有俚語稱韭菜“春香、夏臭”，春天的韭菜，更加是上年秋天開過花留住的苔下韭是罕見的鮮香，而到了夏季，韭不如草，滋味大打扣頭，天然也就門可羅雀，以是年年開春，把韭菜安置到餐桌上，算的上是送給味蕾的喜迎春之禮。
By愛吃生果愛下廚的小口蘑
用料面皮：中筋白面300克鹽2克開水105克冷水105克食用油10克餡料：韭菜250克果兒3個粉絲50克食用油過量花椒粉1小勺蠔油第11中學勺香油第11中學勺鹽過量
做法辦法1、韭菜提早洗凈晾干潮氣，粉絲用開水泡軟，晾干潮氣備用，果兒打散備用
2、白面介入鹽拌和平均，一半用沸水和面、一半用冷水和面，邊倒邊拌和
3、攪成面絮狀
4、揉成團后介入食用油
5、連接揉，揉成潤滑的面團，蓋上蓋子隨便一會
6、韭菜切碎
7、切好的韭菜倒入盆中，介入過量的食用油，輕輕地拌和平均，使每片韭菜葉都裹上油，如許韭菜不簡單出水，這功夫萬萬不許放鹽哦
8、熱鍋燒油，油熱后倒入果兒液
9、邊炒邊用筷子攪散，太大塊的不妨用勺子戳碎，炒熟后關火，放涼備用
10、介入剪碎的粉絲，放涼的果兒，介入調味料，結果放鹽，按照本人的口胃，小批屢次的介入鹽調味
11、隨便好的面團不必揉，案板上撒上一些白面防粘，徑直搓生長條，分紅巨細十分的面劑子
12、面團沾白面，壓扁，用搟面棍搟成圓形的面片，厚薄大約瓜皮那么厚
13、在面片的一面介入過量的餡料
14、另部分翻折過來，包住餡料，結果留個小口，輕輕拍扁，廢除內里的氣氛，結果封口，邊際確定要壓緊，不妨用碗邊，滾上一圈
15、熱鍋倒入一些油，油熱后介入韭菜匣子，轉中型小型火煎，外表涂鴉油，防干，蓋上蓋子，部分兩秒鐘安排
16、翻面，蓋蓋，再煎2秒鐘安排
17、立起來再煎一秒鐘
18、裝盤開吃，超好吃的韭菜匣子，皮薄餡多，外皮酥脆，餡料新鮮，一次能吃好幾個
小貼士韭菜確定要提早洗好，晾干潮氣邊邊確定要捏緊，提防煎的功夫裂開每種白面的吸水量不一律，面多加水，水多加面，確定要小批屢次的介入
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