酸辣粉也是經久不衰的特色小吃，深受年輕人的喜愛，酸辣爽口，今天來教大家做酸辣粉，一起做起來吧。

1.***高湯

（1）需要的材料如圖示：

配料

（2）把豬腿骨和雞架用涼水泡兩小時，方便解凍以及泡出血水。

泡水

（3）往鍋中倒入適量的水來給雞架和豬腿骨焯下水

涼水下鍋

（4）焯好洗干凈備用

撈出

（5）將水倒入鍋中煮至開鍋，放入焯過水的豬腿骨和雞架

放入鍋中

（6）然后放入姜塊、蔥段以及料酒

倒配料

（7）熬制過程中得要用漏勺把鍋中血水和肉沫撈出，熬制1個半小時至2個小時即可，這樣又白又香的高湯就做好了。

熬好的骨湯

2.***辣椒油（1）需要準備的材料有如圖示：

配料

（2）用水化開鹽、雞精、味精，倒入辣椒末里拌開，放旁邊備用。

拌辣椒面

（3）開火倒入食用油后，即可倒入剩余配料

倒入配料

（4）大火燒開，大料燒至金黃色即可撈出料渣

撈出料渣

（5）放入白芝麻，炒至芝麻飄起

放入芝麻

（6）放入拌好的辣椒末后小火翻炒

放入辣椒面

（7）翻炒過程中注意不要糊鍋，翻炒5分鐘就可以出鍋了。

成品辣椒油

3.炸花生米

（1）需要準備適量花生米和食用油，涼油入鍋后開火

倒油

（2）小火放入花生米，不停翻炒

放入花生米

（3）炸至外皮變深就可以撈出花生米備用了。

成品花生米

4.醬料的***：

（1）需要準備的材料有如圖示：

醬料配料

（2）淀粉腌制肉餡

腌制肉餡

（2）小火放油，油熱后放入蔥花和生姜

放蔥姜

（3）翻炒至金黃，將腌好的肉餡放入

炒肉餡

（4）均勻翻炒炒至發白，加入配料

加配料

（5）翻炒均勻，放入泡好的梅干菜，翻炒一下即可出鍋

放梅干菜

5.蒜水和姜水的***，水加蒜打汁，水加姜打汁，打好倒出

打汁

6.***酸辣粉

（1）需要的材料有如圖示：

酸辣粉配料

（2）用漏勺將青菜和泡好的粉條放置高湯內煮

煮制

（3）***碗底料，將做好的配料依次倒入碗內

調制底湯

（4）用高湯沖開碗里調好的料

加高湯

（5）把煮好的粉條和青菜撈出倒入碗內

倒入碗中

（6）把炸好的花生米和醬料放入粉條上

酸辣粉

（7）根據個人口味加點香菜一碗可口的的酸辣粉就做好了。

酸辣粉成品

酸辣爽口的酸辣粉就做好了，你學會了嗎？酸辣粉商業版做法視頻：酸辣粉商業版做法視頻酸辣粉家常版做法視頻：酸辣粉家常版做法視頻