正月里，福州人還有一個專屬節日——拗九節。

基于拗九節的精神內涵，2020年11月，福州拗九節習俗被列入福州市第六批非物質文化遺產名錄，2022年1月又進一步成功上榜福建省第七批省級非物質文化遺產代表性項目。

2021年3月9日，福州市閩都鄉學講習中心主任、閩都文化志愿者方向紅從時任***福州市委宣傳部副部長、文明辦主任張學勇手中接過第六批福州市非物質文化遺產牌匾。

拗九節的由來

拗九節是福州特有的傳統節日，日期是農歷正月廿九，福州民間稱正月初九為“上九”，十九為“中九”、廿九為“后九”，故此節又稱“后九節”。

關于拗九節的由來主要有兩個版本，一是源自“目連救母”的故事，二是“送窮”的民間說法。

“目連救母”

據傳，古時候有一個叫目連的人，其母親死后被關在陰間牢房里，他探監時，經常送食物給母親吃，但均被看守的獄卒小鬼給吃掉了。后來，他想了一個辦法，用荸薺、花生、紅棗、桂圓、紅糖等原料與糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后，再灑一把黑芝麻送去給母親，看守獄卒見這稀飯黑乎乎的，問道："這是什么?",目連隨口答道∶“這是黝垢."(福州話“九”與“垢”諧音)看守信以為真，認為這粥很臟，不敢吃。因此“拗九粥”才得以送到目連母親的手中。

這天正好是正月廿九。閩俗中，正月分“三九”，正月初九稱為“上九”，十九稱為“中九”，廿九稱為“后九”，所以這粥便叫“后九粥”。后來，以粥的顏色黝黑，叫“拗九粥”，又以目連孝順母親，又叫“孝九粥”。

鄉人贊嘆目連的孝心，遂仿其孝行。于每年正月廿九煮“拗九粥”孝敬雙親及鄰里長輩，并相沿成俗，演繹出“拗九節”這個民俗，流傳至今。

“送窮”

傳說，上古顓頊、高辛時，宮中生一子，終日衣不蔽體，宮中叫他“窮子”，他在后正月晦日（即正月初六）死，宮里把他埋葬后定下一天“送窮日”。

明代學者謝肇制曾說：“高陽氏子，衣敝食糜，正月晦日死，世作糜，棄破及街巷口，除貧鬼。”清代林祖燾對此也表示認同，曾作《閩中歲時雜詠》寫道：“相傳拗九屆芳辰，各煮飴糜雜棗榛。掃盡塵封投盡穢，送他窮鬼迓錢神。”

舊時以陰歷正月晦日為送窮日，至明、清改為正月廿九。早年，在拗九節這一天，民間有除晦送窮的習俗。每逢這天，福州人家家戶戶都會大掃除，清掃家里的破爛臟穢，并將之作為垃圾倒掉。

拗九節的習俗

福州方言中“后”與“拗”諧音，舊時福州人認為，逢“九”不順利，因此每年這天，歲數逢九或九的倍數的人都要“過九”。

這里說的“九”分為“明九”與“暗九”，即：凡年歲數中帶有“九”的，如9、19、29等，稱為“明九”，凡歲數是“九”的倍數，如18、27、36等，稱為“暗九”，家里要為其煮拗九粥、太平面（即線面、鴨蛋），以祈其逢兇化吉，除去晦氣，平安地跨過“九”的門檻。

福州還有個“摜九”送拗九粥的習俗。凡已嫁的女子，在拗九節這天，必提拗九粥回家探望父母與尊長者。

以前盛拗九粥的容器，是一只大海碗或小缽，粥面上用花生或紅棗等排成“福”字或“壽”字圖案，根據具體情況（如父母長輩歲數逢九、倍九）再放上豬腳、鴨蛋、豬腳、線面等美食，湊成一碗美好寓意送其父母、親戚及家人，這樣的粥叫“孝順粥”“孝子粥”；已分家另過的兒子也應“摜九”，回家看望父母。看望結束時，父母會煮好拗九粥給子女捎帶回去，將美好的寓意回饋給兒女。

據福州民俗專家方向紅介紹，這是其父方炳桂在世時收藏的一張珍貴圖片，上面有一名女子提著一個精美的禮盒（也叫摜盒或摜籃，是早年女子‘摜’粥回娘家常用的物品）。舊時福州已出嫁的女子，在拗九節這天一定要“摜”拗九粥回家探望，以示其不忘父母養育之恩及對父母的孝敬之情。

每年的拗九節，福州滿城飄散著香甜的味道。一碗剛出鍋的“拗九粥”，熱氣騰騰，糯米的清香緩緩飄散在空氣里，紅糖染成一碗淺琥珀色，入口是各種食材糅合的香甜，紅棗與桂圓的酣甜、荸薺清脆，蓮子帶粉的口感略為綿潤，白果更軟糯一些，甜滋滋的，仿佛人們呼吸里都有溫暖的紅糖味。

摜拗九粥。陳梅英攝

煮“拗九粥”有講究

要經過四道工序，需要備齊糯米、紅棗、葡萄干、桂圓干、蓮子、花生、荸薺、紅糖板等8種材料，這樣煮的粥，色、香、營養一應俱全。

第一道工序：浸泡。將糯米浸泡30分鐘，蓮子、花生各用清水浸泡1小時。浸泡過的糯米不僅煮得透也香；而蓮子、花生由于比較硬，必須浸泡1小時后，煮起來才容易爛。蓮子中間要沒“心”，煮的粥才不會有苦味；花生浸泡后應把上層皮脫去，粥吃起來口感才不會澀。

第二道工序：蒸煮。將浸泡過的糯米用手撈起，重新淘洗后放置小蒸籠里,用旺火蒸10分鐘后（如果用高壓鍋也可，高壓時間一樣）起鍋，加上適量的水，并將事先準備好的紅棗、葡萄干、桂圓干、蓮子、花生、荸薺一同放入，用飯勺均勻攪拌，再用旺火煮五分鐘。

第三道工序：加糖。待糯米開始呈現出黏性時，放入一定數量的紅糖（紅糖放多少因人而異），此時應使用慢火煮3分鐘（如果火太旺，糯米因黏性大容易燒焦）。

第四道工序：攪拌。紅糖在糯米飯中全部溶解后，用飯勺輕輕攪拌，糯米飯顏色變紅，即可關火。這過程只需再用1分鐘時間。這樣，一碗濃情孝順粥就煮成了。

拗九節的歌

拗九節擁有自己的歌，福州本土知名音樂人賴董芳創作了福州語歌曲《摜粥摜到厝門口》。

拗九，拗九，摜粥摜到旗汛口，想起我家打風掉雨送我去學校；

拗九，拗九，摜粥摜到南門兜，想起我妮在我做媳婦那一天淚汁流；

拗九，拗九，摜粥摜到大橋頭，想起我夢中都是我的二個老；

拗九，拗九，摜粥摜到娘家厝門口，告一聲依家依妮，囝呢平時間做不夠；一碗甜甜的拗九粥，一箸一瓢羹都是孝。

這首歌描繪了一個出嫁的女兒“摜九”的心理過程，當她提著拗九粥準備回倉山娘家，經過旗汛口時，想起以前父親冒著風雨送她上學的場景；經過南門兜時，想起在自己出嫁那天，母親淚流滿面；經過解放大橋時，想起一直以來自己的夢中總是出現雙親；到了自家門口，喊一聲爹娘時，愧疚自己平時做得不夠，只有在今天送上一碗粥，表達自己的一片孝心。

拗九節的活動

2005年正月，在不少市民的倡議下，福州市委文明辦等部門正式發文舉辦首屆“拗九孝敬節”，這是福州打造“我們的節日”系列民間節慶文化品牌的開端。

2021年3月11日，福州市“我們的節日拗九節”臺江區專場在寧化街道福瑞社區舉行。葉誠攝

十幾年來，福州拗九節通過豐富多彩的形式開展“孝老愛親”主題活動，表達對優秀傳統文化的尊崇和認同，逐漸發展成為福州的節慶文化品牌。

志愿者為社區老人煮拗九粥。葉誠攝

如今，福州拗九節散發其獨有的傳統文化魅力，已融入時代精神。這碗粥將更有溫度，更能滋養文明。

來源：臺江史志微信