嫩，絕了》

就愛爾等好好用飯的格式，即使您愛好我的作品或視頻，憧憬您的關(guān)心和點(diǎn)贊，我是小楊，下期我們不見不散！