如果一包好吃的花生是你最喜歡、而且最方便攜帶的健康小吃。那么請(qǐng)注意一下，你吃的并不是所謂的堅(jiān)果。雖然打著堅(jiān)果的旗號(hào)，花生其實(shí)是一種豆科植物。它的同類包括小扁豆、四季豆和大豆等。

既然屬于豆類，花生就有著豆類的特點(diǎn)。花生的種子生長(zhǎng)在豆莢的內(nèi)部，是可食用的。而你之所以沒有把花生和其它我們更熟悉的豆類聯(lián)系起來的原因可能是由于我們平時(shí)并不會(huì)食用花生又干又脆弱的豆莢。而我們?cè)诔运募径沟臅r(shí)候，豆莢卻是食用的重點(diǎn)。

花生不屬于堅(jiān)果的另外一個(gè)原因在于，它與堅(jiān)果生長(zhǎng)的地方不同。花生不像杏仁和腰果一樣長(zhǎng)在樹上。花生的莢果又叫豆科牧草，起源于一種灌木狀的爬生植物，長(zhǎng)在土壤里。當(dāng)果實(shí)成熟的收獲季節(jié)，它們會(huì)像土豆和胡蘿卜那樣被***。也許，對(duì)于花生這種豆科植物，叫它“長(zhǎng)在地里的堅(jiān)果”能更好地描述它的特點(diǎn)。

花生長(zhǎng)在地下，因此可能一種名叫黃曲霉毒素的霉菌菌株污染，并因此具有致病性。在美國(guó)，農(nóng)業(yè)部會(huì)仔細(xì)監(jiān)控花生的生產(chǎn)，并且及時(shí)停止那些黃曲霉毒素含量達(dá)不到安全標(biāo)準(zhǔn)的花生的生產(chǎn)。

素食主義者都知道，豆類植物是非動(dòng)物蛋白集中又重要的來源。而花生中蛋白質(zhì)的含量超過了大多數(shù)堅(jiān)果，達(dá)到了每盎司7.3克。與此同時(shí)，花生還含有葉酸、維生素E，維生素B6，鋅元素、鈣質(zhì)、鐵等眾多營(yíng)養(yǎng)素。

無論花生叫什么，生長(zhǎng)在那里，它早已變成了一種重要的主食。根據(jù)相關(guān)調(diào)查，花生以及花生油占據(jù)了67%的美國(guó)堅(jiān)果市場(chǎng)、花生之所以廣受歡迎與它呈現(xiàn)出的多種烹飪***是分不開的。它既可以烤熟后當(dāng)作小吃食用，也可以純粹用來榨油，還能與其它食品混合，大火爆炒后享用。

所以下次享用花生時(shí)，別忘了和朋友們分享知識(shí)，告訴他們花生不是堅(jiān)果。

蝌蚪五線譜翻譯自howstuffworks，譯者晴空飛燕，轉(zhuǎn)載須授權(quán)