導(dǎo)語：燉雞湯怎么做才鮮美無腥？不要直接燉，做好4步，雞湯鮮美十足

雞湯，一種常見湯類，它不僅好喝，還很滋補(bǔ)，一般飯店里的雞湯都很受歡迎，湯汁清亮不渾濁，也很鮮美，我們遇到了總會(huì)多喝幾碗，不過再好喝，也不能經(jīng)常在外面買，還是要學(xué)會(huì)自己做。說到自己做，不少人挺犯難，每次做出來的雞湯，看著就有些難喝，顏色不對，味道更差勁，帶著腥味，做一次浪費(fèi)一次。

那么燉雞湯怎么做才鮮美無腥？有人燉雞湯時(shí)，不懂得***，直接把雞塊洗凈后倒進(jìn)鍋里燉，可能還會(huì)放一些香料，覺得香料多了，湯才會(huì)香，結(jié)果做好后，雞湯看起來非常渾濁，甚至發(fā)黑，味道喝起來也很奇怪，有腥味有香料味，顯得很雜亂，毫無鮮味可言。

所以說燉雞湯時(shí)，切記不要直接燉，否則會(huì)毀了一鍋湯，實(shí)在浪費(fèi)。

想燉好雞湯，要掌握***，其實(shí)在雞塊下鍋燉之前，還有4個(gè)步驟需做好，這樣才能做出完美的雞湯，下面我來分享一下燉雞湯的做法，看了之后就很明了了，燉雞湯，不要直接燉，做好幾步，雞湯鮮美十足，快看看吧。

燉雞湯的做法

步驟：

第一步——清洗雞塊、浸泡

我們都知道跑山雞最好，可有時(shí)候買不到，那么想做出鮮美的雞湯，就要精心處理了，否則腥味大，影響雞湯的味道。

將雞處理干凈，剁成小塊，剁塊后明顯看到雞骨內(nèi)有血水，如果只是簡單清洗的話，血水處理不掉，造成腥味大。

所以將雞塊清洗兩遍后，再放冷水里浸泡一段時(shí)間，讓血水慢慢滲進(jìn)冷水中，達(dá)到去血水的效果。

通過浸泡后，不僅能讓雞塊更干凈無腥，還能讓雞肉燉好后不柴更嫩。

第二步——雞塊焯水

雞塊不能浸泡時(shí)間太久，差不多半個(gè)小時(shí)就好，不然會(huì)影響雞肉的口感，所以雞塊在短時(shí)間內(nèi)不能徹底清除掉血水，就需要進(jìn)一步處理。

焯水這一步不能省略，特別是飼料雞更需要焯水，經(jīng)過焯水可以去除腥味。

焯水時(shí)要冷水下鍋，還建議加生姜片和料酒，這樣去腥效果更好，煮出一些臟東西后，把它們?nèi)サ簦僦笕昼姟?/p>

撈出的雞塊，放有溫度的水里清洗一下，避免雞塊上沾上焯水時(shí)的臟東西，處理干凈了，做出來的雞湯才清亮不渾濁。

第三步——雞塊炒一炒

炒鍋中加少許食用油，燒熱后，放入生姜片，將雞塊倒進(jìn)鍋里，大火炒一炒。

炒到水分消失，再炒一兩分鐘，然后加足量開水，放一些蔥段，大火煮開。

隨后調(diào)成小火燜燉，最好放砂鍋里，這樣做受熱均勻，湯汁更美味。

第四步——給雞湯調(diào)味

當(dāng)燉煮到雞肉熟透后，撒食鹽調(diào)味，再蓋上蓋子繼續(xù)燜煮，差不多十分鐘就好了，如果想放配菜的話，可以將雞肉煮到九成熟的時(shí)候放配菜，例如香菇、山藥、蘿卜等。

時(shí)間到后關(guān)火，把煮爛的蔥段挑出去不要，撒上新鮮的香蔥碎就好，也可以在即將關(guān)火的時(shí)候，撒一點(diǎn)枸杞。

這樣一鍋雞湯就燉好了，看起來清涼不渾濁，聞起來沒有腥味，喝起來很鮮美。

結(jié)語：燉雞湯怎么做才鮮美無腥？不要直接燉，做好4步，雞湯鮮味足，你都學(xué)會(huì)了嗎？天氣越來越冷了，快做給家人喝吧，做法并不難，只要按程序走就好了，還有調(diào)味料不亂放，就能輕松做好，試試吧。分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧。