一、打鹵面

食材

切面400g、豬肉75g、長豆角80g、豆干50g、西紅柿100g、干木耳10g、果兒1個、蔥15g、姜5g、鹽5g、花椒粉3g、蝦醬10ml、蠔油5ml、生油30ml、清水過量、水小粉過量。

做法

1、豆干切成小粒，長豆角洗凈切碎，西紅柿洗凈切成塊，干木耳泡發洗凈。

2、把泡發好的木耳剁碎，豬肉切成小塊。

3、熱鍋下油，放入一些蔥姜熗鍋，放入豬肉炒至變色。

4、放入長豆角，豆干，木耳炒至斷生，放入西紅柿炒至出湯。

5、介入蝦醬，花椒粉，蠔油炒勻，介入清水，鹽炒勻大火燒開。

6、倒入水小粉，蓋蓋小火煮10秒鐘。

7、將果兒打成蛋液，畫圈倒入鍋中，用炒勺炒勻。

8、再撒上一些香蔥末，一碗芬芳四溢的鹵就做好了。

9、將做好的鹵澆到煮熟的面條上一碗甘旨的打鹵面就做好了。

二、打鹵面

食材

白面400克、清水130克、木耳10克、黃花菜10克、豬肉松30克、蔥頭10克、鹽1勺、雞精1小勺、蒜5克、水小粉40克、花椒3克、老抽5克、生抽8克。

做法

1、黃花菜和木耳提早泡好，蔥頭，蒜，肉，黃花菜和木耳切好備用。

2、籌備過量水小粉

3、鍋里加玉蜀黍油，冷油下花椒粒，一點點煸香，結果將花椒粒撈出來。

4、下蒜末和蔥頭末煸香，下肉松煸香，加木耳香港和記黃埔有限公司花菜翻炒。

5、加過量的清水，中火煮10秒鐘

6、加生抽，老抽，鹽調味，大火，倒水小粉和面，關火加雞精。鹵料做好了備用。

7、籌備白面和清水，將白面倒面條機內里，漸漸加水，全機動按鈕就不妨了。

8、機動露面條了（不妨手搟面，不妨掛面）

9、鍋里做冷水，水開煮面條，歷次開鍋的功夫，不妨符合加涼水，冷開水瓜代煮面條口感更好。

10、煮好的面條，夏日不妨過涼水撈出涼拌，冬季不妨徑直加鹵子，拌勻食用

11、撈出沐浴控水，裝碗中，澆上鹵子，拌勻就不妨了。

三、手搟菠菜汁西紅柿打鹵面

食材

白面350克、鹽2茶勺、菠菜150克、溫水過量。

做法

1、把菠菜葉用榨汁機榨成汁。

2、白面加1茶勺鹽，用菠菜汁和成稍硬的面團，醒半個鐘點。

3、做好西紅柿果兒鹵，即是比平常的西紅柿炒果兒略微多放些鹽，即是面條鹵子了，這個大師城市做，不精細寫了。

4、醒好的面團揉圓，用搟面杖搟薄，切成面條。

5、水燒開，煮熟面，撈出過水，盛出。

6、澆上西紅柿果兒鹵，又場面又筋道又分明的面做好了。

四、雞肉打鹵面

食材

雞胸肉過量、咸胡瓜過量、胡萊菔過量、手搟面過量、黃豆芽過量、青椒過量、麻椒油過量。

做法

1、雞胸肉兩塊，咸胡瓜，兩根。即使比擬咸的，事前要泡水一下。

2、咸胡瓜剁丁，胡萊菔剁丁，青椒剁丁，黃豆芽備好。

3、開始，熱鍋放油，先炒雞胸肉，加一點海鮮生抽。炒到變了臉色，全白了，我放了少許煮面條用的湯，燉煮了一會，畏縮過柴，咬不動。湯慢慢地少了之后，介入黃豆芽，胡萊菔丁，再次翻炒，燜一會。結果，放入咸胡瓜，綠辣子，翻炒幾下出鍋。

4、籌備菜的功夫，同聲不妨煮手搟面。煮熟了之后，要過冷水，而后，拌入少許香油，提防粘連。

5、面條入碗內，愛好辣的，不妨放少許麻椒油，拌入鹵料，即可。

五、西紅柿蔥頭打鹵面

食材

面條過量、果兒2個、蔥頭半個、青椒一個、西紅柿一個、糖2克、雞精一些、胡椒面粉1.5克、香油過量、鹽過量。

做法

1、西紅柿，蔥頭，青椒，十足洗凈切丁，蔥姜蒜切碎。

2、果兒打散加一些鹽入鍋中炒熟盛出備用。

3、鍋中再加一些油爆香蔥姜蒜，倒入蔥頭翻炒出香。

4、再把西紅柿倒入翻炒短促，介入鹽，糖。

5、再加一些胡椒面粉調味。

6、把果兒和青椒倒入翻炒平均，加雞精淋入香油關火。

7、湯鍋中國水力電力對外公司燒盛開入面條煮熟。

8、把面條過涼，盛入碗中介入西紅柿鹵即好。

六、三鮮肉絲打鹵面

食材

手搟面500g、雞胸肉200g、胡瓜80g、木耳10g、干黃花菜20g、蔥15g、姜10g、鹽8g、清水過量、生油25ml。

做法

1、黃花菜泡軟洗凈切段，雞肉切成絲。

2、木耳泡軟洗凈切成絲，胡瓜洗凈切片。

3、熱鍋下油，放入雞肉絲，翻炒至變色。

4、介入黃花菜、木耳和胡瓜翻炒至斷生。

5、介入過量清水大火燒開，蓋蓋轉小火煮10秒鐘。

6、將過量水小粉倒入鍋中，炒勻再煮30秒關火即可。

7、手搟面入鍋中煮熟。

8、將做好的鹵澆到面條上頭，一碗甘旨的打鹵面就做好了。

七、松茸打鹵面

食材

茶葉蛋細面360克、松茸350克、水發黃花菜80克、水發木耳150克、五花肉150克、蔥段20克、姜片15克、大料1枚、花椒2克、香葉1片、鹽5克、雞粉3克、蝦醬20克、老抽5克、胡椒面粉一些、紹興酒15克、水小粉過量、烹飪油過量。

做法

1、湯鍋中注入清水，放入蔥段、姜片、大料和香葉，而后放入洗凈的五花肉煮開，水開后煮15秒鐘。

2、把松茸切片備用，把水發黃花切段備用，把水發木耳切成小塊備用。

3、肉方煮15秒鐘后撈出晾涼，撈凈湯鍋中的調料，留原湯備用。

4、五花肉晾涼后切裂片。

5、往原湯中倒入蝦醬、老抽、胡椒面粉，下入黃花、木耳、肉片和松茸，湯燒開后煮5秒鐘。

6、而后用鹽、雞粉調味，結果用水小粉和面，待芡汁糊化后關火。

7、用手勺炸制花椒油，把花椒炸香后撈出不要，而后把熱油澆在鹵上。

8、澆好熱油后把鹵倒入飯碗中備用。

9、把茶葉蛋面下入沸水鍋中煮熟。

10、面條煮熟撈入碗中澆上松茸鹵便可食用。

八、茄絲打鹵面

食材

細面300克、去皮茄子350克、大蒜25克、花椒10粒、鹽3克、雞粉2克、蝦醬10克、烹飪油20克、水小粉過量。

做法

1、先把茄子切條，大蒜切末。

2、炒勺燒熱，注入過量烹飪油炸香花椒粒，下入茄條煸炒。

3、把茄條煸炒至微黃烹入蝦醬炒勻。

4、而后倒入過量清水煮開，撒入一些鹽調味。

5、撒入一些雞粉提鮮，結果用過量水小粉和面。

6、芡汁糊化后撒入蒜末便可出鍋。

7、湯鍋水燒開下入面條煮熟，面條煮熟后撈出過涼。

8、把面條盛入碗中，澆上茄絲鹵便可食用。

九、青椒肉打鹵面

食材

面條300g、青椒100g、紅椒30g、瘦肉150g、小蔥兩根、大蒜幾瓣、油過量、海天辣黃豆醬過量、鹽過量。

做法

1、將瘦肉切成碎末，將小蔥保衛世界和平大會蒜切成碎末。

2、將青辣子和紅辣子切成小丁。

3、平底鍋放油，燒熱后放入肉松炒散。

4、放入蔥蒜爆香，放入青紅椒丁翻炒。

5、放入過量的辣黃豆醬和一點點鹽，翻炒至青紅椒熟。

6、燒一鍋沸水，把面條煮熟，而后將面條沐浴水。

7、將面條撈到碗中，放入做好的青椒肉鹵。

十、山西打鹵面

食材

白面三碗、土豆一個小的、木耳第一小學把、干黃花菜第一小學把、香干兩塊、金針菇第一小學把、香蕈兩個、昆布第一小學把、蔥一直、果兒一個、姜過量、蒜過量、咸鹽兩勺、蠔油一勺、生抽一勺、老抽第一次全國代表大會勺、雞精一勺、香油第一小學勺、濕小粉適中。

做法

1、介入的是涼水漸漸一點點往里加。切忌是涼水，如許面活完此后，醒了會很勁道。

2、漸漸或成面團，這邊我報告大師一個山意大利人活面包車型的士歌訣～～三不沾，面不粘手，不粘盆，手上不占面，如許的面是活得軟硬湊巧的，如許的面吃起來口感最佳哦。

3、活好的面蓋上籠屜布，蓋上蓋子，發端醒面，大約此刻和緩的氣象20秒鐘就不妨了。

4、在醒面包車型的士功夫，我籌備好了須要的菜的資料，香蕈丁，昆布段，黃花菜段，香干丁，木耳碎，金針菇段，土豆塊。

5、蔥姜蒜切好.

6、鍋內加一些油，炒香蔥姜蒜，先放入土豆炒5老練。

7、其他的菜一道倒入，介入咸鹽，雞精，消耗汽油，生抽，老抽，花椒水，開小火發端燉。

8、結果打一個果兒，滿滿的倒入燉好的菜里，打成蛋花，結束用濕小粉和面，即可，菜就做好了。

9、醒好的面，要往返揉，揉成潤滑的面團，由于醒好的面會軟些，以是很簡單就揉潤滑了。

10、搟面片，卷起來搟，這個也有歌訣，正搟三下，反搟三下，卷起往返趕成裂片。

11、如許往返折，中央要加干白面，如許不簡單切起來粘住。

12、切面一口吻合成如許的面條粗細溝通，面條就做好了。

13、下鍋前在鍋內加點咸鹽，如許面條吃起來很勁道。

14、面條做好，加上打鹵，上頭撒上蔥花，就好了。

十一、山東打鹵面

食材

手搟面500g、豬肉75g、干黃花菜50g、木耳50g、香蕈100g、蔥20g、姜10g、蝦醬10ml、美極鮮10ml、鹽過量、花椒粉3g、水小粉過量、清水過量。

做法

1、黃花菜洗凈泡軟，切成小段，香蕈去蒂洗凈，切成裂片。

2、木耳泡發洗凈切成絲，豬肉切絲。

3、熱鍋下油放入一些姜絲熗鍋，放入肉絲翻炒至變色。

4、介入黃花菜，木耳和香蕈翻炒1秒鐘。

5、再加水，鹽，花椒粉，蝦醬，美極鮮，蔥花炒勻大火燒開。

6、介入過量水小粉炒勻，轉小火蓋蓋燉10秒鐘。

7、果兒打成蛋液，平均的澆到鍋中。

8、滑散，轉大火燒10秒鐘關火，如許鹵就做好了。

9、白面加一個果兒和過量清水揉成面團搟成寬少許的面條。

10、事前籌備好一盆涼沸水，將手搟面煮熟，過一遍涼白開。

11、盛入碗中澆上鹵即可。

十二、肉松茄子打鹵面

食材

面200克、茄子半個、肉松50克、香蔥2根、生姜一塊、食用油過量、鹽過量、雞精過量、高湯第一次全國代表大會勺、西紅柿醬第一小學勺、小粉過量。

做法

1、茄子切成細條，生姜切絲，香蔥切段。

2、鍋燒加油，下入肉松炒香，介入生姜絲有香蔥翻炒，介入切好的茄絲。

3、介入一勺高湯，過量的食鹽，介入勺西紅柿醬大炎煮湯汁略稠些。

4、出鍋前勾點欠，加些雞精提味即可。

5、湯鍋中加水燒開后下入面條煮熟。

6、煮好的面叢湯鍋中撈出，在提早冷好的水中過一下涼。

7、涼好的面控水撈出裝碗，將炒好的肉松茄子澆在面上就不妨開吃了。

十三、翠玉野山菌打鹵面

食材

榛蘑20棵、木耳6片、五花肉過量、菠菜面100-150克、長茄子1/2根、豆花100-150克、香蔥1根、蒜1瓣、油過量、鹽過量、花椒面過量、醋過量、蝦醬過量、水過量。

做法

1、將菠菜洗凈，切碎，放榨汁機，加一些水，打成汁，用濾網辨別汁液和菜泥。

2、面里加1小勺鹽，滴入菠菜汁，和面，重復將面團揉勻，醒面15-20秒鐘。

3、醒面包車型的士功夫來籌備鹵子，將口蘑（先順著切，在橫著切），木耳切碎；茄子，豆花切塊，五花肉切片，蔥，蒜，切片。

4、炒鹵子：熱油下鍋，五花肉，蔥，蒜，花椒面，鹽，翻炒。

5、放口蘑，木耳，連接翻炒，放茄子翻炒，放豆花翻炒，放水燒開后轉小火。

6、而后切面：將長條劑子用搟面杖搟開，放到壓面機里壓面片，撒上頭防粘。

7、放到切面檔發端切面，寬窄隨部分愛好，我壓的是細的

8、捋住露面，在白面上摔打，面條粘面平均，就不粘連。放在案板上待煮。可蓋上塑料地膜以防風干。

9、這是切面之前燒的水開了，下鍋煮面了。（水里放了第一小學勺鹽，提防溫度高，菠菜面易褪色）

10、撈面入碗，蓋上鹵汁即可。

十四、天津打鹵面

食材

五花肉100g、香干2塊、面筋2塊、香蕈6朵、松蘑5朵、黃花菜20-30g、木耳15-20g、果兒3個、芹菜半棵、胡萊菔1個、胡瓜1只、紫菜頭1小個、鮮切面過量、蔥1段、姜1塊、蒜5瓣、大料1個、蝦醬4勺、蠔油2勺、甜面醬2勺、雞粉1茶匙、鹽過量、小粉過量、油過量、香油1勺。

做法

1、籌備好食材，香蕈松蘑辨別清洗一下提早用溫水泡開，將香蕈和松蘑從泡發的水中撈出洗凈切6毫米-8毫米寬條，將泡發的水靜置后倒入另一碗中，殘渣倒掉黃花菜木耳提早用溫水泡開，洗凈，黃花菜從中央割斷，木耳撕成小塊。

2、五花肉切片，香干從中央切開后再切片，面筋切塊。菜碼辨別切好，胡萊菔胡瓜紫菜頭切絲，芹菜切小塊。

3、將除胡瓜外的菜碼辨別焯水后盛入盤子中。、炒鍋做熱倒油，先炒出果兒碎，盛出。

4、炒鍋倒比平常烤麩多些的油，下入大料炒香后放蔥姜末超香，下入五花肉，炒到略微吐油時介入兩勺面醬在油中炸香，加香蕈和松蘑翻炒，而后下入香干片一道在油中炒到略微有硬度時介入蝦醬和蠔油，倒入黃花菜和木耳翻炒一下。

5、先將泡香蕈和松蘑的水倒入，而后再增添清水，結果下入面筋塊，水開后轉小火再煮5秒鐘安排，加鹽調味，鹽要多加少許，要讓鹵口感上咸少許，拌面時才不妨。

6、將小粉用水解開，倒入煮好的鹵中，漸漸攪勻，而后介入蒜末，將香油倒在蒜末上拌勻就不妨了。盛到大碗中后撒上果兒碎煮鮮切面。

7、做好的菜碼與鹵，煮好的面里放上百般菜碼，舀上過量的鹵拌勻就不妨享受了。

十五、酸菜肉松打鹵面

食材

白面過量、酸菜過量、豬肉過量、食用油過量、水過量、蔥過量、鹽過量、蝦醬過量、花椒粉過量、味素過量。

做法

1、開始用清水和一個面團醒和。

2、順序將豬肉，蔥花，酸菜切沫備用。

3、用面條機把醒好的面團壓成面條撒些干白面提防面條粘在一道（壓面條之前鍋中燒水，煮面條用，等面條壓好了誰也就開了）壓好了，把面條入鍋煮熟。

4、鍋中加油五層熱后下蔥花炒出香味放肉煸炒。

5、放入酸菜蝦醬花椒粉鹽加些清水蓋鍋悶會開后加一些味素即可（鹵不要太咸）。

6、把酸菜肉松鹵澆在面條上就好了。

十六、毛芹木耳肉打鹵面

食材

毛芹過量、木耳過量、豬肉過量、紅辣子過量、堿面過量、豆腐皮過量、植被油過量、鹽過量、小粉過量、雞精過量、姜過量、味極鮮過量、香油過量。

做法

1、把豬肉洗凈切絲，用香油鹽小粉味極鮮抓平均腌制一會。

2、紅辣子洗凈切絲，毛芹去掉葉子洗凈切段，姜切末。

3、小粉用水味極鮮兌平均，豆腐皮切絲。

4、熱鍋涼油加蔥姜末肉絲翻炒變色，加毛芹。

5、木耳豆腐皮翻炒，加紅辣子鹽炒平均。

6、加一些水大火燒開，加雞精，水小粉煮開出鍋。

7、煮鍋加水大火燒開，下堿面煮熟透撈起。

8、用涼水過涼，裝碗澆上打鹵汁拌平均即可。

十七、胡瓜打鹵面

食材

面條過量、肉片過量、果兒過量、胡瓜過量、泡發木耳過量、泡發黃花過量、芫荽過量、蔥姜蒜過量、水小粉過量、麻油過量、大料過量、蝦醬過量。

做法

1、鍋中放小批油，入一些肥豬肉煸炒。

2、當肥豬肉實足形成黃脆時，介入瘦肉。

3、當肉片熟時，加大料、蔥、姜、蒜爆香。

4、介入胡瓜片翻炒。

5、當胡瓜出香味時，介入泡發好的黃花、木耳、水、蝦醬、鹽大火燒開。

6、先勾入水小粉，煮沸后再打入蛋液。

7、結果加芫荽，麻油，調味。

8、面條在鍋中煮熟撈出，介入做好的鹵湯。調勻即可食用。

好了，即日的美味瓜分就到這邊哦！愛好點贊+關心！