走在大街小巷，經常會看到蘭州拉面館，通過人工摔打的面拉出一根根小且勻稱的面條，加入一碗秘制清湯，再加上一片片牛肉，好吃?有?勁道，連湯都不會放過；這么好吃的蘭州拉面，幾乎遍布了每個城市的大小角落，今天我們來聊聊蘭州拉面；

蘭州拉面有記載起源于唐朝，也有說是來源于200多年前的河南，據史料記載清嘉慶年間，系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化人陳維精處學成帶入蘭州的，經過不斷?的?改良形成具有本土特色的蘭州拉面；

“大多數‘蘭州拉面’都是青海人經營的”，這種說法其實由來已久，全國經營拉面的青海人大多?來自于?青海海東市的化隆和循化兩個縣。早在1989年，他們就在廈門開立了第一家拉面店，不過由于青海還沒有蘭州這么出名，就打著蘭州拉面的招牌，因為蘭州拉面早已在全國出名，其后青海人開的蘭州拉面店不斷開土拓店，來自2020年底青海省人社廳的消息，截至目前，約19.5萬青海籍務工人員已在全國各地及境外地區開辦3.3萬家拉面店，說句實話是青海人把蘭州拉面開向了全國；針對這種沒有青海自己品牌的問題，當地***2017年也注冊了“化隆牛肉面”地理標志證明商標，逐漸改變這種局面。

知道歷史的都知道，青海是從甘肅分出來的，1928年前，青海還屬于甘肅，而蘭州一直是甘肅的省會，其后青海才脫離甘肅建省，所以1928年前蘭州一直是大甘肅的省城，在全國知名度非常高，也難怪青海人開拉面會打以前“省城”名做牌子，叫蘭州拉面無可厚非；當然蘭州也沒過多計較，共同做大做強才是現在要做的。

你吃過蘭州拉面沒，味道如何，歡迎評論。