地瓜又稱紅薯，滋味甘甜，養分充分。陳腐的地瓜不管是用來搭配煮粥，仍舊烤著吃，都更加甘旨。即日換種做法，給大師做一起拉絲地瓜，做好的地瓜酥脆甘甜，外酥內軟，愛好的伙伴無妨試試。
拉絲地瓜
籌備資料：地瓜（又稱紅薯、甘薯）300克，細白砂糖80克，植被油300毫升，清水30克
發端創造：
1地瓜去皮，洗凈，切塊，下入五成熱油中，中火炸約3秒鐘至熟，撈起瀝凈油（油太多會裹不上糖漿）。
2炒鍋內倒入細白砂糖和30克清水，用小火加熱至化開。
3連接加熱，燒至糖漿中國水力電力對外公司快要燒干、泡泡變大。
4再改小火燒約2秒鐘，不妨看到糖漿由白色轉為黃色。
5登時下入炸好的地瓜塊，用筷子趕快翻炒，平均裹上糖漿即可。
小貼士：1地瓜最佳買黃瓤的，做出的菜品才金色美麗。2地瓜不要炸制過久，否則臉色會變黑、變軟，介入糖漿后就會粘在一道。將地瓜炸至外表金色，用筷子能插透但發覺稍硬即可。炒糖時最佳用筷子拌和，用鍋鏟會粘得鍋鏟上滿是糖漿，不易蕩滌。3盛制品的盤子，須要在外表刷一層色拉油，如許才不會粘盤子。4拉絲菜品最佳在25℃之上的室溫情況下創造，否則會趕快遇冷變硬。現做現吃，口感更好。
選自《巧廚岳家常菜主食品烘焙一本全》這該書，版權一切。
