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今天為大家分享一道，非常適合夏季常吃的一道家常菜“小炒苦瓜”的做法，苦瓜中含有苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的作用。

雖說苦瓜能夠清熱消暑，但和多人可能不喜歡苦瓜的苦味，其實苦味雖不能完全去除，但是經過烹飪可以最大化的減輕苦味，下面就為大家詳細的分享一下詳細做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【小炒苦瓜】

1.首先我們準備一下食材，準備苦瓜一根，從中間對半劃開，用勺子挖去瓜瓤，苦瓜里面白色部分要去除干凈，否則影響口感。

2.切成厚一點均勻的片放置盆中，撒上食鹽，白醋，用手抓勻泡5分鐘左右，減輕苦瓜的苦澀味。

3.準備幾根小蔥，切成蔥花備用。彩椒兩片，切成寬條，放置在盆中備用。百合一個一個掰散，泡在清水里。

4.鍋內燒水，水開后，倒入苦瓜焯水1分鐘，倒入百合，彩椒，再焯水20秒撈出，用清水沖洗后瀝干水分。

5.鍋內燒油，倒入蔥花，炒出香味，倒入苦瓜和百合。加入白糖，食鹽，味精，雞粉，芝麻油，快速翻炒后，就可以出鍋裝盤了。

好了，這道簡單好吃的苦瓜不苦就做好了。非常食用的家常烹飪小技巧，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

技術總結：

苦瓜切好后泡在食鹽和白醋的清水中，可以減輕苦瓜的苦澀味。

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