東北人家春節(jié)年夜飯必須要有魚(yú)。諧音“年年有余”，日子過(guò)得紅火富足。得莫利燉魚(yú)是東北菜里很好吃的一道燉菜。“得莫利”是俄羅斯語(yǔ)的音譯。這道菜發(fā)源地在哈爾濱郊區(qū)方正縣，伊漢通鄉(xiāng)松花江邊得莫利村。村里的人把當(dāng)?shù)氐幕铛庺~(yú)、鯽魚(yú)，嘎牙子等雜魚(yú)和豆腐、粉條燉在一起味道特別的鮮美。路過(guò)的人們吃過(guò)后相傳好吃又實(shí)惠。去吃魚(yú)的人越來(lái)越多，口口相傳，大街小巷的飯店也都做起得莫利燉魚(yú)了。吃最正宗的，還是得去莫利吃。用那里的水燉的魚(yú)味道的確不一樣。佐料也特別簡(jiǎn)單，醬油，鹽、大蒜、大蔥等等就地取材口味比較重。來(lái)哈爾濱的親們莫錯(cuò)過(guò)。

主料

鯽魚(yú)1300克水豆腐500克土豆粉適量

輔料

色拉油2勺老抽1勺生抽2勺白糖2勺蔥適量鮮姜適量大蒜適量料酒適量花椒適量大料適量

年年有魚(yú)~得莫利燉魚(yú)的做法

1.新鮮的大鯽魚(yú)去鱗，除內(nèi)臟、在魚(yú)身上劃幾道入味

2.鮮姜、大蒜切好備用

3.開(kāi)水燙土豆粉條大約20分鐘即可，或者直接和魚(yú)一起燉

4.熱鍋熱油、蔥、姜、蒜爆下鍋，

5.魚(yú)的雙面都要煎黃

6.撒上生抽、老抽、料酒、大料、花椒、白糖、大蒜、蔥

7.放適量的水、小火蓋鍋、慢燉

8.魚(yú)燉開(kāi)鍋、加2CM左右厚的水豆腐片、

9.土豆粉條下鍋、燉的時(shí)間要短些、加鹽煮5分鐘左右出鍋。

烹飪技巧

1、本菜譜用鯽魚(yú)***、個(gè)人喜歡鯽魚(yú)感覺(jué)鮮美。其他類別的鯉魚(yú)、鯰魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)都可以***。2、本人喜歡口味適中的菜。口味重的可以按照自己的喜好***、食辣者加辣椒。3、土豆粉條個(gè)人喜歡先燙軟、再加到燉菜里口感比較好。吃多少加多少，粉條二次加熱口感很差4.豆腐片一定要切厚些、這樣吸的魚(yú)味足。出鍋撒蔥花或者香菜都可。