摩卡咖啡壺（摩卡咖啡壺濾紙放哪里）

小七
生活
2023-04-21 15:52

一、歷史起源

摩卡壺（MokaPot）是一種用于萃取咖啡的工具，在歐洲和拉丁美洲國家普遍使用，在美國被稱為“意式滴濾壺”。最早的摩卡壺是意大利人AlfonsoBialetti在1933年制造的，也就是壺上可愛的胡子小人。他的公司Bialetti一直以生產這種名為"MokaExpres"的咖啡壺而聞名世界，即著名的八角壺。

1961年摩卡壺廣告

二、工作原理

利用加壓的熱水回流，快速通過咖啡粉從而將咖啡液體萃取出來。

1、在下壺中注入清水，建議熱水，減少加熱咖啡粉的時間，以免咖啡有金屬味。注意水量不要超過安全閥。水太少的話壓力太小，也會影響萃取的效果。

2、咖啡粉倒入粉槽，咖啡粉研磨度需要細一點，填完粉后注意震動粉槽并撫平粉面，不要按壓，清理殘留壺邊的咖啡粉，以免影響萃取。

3、接著裝上粉槽和上座，擰緊，下壺較燙，可用濕毛巾擰合。要注意檢查上壺內的氣閥是否完好無損，避免后期加熱時有隱患。

4、將摩卡壺放在煤氣灶上加熱，瓦斯爐、電爐亦可。中到大火加熱，但火焰最好不要過大，灶口過大可利用煤氣灶架。

5、過了一段時間之后，摩卡壺發出快速的類似高壓鍋的嘶嘶聲，立即遠離熱源，放置到濕毛巾上快速降溫，讓咖啡壺靜置30秒左右以養味。

6、拿摩卡壺的時候記得帶上隔熱手套或是隔熱布。可根據個人口味加奶、加糖或熱巧克力調制。然后慢慢享受。

三、清潔保養

摩卡壺使用后一定要及時清潔因為煮后壺內會殘留很多咖啡油脂，尤其是中間的密封橡膠墊圈，如果沒有及時清洗日后再次使用的時候就會有臭油垢的味道。

1、剛使用過后的摩卡壺，因為壺身熱漲且很燙手，比較難打開，用蠻力會使螺紋磨損，先放置冷卻后再扭開。如果要立即再煮可以用涼水沖壺身降溫，這樣比較容易打開。

2、倒出粉槽內咖啡渣，可以用筷子挖或輕輕用手掌中拍打，使粉槽內的咖啡渣掉出來。不要以用硬物敲擊，這樣以來容易造成粉槽的變形而使上下壺無法閉合。然后用水認真沖洗每一個部件。

3、不能在洗碗機中洗滌，也最好不要用有味道的洗潔精，那樣會使異味殘留。洗過要用干毛巾擦干保持干燥。使用過一段時間后要檢查壺體的密封膠環是否老化，如果老化請及時更換。

4、不要用砂質材料和蘇打水清洗，這樣會損害光亮的表面。

5、時間長了以后，不可避免地底部會變色，那是因為硬水的原因，用水摻醋可去之。

四、注意事項

1、為了避免最終出品的咖啡里有多的殘渣，可以買一種專用的圓形濾紙加上。

2、加熱摩卡壺時要時刻關注著，一不留神非常容易萃取過度。

且不要把底部都沒有水的摩卡壺放在火爐上過久。

3、摩卡壺每次使用過后都要進行清洗。清洗上下壺體的濾斗時，動作要輕，必須擦干。

4、使用前確認上壺底的密封橡膠還能正常使用。在將摩卡壺收起來前，要確認壺底沒有水跡遺留。

五、優缺點

摩卡壺方便實用，操作簡便，無論綜合咖啡還是單品咖啡都可以選擇。是初學者的選擇。對單品來說，無論濃淡，摩卡壺基本能反映咖啡豆的特色。不足之處是一次出品量有限，不適合多人品嘗咖啡時使用。

六、選購參考

1、材質：這是首選因素，因為摩卡壺會加熱后會產生高壓，材料的好壞，直接影響使用的安全。一般儲水容器用料有食用鋁和不銹鋼二種，建議最好選擇不銹鋼的。選購時，一掂量壺具的重量，選擇重量重一點的；二看壺具外觀的光潔度。

2、密封性：一是上座和下座之間的密封性，二是泄壓閥的密閉性，是否有滲水現象。通過使用檢測其密封性。

不同烘焙程度的咖啡豆與摩卡壺的配備：

1、瘦長型摩卡壺儲水容器高、深，受熱慢，壓力高，適合蒸煮淺烘焙咖啡；

2、中高型摩卡壺適合蒸煮中烘焙咖啡；

3、矮胖型摩卡壺儲水容器寬低，受熱快，壓力低，適合蒸煮深烘焙咖啡。

七、趣味故事

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摩卡壺的發明，是受婦女洗衣服啟發

摩卡壺的發明者是意大利人阿方索·比亞樂堤(AlfonsoBialetti)，他發現當地婦女使用一種有個深孔的洗衣桶洗衣服，桶下有一個容器里面裝有灰渣和肥皂，其混合物遇水產生的肥皂泡沫會浮到上面的洗衣桶上來，可以讓在桶里的衣服清洗時使用。受此啟發，Alfonso創造出了第一只通過蒸汽壓力而萃取的摩卡壺，讓人們在家中即可享用到咖啡館般的好咖啡。

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有人死后把骨灰放于摩卡壺中埋葬

雷納托·比樂蒂的骨灰被放進了一個摩卡咖啡壺的大模型里，埋葬在了位于奧梅尼亞（Omegna）的家族墓地中。

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只在中國有“摩卡壺”這個叫法

說不清“摩卡壺”這個名字在中國是怎么來的，而在國外，摩卡壺被稱為“espressopot”，直譯過來為“濃縮咖啡壺”。

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摩卡壺內部粗糙是人為的

為什么鋁制摩卡壺內部會比較粗糙？這不是偷工減料，也不是工藝的落后，而是故意為之，目的是留下更多的咖啡香氣。類似于中國的紫砂壺，長期使用后，會有淡淡的茶香。

-5-

在咖啡粉上撒一層糖，會更醇香

加入咖啡粉后，用手指輕輕拍平，在表面再撒上薄薄的一層糖;糖融化以后會在咖啡表面形成一個膜，可以悶出咖啡的醇香。可以試一下哈。