冬天別老是大魚大肉，做這道菜葷素搭配，清爽美味還下飯哦，今天的這道美味是個下飯菜，叫雪菜竹筍炒肉絲，看名字就知道里面有肉有菜的，味道肯定很棒了。

要知道，用雪菜做的菜肴也不少，雪菜黃魚、雪菜豆腐湯以及雪菜炒年糕，都是各個飯店里的家常菜。不過常吃的下飯菜就這些，什么雪菜肉末，或者是毛豆雪菜，都是非常平常的菜肴，味道香辣，很是好吃。

今天要分享的是一道下飯神器，雪菜竹筍炒肉絲，用的是新鮮的雪菜。短時間內(nèi)腌制后，搭配竹筍和肉絲一起炒的，爆腌過的雪菜有股特殊的清香，還帶點微微的辛辣味，特別的開胃下飯。

【雪菜竹筍炒肉絲】

需要準(zhǔn)備的食材：新鮮雪菜5-6棵，竹筍1只，肉絲少許，生抽，剁椒，胡椒粉，料酒，鹽，生姜，食用油。

【開始***】第一步、先將以后桑的所有食材準(zhǔn)備好，然后將新鮮的雪菜給切掉根部，再將其清洗一下后瀝干水分，然后將雪菜給切成小顆粒狀，碗中加入2勺鹽，用手反復(fù)抓捏直到出汁，然后放置15分鐘左右。（新鮮的雪菜，短時間腌制的有股特有的清香，帶點點辛辣味，特別好吃）

第二步、然后將買回的新鮮豬肉，給清洗干凈然后切成絲，加上少許料酒，少許鹽，少許胡椒粉，攪拌均勻，腌制碼味15分鐘左右。再將新鮮的竹筍剝?nèi)ネ鈿ぃ瑢⑵淝逑锤蓛簦冉o切片，然后再切成絲。準(zhǔn)備生姜1片切成絲。（新鮮的竹筍非常的嫩，尤其是筍尖，味道特別的好呢。）

第三步、將腌好的雪菜，先用清水過洗干凈，再將其擠干水分備用。（雪菜不容易嚼爛，如果有老人孩子，建議切小一點比較好）；

第四步、下面準(zhǔn)備炒鍋。炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入少許的食用油燒熱，然后倒入肉絲快速翻炒至變色后，將其盛出。利用鍋中剩下的油，油不夠再加些，等油熱后下入姜絲爆香，然后倒入竹筍絲翻炒片刻；

第五步、接著鍋中加入小半碗的清水，再加上一勺生抽，一勺剁椒，少一點鹽，2小勺的白糖，翻炒均勻后煮2分鐘左右。最后加入切碎的雪菜，翻炒均勻，出鍋裝盤即可；

這樣特下飯的雪菜竹筍炒肉絲就完成了，這道菜很是爽口，味道不重，是小清新的菜肴。當(dāng)然你也可以放辣椒或者是豆瓣醬在里面，這樣味道就出來了，營養(yǎng)美味的爽口下飯菜。