小寒大寒又一年，小寒這一天，北京迎來了2020年的第一場雪，有了雪花的陪伴，冬天才顯得更有魂魄、韻味和詩意。看著滿樹的銀裝素裹，白茫茫的一片童話世界，映襯在有些灰色的天空里，既朦朧又婉約。天冷的早上，就想吃一頓熱乎乎的早飯，不由得想起小時候的冬天，媽媽最常做的早餐就是疙瘩湯，菜飯一體，做起來也不花時間，連湯帶飯，寒冷的早上只有喝上一碗熱乎乎的疙瘩湯，渾身的經(jīng)絡仿佛才能打開，人才有精神似的。

疙瘩湯是北方人家經(jīng)常做的面食，最接地氣的疙瘩湯就是用最普通的食材：面粉，西紅柿，雞蛋做出來的；如果是豪華版的，可以再添加香菇，土豆，蝦仁等等。疙瘩湯不僅家常，在北方的大小餐館也幾乎都能點到。

不過，雖說疙瘩湯好做，那是看著人家做起來容易，我發(fā)現(xiàn)我在攪面疙瘩的時候，總免不了會有大有小，有時會攪的面疙瘩有大坨大坨的，得用手一個個地掰開，有些狼狽的感覺…后來，發(fā)現(xiàn)了一個簡單的***：不用再攪面疙瘩了，改用面糊來***，今天小龜就來和大家分享一下用面糊***疙瘩湯的做法，感興趣的你一起來試試吧~

1：準備工作：

步驟1：將西紅柿、菜心洗凈后，控水備用。

步驟2：用小勺子在西紅柿的外皮刮上整一圈后，用刀在西紅柿的頭部切個十字，用手輕輕將外皮撕掉，然后把西紅柿切成丁，菜心切成碎，蔥花也切碎，雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。[此步注意：去掉西紅柿外皮可以不用熱水燙，就用小勺子給西紅柿外皮充分地做“***”即可。]

步驟3：火上坐鍋，鍋熱后倒入食用油，油熱后下入蔥花炒香。

步驟4：倒入西紅柿丁，用鏟子翻炒均勻，炒出汁水后，加入少量生抽調(diào)味，然后加入適量清水，蓋鍋蓋待其煮開。

步驟5：等水開的時間里，我們在大碗中倒入一小碗面粉，再分次少量倒入清水，用打蛋器將面粉攪成比較稠的面糊狀。

步驟6：取出漏勺，在漏勺的小孔處抹上少許食用油。[此步注意：給漏勺抹油是為了防止面糊粘在勺孔處。]

步驟7：這時鍋里的水也開了，將漏勺置于鍋的上方，將面糊倒入漏勺里，讓面糊順著漏勺的小孔一點點的漏入鍋中，面糊進入水里的時候，就已經(jīng)變成了一個個的小疙瘩，這時，用鏟子將漏下的小疙瘩攪拌均勻，防止粘連。[此步注意：可以晃動漏勺或者用勺子按面糊來幫助面糊下漏。]

步驟8：等面糊變成疙瘩都下鍋后，下入菜心碎，攪拌均勻。

步驟9：淋入雞蛋液，再加入少許鹽攪拌均勻后，即可關(guān)火盛入碗中，最后再淋上少許香油，這時，美味的疙瘩湯就做好了。

（1）面糊的稀稠度決定了疙瘩的大小：在調(diào)面糊的時候，將面糊調(diào)的稠一些，疙瘩就會稍微大些，如果面糊調(diào)的稀一些，疙瘩就會小些，而湯就會稠些；可以吃到口感不一樣的疙瘩湯。

（2）在調(diào)面糊的時候，可以打入一個雞蛋，這樣做出來的疙瘩會更加勁道。

（3）疙瘩湯里的青菜可以自行選擇搭配：比如西紅柿、黃瓜、菜心、白菜、油菜、木耳、香菇，或者還可以加些蝦仁、火腿腸等等。

結(jié)語：這樣做出來的疙瘩湯里的小疙瘩晶瑩剔透、外形勻稱、口感爽滑又有咬勁，連湯帶飯，愈吃愈香。操作簡單方便快捷，喜歡這一口的你不妨一試！

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關(guān)注！~點贊！~支持我吧~-~