北京有“唐聚德”，湖南有“臨武鴨”。臨武鴨，湖南省郴州市臨武縣特產(chǎn)，中國八大名鴨之一，有著悠久的養(yǎng)殖歷史，主產(chǎn)于珠江源頭之一的臨武縣武水河流域。

臨武鴨是肉蛋兼用型鴨種。體型較小，頸較細(xì)長，腳較粗大，覓食力強(qiáng)，適于野外放養(yǎng)。公鴨頭頸上部和下部以棕褐色居多，也有呈綠色者，頸中部有白色頸圈，腹部羽毛為棕褐色。也有灰白色和土黃色。臨武鴨的生長周期很長，生長七八十天只有兩斤半重，具有肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美等特點(diǎn)，以"滋陰降火，美容健身"而著稱，當(dāng)?shù)乩习傩账追Q"勾嘴鴨"，其品位居中國地方麻鴨之首，曾作為朝廷的貢品，聲名遠(yuǎn)播，享譽(yù)湘南粵北。獲湖南省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品金獎(jiǎng)。

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九十年代末，湖南臨武舜華鴨業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司成立后，全面承攬了臨武鴨的種苗孵化、養(yǎng)殖、加工、銷售一體化經(jīng)營。成為中國最大的麻鴨養(yǎng)殖加工企業(yè)。因此，“臨武鴨”便冠以“舜華臨武鴨”了。臨武鴨主產(chǎn)于珠江源頭之一的武水流域，自然生態(tài)條件優(yōu)越，千百年來享譽(yù)湘南粵北。近年來公司持之以恒的宣傳，有力地推廣了舜華臨武鴨品牌，提高了公眾對品牌形象的認(rèn)知度和美譽(yù)度，其產(chǎn)品暢銷全國各地，深受廣大消費(fèi)者喜愛。

主?要?產(chǎn)?品?有?

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在民間，鴨的飲食文化源遠(yuǎn)流長，吃鴨的花樣變化多端，炒、燉、湯只是尋常口味，鹵鴨、板鴨、烤鴨、血鴨、臘鴨皆能信手拈來，鴨肉、鴨蛋、鴨肫、鴨脖、鴨爪、鴨翅名目繁多。

臨武有用鎖匙菜煮鴨蛋的習(xí)俗。端午來臨，殺鴨前會(huì)先給鴨子灌幾匙米湯，這利于鴨子血管擴(kuò)張，易去毛。然后用盤裝水加鹽，這樣的鴨血易成塊，口感細(xì)膩。鴨肉一般用炒，而鴨血?jiǎng)t劃成塊，和內(nèi)臟一起做湯。這就是最典型、最傳統(tǒng)的辣、湯兩吃的臨武鴨做法。

"無鴨不成宴"乃臨武舊俗:尖椒炒臨武鴨、老鴨湯、米粉蒸鴨，香辣鴨腸，板鴨火鍋、臨武烤鴨，臨武血鴨、爆炒臨武鴨。臨武鴨肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，素受青睞，再加上當(dāng)?shù)鬲?dú)有的天花芋桿子一起燜燒，就是當(dāng)?shù)厝巳朔Q道的天花芋頭桿子燜臨武鴨。天花芋類似香芋，但綠色淺一些，莖桿高一些。長長的淺綠色天花芋桿子一兩根，去掉頂部傘狀大葉子，洗凈，撕下外層薄薄的皮，切成滾刀塊狀，過水。鴨肉切塊，翻炒，放入老姜紅椒、五香八角，在加水之前讓天花芋桿子塊入鍋燜。大約水快燜干時(shí)揭蓋，鴨香撲鼻，綿軟的天花芋桿子和著鴨肉汁已經(jīng)成了芋紫色。

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一方水土養(yǎng)一方鴨，一方鴨滿足了一方人的味蕾需求，我們愛臨武鴨，我們?yōu)榕R武鴨點(diǎn)贊。

結(jié)語我是文靜姐，專注分享美食，今天的分享就到這里了，如果滿意就請點(diǎn)贊關(guān)注吧，謝謝大家。

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