這周，我家已經(jīng)吃了兩次手搟面了。以前，圖省事兒，總是在菜市場(chǎng)上買現(xiàn)搟現(xiàn)賣的面條，4元/斤，若是吃打鹵面，一家三口的話，5塊錢的面條就夠了。飯量大的家庭，得六七塊錢的面條。但是，大家知道自己在家做手搟面的成本是多少嗎？我今天就來(lái)跟大家扒一扒手搟面的做法及成本，看看手搟面的成本價(jià)有沒(méi)有超出你的想象。

北方是面食的天下。小時(shí)候，母親總是做手搟面，后來(lái)，有了壓面機(jī)，就用壓面機(jī)代替了雙手，但總歸不如手搟面好吃，手搟面的面香味兒更足更濃郁。如今，我家里也有自動(dòng)面條機(jī)，但是，用得真是不多，因?yàn)椋丝谏伲约汉兔鎿{面，來(lái)得也不慢，而且更好吃。所以，想吃面的朋友，不妨跟著我做手搟面。

絕大多數(shù)家庭里備的都是中筋面粉，手搟面要?jiǎng)诺溃詈猛娣劾锛右稽c(diǎn)點(diǎn)鹽，來(lái)增加面的筋性。如果想要突出面香味兒，可以再加一點(diǎn)點(diǎn)食用堿（不是小蘇打哦）。手搟面最關(guān)鍵的地方是面水比例，我把自己做手搟面的經(jīng)驗(yàn)分享給大家，只要照著比例和步驟來(lái)，都能做出筋道的手搟面來(lái)。

【食材】：普通面粉500克、食用鹽2克、清水248克（視面粉吸水性酌情增減5克）、干面粉適量（防粘用）。可以再增加2克的食用堿。

【具體做法】：

1、取500克普通面粉，加入2克食用鹽，攪拌均勻，然后淋入248克清水。我家總是用同一種面粉，吸水性我已了然于胸，所以，我做手搟面時(shí)，面水比例從來(lái)都是接近但不會(huì)超過(guò)2：1。這個(gè)比例做出來(lái)的手搟面柔軟又筋道。大家視自家面粉吸水性可略做調(diào)整，但上下不要超過(guò)5克。

2、把面粉揉成光滑的面團(tuán)，這個(gè)面團(tuán)是軟硬適中偏一點(diǎn)點(diǎn)左的，然后讓它松弛半個(gè)小時(shí)左右再行搟面。

3、準(zhǔn)備一些干面防粘，有細(xì)玉米面的話，用玉米面是最好的，它的防粘性比面粉好。再準(zhǔn)備一根大的搟面杖，先把面團(tuán)搟開(kāi)一些，再用搟面杖把它卷起來(lái)，雙手用力按搟面杖去把面團(tuán)搟開(kāi)。

4、邊搟面邊撒些干面防粘。

5、直到把面團(tuán)搟到自己滿意的厚度為止。吃湯面時(shí)，我喜歡把面團(tuán)搟薄些；吃打鹵面和燜面時(shí)，我喜歡把面團(tuán)搟得略厚一點(diǎn)，方便后面手攥面的過(guò)程。

6、再撒些干面，然后把面片疊起，準(zhǔn)備切面。

7、不要切得過(guò)寬，盡量窄一些，因?yàn)槲覀冞€要把它給攥一攥。

8、切好之后，拿起最上面的那頭兒，抖擻開(kāi)，再撒些干面，用手把面條攥一攥，攥得細(xì)一些即可。

9、再準(zhǔn)備自己喜歡的鹵和菜碼，把面煮熟撈進(jìn)碗中，加入菜碼，澆一勺鹵汁，拌勻開(kāi)吃。

10、每根面條都沾惹了香香的鹵，吃到嘴里，柔軟又筋道，香氣四溢。吃面不吃蒜，香味少一半，再來(lái)兩瓣生蒜，美著呢！

1、面水比例要記住，所以，大家在做手搟面時(shí)，有必要提前準(zhǔn)備一臺(tái)廚房秤。

2、500克面粉，我做出了760克的濕面條（按4元/斤的售價(jià)，得賣6塊錢，但500克面粉成本才2塊錢），一家三口沒(méi)吃完，剩下的還夠一個(gè)人吃，所以，500克面粉做出的手搟面，足夠四個(gè)人食用。1斤面粉2塊錢4個(gè)人吃，每人才合5毛錢的成本，跟你預(yù)想的有沒(méi)有出入呢？

3、喜歡吃面的朋友，學(xué)著做手搟面吧，它比掛面好吃多了，而且做法也并不難。

我是靜默成詩(shī)，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，喜歡把最簡(jiǎn)單的食材做出最好的味道。如果你同我一樣也熱愛(ài)生活熱愛(ài)廚房，不妨關(guān)注我。同時(shí)，本圖文作品系靜默成詩(shī)原創(chuàng)，嚴(yán)禁不良自媒體作者搬運(yùn)及盜圖，作者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。