沒有烤箱也能做的冰皮月餅，冰涼軟糯，學會這配方，放幾天都不硬
前些天我發(fā)了一個美式摩卡乳酪月餅，很多朋友跟我哭訴沒有烤箱，想吃不能做。那么，這個好辦啊，今天我就教大家***一個好吃好看又好做的冰皮月餅，尤其在這個秋傻子秋老虎的初秋，吃它再合適不過了，冰冰涼涼的，軟糯Q彈的，別提多爽快了。
很多朋友說，它做的這種糯嘰嘰總是會變硬，那你是比例沒有掌握好，并不是隨隨便便放一些糯米粉就行了，那肯定會不好吃的，今天這個配方可以說是挺完美的了，我每次做好的冰皮月餅，密封好，放冷藏3天也不變硬的。如果你吃不完也可以密封冷凍，這樣就可以保存一個月，到中秋節(jié)拿出來回溫后，依舊軟糯Q彈哦。
今天教大家的這個方子，可以做18個50g的冰皮月餅。用到的是皮25g一個，餡也是一個25g。月餅餡兒我可沒少寫，大家可以翻閱去年的食譜，如果說不太好找到，也可以評論區(qū)告訴我，我發(fā)給你，實在不愿意做餡兒的朋友，買現(xiàn)成的餡料也可以，那樣更簡單了，只需要做個皮即可。那么，我們話不說多了，趕緊做起來吧。
【軟糯Q彈的冰皮月餅】
冰皮食材：澄粉30g，糯米粉50g，粘米粉50g，糖粉50g，煉奶30g，牛奶230ml，玉米油30g。
餡兒：25g一個，任意餡料。手粉：炒熟的糯米粉30g。
做法：
1.將所有的粉類，放入一個大碗中，加入牛奶和油攪拌勻。?攪拌到?jīng)]有結塊即可，如果你覺得不好攪拌，那么蛋抽就不要太挨著碗底，騰空一些更容易，這也是一個小竅門。
2.這個大碗上，蓋一層保鮮膜，給它放入蒸鍋，上汽后，大火蒸25分鐘。?
3.蒸好之后會有層油，這個沒事，等下揉進去。我們用干凈的刮刀給它刮一下邊，然后切塊就開始揉它了。?
4.一定要戴上這種食品安全級別的PVC不粘的手套，?啃骨頭那種一次性手套可不行。然后我們就開始揉搓吧，揉到光滑細膩。它的原理和打糕一樣，越揉越Q彈。
5.其實已經(jīng)可以開始包餡兒了，但是為了好看，我將它分為了4份，分別加入了不一樣味道的果味粉揉勻。?
6.取25g一個皮，25g一個餡，包好，放入月餅模具。在模具里面撒一層炒熟的糯米粉，撒好熟糯米粉后再磕掉，薄薄一層，防止冰皮黏模具就了，這樣壓出來好看。（熟糯米粉******：糯米粉放入鍋中，反復鏟動，干炒到稍微發(fā)黃即可）
?7.可以做單色的，也可以將幾種顏色混合做個25g的皮，包出來更好看。
8.薄皮大餡兒，軟糯香甜，老公孩子都特愛吃！切記，3天內(nèi)吃完就密封冷藏。3天內(nèi)吃不完就密封冷凍保存，吃之前回溫即可。
?大家也可以發(fā)揮自己的想象力，做出更好看的冰皮月餅，還可以帶著孩子一起動手***哦。喜歡的朋友就趕快試試看吧。
?大家好，我是耳朵，國家一級烘焙技師，每天忙碌于廚房之中，做烘焙，做家常菜，分享它們的做法都是我的愛好，喜歡的朋友請收藏和轉發(fā)起來吧，你們的支持就是我最大的動力，如果您不知道每天做什么來吃，可以關注我，我每天都會帶來不一樣的美食分享，愛你們，么么噠！
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