在奶粉原料選擇上，關于生牛乳和“大包粉”的優劣，網上一直存在爭議。

知食君發現，支持生牛乳的網絡言論中，有人表示“生牛乳用的就是濕法工藝”，但知食君整理目前通過注冊的1232個奶粉配方發現，這是錯誤的說法，用什么原料與采用哪種工藝并沒有必然聯系。（詳情請看：1232個配方揭秘奶粉十大誤區（一）：濕法加工的奶粉最值得買？）

另外，由于一些商家一直宣稱使用生牛乳做原料的奶粉會更“新鮮”，許多消費者因此誤以為整罐奶粉都是“新鮮”的，但知食君注意到一罐奶粉中會包含許多原料，即使是生牛乳排名第一的，也可能添加脫脂乳粉、乳清蛋白粉等原料。一個原料并不代表全部，奶粉首先注重的，依然是配方。（詳情請看：1232個配方揭秘奶粉十大誤區（二）：奶粉“新鮮”原來是個偽命題）

而除上述兩點外，知食君還看到，網上一直有說法表示，“用生牛乳的企業，需要自己的牧場，并且要和工廠在一起，這說明企業的實力更強；采用大包粉的，是因為沒有實力去做生牛乳為奶基的奶粉”。

真相到底如何呢？

知食君查閱1232個奶粉配方發現，采用脫脂乳粉、全脂乳粉等外界俗稱的“大包粉”原料的，事實上有不少是實力強大的企業，比如惠氏、雅培、雀巢、美贊臣、伊利、雅士利、圣元、明一、蒙牛、貝因美、多美滋、百躍、高培、佳貝艾特等等，其中不乏占國內市場份額前十名的品牌，如果說這些企業“沒有實力”，恐怕讓人難以信服。

高級乳業分析師宋亮對“用‘大包粉’代表企業實力不強”的說法也并不認同。

他表示，在國際上，目前仍然是以干濕法復合工藝、以脫脂乳粉等原料為主流。因為在國外，乳業是高度分工的產業，養殖、原料加工、成品加工，各個環節分工明確又細致，這樣形成的產業鏈效率更高且風險更低，所以是國際通用的做法。

據知食君了解，荷蘭的乳業產業鏈就是這樣的典范。荷蘭采用的是家庭奶牛場的模式，但它要求奶農在經營時必須定期接受培訓，有的工作步驟還需要取得相應的證書，比如擠奶要有擠奶員證書。

而且荷蘭對牛奶的質量把控相當嚴苛，從取奶開始，就要經歷層層檢測！例如他們的收奶的司機都經過***訓練，能對牛奶槽、牛奶顏色、氣味等進行檢驗判斷，之后會送到專門的檢驗機構，而在之后奶粉生產的每個流程，所有原料和半成品、最終成品都需要經過獨立實驗室檢驗。同時，在立法上，荷蘭僅奶粉生產需要遵循的，就有包括國際、歐盟及其本國在內的超過10部法律法規……

值得一提的是，在荷蘭，奶農還要保障奶牛的身心健康！他們規定要保護奶牛的身體，比如不能去除牛角、禁止剪短尾巴，還規定奶牛每天到戶外的時間，根據牧場面積規定養殖數量上限等……

相信能經受荷蘭如此嚴格管理的奶粉生產企業，恐怕不會出現“沒有實力去做生牛乳為奶基的奶粉”的情況。反而，如果是質量嚴格控制、儲存得當的“大包粉”，在生產流程完善的企業中，營養和安全性同樣有保障。

其實在宋亮看來，嬰幼兒配方奶粉屬于配方化的產品，從醫學、食品***來看的話，首先應該最重配方，其次是原料，再次是工藝。三者都重要，但考慮時也要有所側重。企業在沒有配方優勢或是配方趨同情況下，會突出原料優點，以體現產品的差異性，例如周期短。其實一定時間以內，營養價值沒什么差別，概念是“人造”出來的。

食品工程博士云無心也表示，現在母嬰行業內，家長（消費者）存在太多誤區，而有的企業卻去迎合甚至誘導來營銷，而且還作為“成功”的標準，這類情況值得反思。

最后，宋亮提醒消費者，有必要了解好的配方的重要性，然后對原料、工藝也有所了解和要求，才能真正選到合適孩子的產品。

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