2021年節(jié)就要光臨了，在這合家聚集的日子，你家除夕飯的籌備好了嗎？除夕飯動(dòng)作年節(jié)揭幕前奏曲的重頭戲，更加受人們關(guān)心。大師圍坐在一道，開欣喜心底吃著聚集飯，看著年節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)，溫暖又快樂。底下就來瓜分2021除夕飯菜單，8葷2素1湯1主食品，照著做除夕飯不必愁，合家都愛好，趕快保藏吧，學(xué)會(huì)了家宴待人不必愁。

1.二道涼菜：胡瓜木耳醋拌海蜇頭和紅油豬耳

【胡瓜木耳醋拌海蜇頭】

材料：海蜇頭生果胡瓜木耳蒜紅椒生抽香醋油鹽

創(chuàng)造：先將木耳提早泡軟備用；燒鍋沸水，將海蜇頭放入水中焯一下，提防功夫要短；在鍋中介入一些鹽，介入木耳進(jìn)鍋焯煮兩秒鐘撈出備用；將海蜇頭和木耳放入碗中，介入胡瓜片，介入一些鹽、生抽和香醋；再介入蒜末、紅椒、青果油拌平均，拌平均即可。

【紅油豬耳】

材料：豬耳朵五花肉胡瓜大料桂皮香葉花椒干辣子蔥姜莫大燒酒老抽

創(chuàng)造：豬耳朵和五花肉冷身下鍋，介入蔥姜段和籌備好的大料等大料，大火煮后撇去浮沫；介入一些莫大燒酒和老抽，加蓋轉(zhuǎn)為小火燉煮三格外鐘；介入一些鹽連接煮上三秒鐘，關(guān)火泡上1個(gè)鐘點(diǎn)；豬耳切成條，將生果胡瓜刨成薄長(zhǎng)片，將胡瓜片卷放著圍成一圈，中央放入籌備好的豬耳，介入些蒜末和辣子油調(diào)制的料汁即可。

二道蒸菜，清蒸鱖魚和土豆蒸排骨

【清蒸鱖魚】

材料：鱖魚豆腐皮蒸魚豉油姜片蔥花花椒油鹽

創(chuàng)造：將豆腐皮絲鋪在盤底，將鱖魚放在豆腐皮絲上頭，在鱖魚擺上姜片；將“美的燃卡整理爐蒸烤一體機(jī)”底下的清水盒中介入純清水后再放回到整理爐內(nèi)將魚盤放入“美的燃卡整理爐蒸烤一體機(jī)”中，將按鈕回旋到菜單上蒸魚的設(shè)定；功夫到，鱖魚就蒸好了。4將蒸好的魚盤拿出后后潷去潮氣，趁熱澆淋上蒸魚豉油，撒些蔥花，在鍋中燒熱些花椒油澆淋在魚上即可。

【土豆蒸排骨】

材料：排骨土豆腐膽汁蒸肉米面姜末料酒鹽

創(chuàng)造：排骨中介入鹽、料酒、姜末等調(diào)味料拌平均腌制一下；介入過量的蒸肉米面和腐膽汁，拌平均腌制一下；土豆介入一些鹽、蒸肉米面和腐膽汁拌平均；將土豆放入碗底，上頭放上排骨，將盤放入蒸鍋中蒸上30秒鐘，結(jié)果撒上蔥花即可。

二道葷素搭配的烤麩：蝦仁炒秋葵和萊菔炒鴨脯肉

【蝦仁炒秋葵】

材料：蝦仁秋葵料酒姜末小粉油鹽

創(chuàng)造：鮮蝦去殼后挑出蝦線，清洗純潔的蝦仁介入過量的鹽、料酒、小粉和姜末等調(diào)味料，拌平均腌制一下；燒鍋沸水介入一些鹽和油，將整根秋葵放入水中焯燙變色后撈出再切成片。燒熱鍋放入過量的油，放入蝦仁進(jìn)去翻炒至變色，介入秋葵片進(jìn)去翻炒兩下，介入一些鹽調(diào)味，翻炒平均即可。

【萊菔炒鴨脯肉】

材料：鴨脯肉萊菔料酒生抽蠔油小粉紅辣子蒜末油鹽

創(chuàng)造：鴨脯肉介入過量的鹽、小粉、料酒和生抽拌平均腌制一下；燒鍋水介入鹽，將萊菔片放進(jìn)鍋中煮至萊菔通明后撈出備用；熱鍋涼油，放入腌制好的鴨脯肉片進(jìn)去翻炒至變色，下入焯好的萊菔片進(jìn)去翻炒；介入一些生抽和蠔油進(jìn)去翻炒；介入一些紅辣子和蒜末進(jìn)去煸炒，再介入鹽調(diào)味翻炒平均即可。

二道烤麩：口蘑扒菠菜和西芹炒百合

【口蘑扒菠菜】

材料：菠菜口蘑枸杞子生抽蠔油油鹽

創(chuàng)造：燒鍋水介入一些鹽和油，將菠菜放入鍋中焯變色后盛出；將菠菜擺放在盤中；熱鍋涼油，將口蘑片放進(jìn)鍋中翻炒兩下，介入過量的生抽、蠔油和水煮上2秒鐘，介入鹽調(diào)味，大火收汁，將口蘑放在菠菜上即可。

【西芹炒百合】

材料：西芹百合胡萊菔油鹽

創(chuàng)造：燒鍋水介入鹽和油，將西芹和百合放進(jìn)鍋中焯上1秒鐘后撈出備用；燒熱鍋放入過量的油，先下入胡萊菔片翻炒，介入焯好的西芹和百合進(jìn)鍋連接翻炒兩下，結(jié)果介入過量的鹽調(diào)味翻炒平均即可。

二道燉菜：腐香花生蹄花和牛肉粉絲煲

【腐香花生蹄花】

材料：蹄花花生腐乳方糖姜片香葉燒酒桂皮大料生抽料酒胡椒面粉油鹽

創(chuàng)造：先將蹄花放進(jìn)冷水鍋中焯煮，介入一些姜片和燒酒，焯好后洗凈備用；燒熱鍋放入一些油，將蹄花放進(jìn)鍋中炒至無潮氣且外表輕輕發(fā)焦；介入方糖和桂皮和香葉等大料等一道炒至方糖實(shí)足熔化，介入過量的料酒和蝦醬連接翻炒；將炒好的蹄花倒入壓力鍋中，介入過量的腐膽汁和水，介入洗凈的花生仁后加蓋按下壓力鍋上燉煮蹄花的功效鍵，功夫到，”腐香花生蹄花“就燉好了，結(jié)果介入過量的鹽和胡椒面粉調(diào)味，大火收汁即可。

【牛肉粉絲煲】

材料：牛肉粉絲蔥頭芫荽郫縣豆瓣醬姜大料花椒干辣子香葉桂皮蝦醬料酒胡椒面粉油鹽

創(chuàng)造：將牛肉冷身下鍋焯水，介入姜片和莫大燒酒去腥，焯好后洗凈備用；熱鍋涼油，介入過量的豆瓣醬、姜片和大料、桂皮等大料一道煸香；介入焯好的牛肉進(jìn)鍋翻炒上色；倒入沸水，介入料酒和蝦醬，將炒過的牛肉放入壓力鍋中，按下壓力鍋上燉煮牛肉的功效鍵；待牛肉煮好后將它們放入小鍋中，介入泡軟的粉絲連接燉煮熟，結(jié)果介入鹽和胡椒面粉調(diào)味即可。

一起湯：茶樹菇鵪鶉蛋土雞湯

【茶樹菇鵪鶉蛋土雞湯】

材料：土雞茶樹菇鵪鶉蛋姜片紅糖小蔥鹽

創(chuàng)造：將鵪鶉蛋煮熟后去殼備用；熱鍋涼油，下入雞塊進(jìn)去翻炒至無潮氣，且雞塊外表輕輕發(fā)黃時(shí)介入幾片姜片進(jìn)去翻炒幾下，介入1勺紅糖進(jìn)去炒至雞塊上色；將土雞塊放入電燉煲中，介入茶樹菇和水，加蓋后按下煲雞湯的功效鍵，還剩下10秒鐘時(shí)介入鵪鶉蛋，鹽和胡椒面粉，結(jié)果連接煮上格外鐘即可。

一起主食品：西紅柿果兒炒年糕

【西紅柿果兒炒年糕】

材料：果兒西紅柿年糕蒜末油鹽

創(chuàng)造：果兒中介入少洗鹽打散備用；燒熱鍋放入過量的油，倒入果兒液炒熟后先盛出；鍋中少油，下入蒜末爆香，介入西紅柿進(jìn)去翻炒至輕輕出汁，介入年糕片進(jìn)去翻炒至微軟后介入鹽調(diào)味，介入一些鹽調(diào)味，結(jié)果倒入炒好的果兒翻炒平均即可。