今天是端午節
先祝大家端午安康！
制圖：阮方鳴
每到五月五
肇慶的大街小巷都彌漫著
陣陣粽香
可謂是“粽”橫四海
在肇慶
各地都有著不同的特色粽子
一起“云”品嘗一下吧！
肇慶市
要說肇慶人一年四季都吃的東西
非裹蒸莫屬
圖源：肇慶端州區文化館
細細品嘗
糯米與綠豆的綿軟、
五花肉肥瘦融合肥而不膩、
蛋黃的甘香都一一在口中迸發
圖源：肇慶發布
用筷子攪拌起來吃裹蒸
還能感受到所有食材
在嘴里的纏綿交融
圖片截于CCTV2《消費主張》。
那你知道裹蒸的由來嗎？
古時某一年的端午節，住在城西村郊的三戶人家，他們把祭神用的粽子當作飯食。正好包公深入此地，看到后說，祭神在心，現在收入不豐，又何必強求祭神之品呢？于是他提出祭神用的東西各人自便，而食用的粽子也可以換個形狀。
三家人銘記于心，按照包公所說的自制粽子，外形區別于別的粽子，內餡卻比粽子豐富。在次年的除夕夜，他們把新***的粽子送給包公。包公對這種新奇的粽子很滿意，并把它稱為“裹蒸”。
從此，裹蒸一詞傳遍嶺南，端州人家春節前包“裹蒸”過年的習俗也流傳了下來。
鼎湖區
在鼎湖區鳳凰鎮
客家人占比達95%以上
在這里
別具風味的客家粽
承載著他們對家鄉的美好回憶
圖源：肇慶西江網
糯米洗干凈并瀝干水分
然后加少許鹽調味備用
花生、芝麻翻炒、碾碎備用
隨后把一定分量的餡料放到芒葉上
用芒葉裹好餡料
再給粽子捆上竹篾
客家粽就***完成了
以上2圖源：鼎湖發布
一口下去
粽子軟糯溫香
粽葉的清香和花生、芝麻的香甜
交織混合在一起
令人回味無窮，甘香留齒
圖源：肇慶西江網
高要區
高要的粽子大多以
糯米、綠豆、熟肉為餡料
先將三四片棕葉鋪開
薄薄地放一層白糯米，一層綠豆
循環兩三次，再把腌肥肉放中間
雙手將棕葉四邊合攏折疊
多余的棕葉沿粽子輪廓折回剪齊
用竹篾條捆綁起來
呈瓷實的長錐體狀
以上2圖源：高要區總工會
在高要，枧水粽也很常見
它不加任何餡料
只在糯米中拌入一些枧水
圖源：多彩肇慶
一打開，米粒澄黃如玉
蘸著砂糖吃
嘗之滑膩，清香可口
讓人回味無窮
四會市
在四會
羅源鎮的堿水粽遠近聞名
把***好的堿水和
白糖、糯米、食用油一并拌均
然后把拌好的糯米
放入箬葉里
再用煮過的竹篾捆好
堿水粽就包好了
煮熟后的堿水粽
色澤金黃油亮
吃起來糯而不糊、入口潤滑細嫩
齒頰留香，吃時蘸以白糖
別有一番風味
以上3圖源：四會發布
廣寧縣
與其他地方有所不同
廣寧人會使用竹葉包粽
充分發揮“竹鄉”優勢
裹粽子的時候
糯米放兩頭
把煮好的紅豆沙放中間做餡
再用粽葉一張挨著一張
把粽子緊緊地裹住
一個好吃的廣寧紅豆粽就做好啦~
以上2圖源：肇慶西江網
食用的時候可以
蘸上白糖或蜜糖
軟綿綿的糯米滲透著棕葉的清香
綿密的紅豆入口即化
可以說是別具風味
德慶縣
德慶當地也有包裹蒸的習俗
但跟傳統金字塔形的裹蒸不同
德慶的裹蒸四四方方
別有生趣
德慶裹蒸
以糯米、綠豆、豬肉作為主
（也有些人喜歡加入花生等食材）
放到鍋里水煮約五個小時
出爐后的裹蒸
粽香氣橫溢，糯味甘香
讓人垂涎三尺
以上3圖源：德慶發布
封開縣
封開人常吃咸肉粽和芒葉包
粽子會用到糯米、栗子、去皮綠豆
以及肥瘦相間的五花肉
經過幾個小時的煮制
五花肉的肥油和香氣
全部融入糯米中
卻不讓人覺得油膩
這是因為有綠豆的加入
煮熟后的綠豆綿軟香糯
化解了五花肉的肥膩
以上2圖源：封開縣融媒體中心
一口下去
粽香氣橫溢，齒頰留香
懷集縣
懷集人包粽子基本用的是芒葉
餡料一般為紅豆、綠豆、
玉米、香菇、花生、肥豬肉、
芋頭、咸鴨蛋、臘肉等
圖源：懷集領域網
謝麗娟攝
此外
懷集人還很喜歡艾葉粽
艾葉有驅寒祛濕、抗菌抗病毒的作用
糯米易使人上火，兩者結合
堪稱絕佳搭配
圖源：網絡
“品嘗”了這么多
是不是看餓了呢
你還知道肇慶有什么特色粽子嗎
快留言說一下吧
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