有沒有發(fā)現(xiàn)，在西餐廳里，我們一般只能聽到人們低低的交談聲和使用餐具的輕響，很少見到客人總是呼叫服務(wù)員忙這忙那的。的確，在大多數(shù)情況下是不需要多費(fèi)口舌的，你進(jìn)餐時(shí)的一舉一動(dòng)都在告訴服務(wù)員你的意圖，訓(xùn)練有素的服務(wù)員會(huì)按照你的意愿為你服務(wù)。“西餐餐具語言”最典型的例子，體現(xiàn)在刀叉的擺放上。

西餐為什么左叉右刀？

小編突然想起上周有酒百科的粉絲問到為什么西餐要左叉右刀。這固然是因?yàn)閷?duì)一般人而言，用右手將食物切成小塊更方便（除非是左撇子。有些細(xì)心周到的主人在宴請賓客時(shí)會(huì)給慣于用左手的客人將餐刀放在左邊，餐叉放在右邊）。那為什么不在切好食物后換右手用叉子進(jìn)食呢？這就不得不提到西餐用餐方式中的歐式和美式之分。大概到了1850年左右，西方的一些上層階級(jí)不再將餐叉左右手換來換去，他們認(rèn)為這樣的做法不優(yōu)雅。歐式的用餐***隨之運(yùn)應(yīng)而生，即在進(jìn)餐過程中一直保持左叉右刀的姿勢，切好食物之后也用左手持餐叉進(jìn)食，進(jìn)食的過程中右手的餐刀不會(huì)被放下。歐式的用餐***一經(jīng)出現(xiàn)便被視為時(shí)尚，被越來越多的人模仿。而美式的用餐***則是左手持餐叉抵住食物，右手用餐刀切割食物，切好之后可以將餐刀放下，改為用右手持餐叉進(jìn)食。在中國，我們一直強(qiáng)調(diào)左叉右刀是因?yàn)闅W式的用餐***更流行、更普遍。

左叉右刀的原則同樣適用于刀叉的擺放禮儀——通常餐叉在左，餐刀在右。

刀叉和勺子的擺放原則

1、用過的刀叉或勺子永遠(yuǎn)不要放在桌子上，因?yàn)檫@樣很容易弄臟桌布。

2、鑒于安全性的原則，擺放餐刀的時(shí)候永遠(yuǎn)不要把刀口的方向朝向別人，刀口的方向要對(duì)著自己。這跟我們平時(shí)給別人遞剪子、水果刀時(shí)要將手柄對(duì)著別人、刀口對(duì)向自己是同一個(gè)道理。

3、刀叉或勺子要全部放在盤子上，不能將餐具的一端搭在盤子，另一端則懸空或靠在桌面上，這樣餐具很容易滑落。

刀叉擺放禮儀

在刀叉的擺放方式上，歐式的擺放***一直是餐叉尖齒朝下，美式的則是餐叉尖齒朝上。

1、與旁人交談

當(dāng)你要與旁邊的人交談時(shí)，歐式的做法是將餐刀的刀柄放在4點(diǎn)鐘方向，餐叉的刀柄放在8點(diǎn)鐘方向，如果有足夠空間的話，最好將餐叉的尖齒抵在餐刀的刀葉上。美式的做法是餐刀放在盤子的右邊，餐叉放在餐刀附近，餐叉的尖齒朝上。

2、暫停一會(huì)兒

可以將刀叉放在盤子中央擺成V字形，餐叉的尖齒和餐刀的刀葉相觸；也可以將餐刀放在盤子的右上方，餐叉則斜放在附近的位置（餐叉尖端朝上）。這兩個(gè)擺法都在告訴服務(wù)員，你還沒吃完，不要將餐具收走。

3、用完一道菜

當(dāng)你用完一道菜時(shí)，可以將刀叉平行擺放在盤子的右半邊，餐刀和餐叉的柄對(duì)準(zhǔn)4點(diǎn)鐘方向，餐刀和餐叉的尖端則對(duì)準(zhǔn)10點(diǎn)鐘方向完全放在盤底位置（這樣不容易滑落）。注意，這時(shí)餐叉的尖端既可以朝上，也可以朝下。這個(gè)擺法表示你已經(jīng)用餐完畢，服務(wù)員可以過來收走餐具了。

有些人也會(huì)對(duì)餐廳的服務(wù)做一番評(píng)價(jià)，這時(shí)刀叉也有特定的擺法，告訴餐廳你的用餐感受。如將刀叉平行橫放，表示你對(duì)本次的用餐過程很滿意；若將刀叉交叉擺成V形，表示你覺得餐廳的菜或服務(wù)不好。

4、黃油刀

上主菜之前一般會(huì)上面包，面包盤上會(huì)有一把小巧的黃油刀。黃油刀是用來切黃油片、抹黃油到面包上的刀具，不可以作其他用途。抹完黃油后，可以將黃油刀豎直放置在盤子上，刀口面向自己。

注：在大多數(shù)西餐廳里，在上下一道菜時(shí)一般會(huì)幫你換一套新的餐具。即使服務(wù)員讓你用已經(jīng)用過的餐具吃下一道菜，也可以要求換一套新的餐具。當(dāng)你要將公盤中的食物傳遞給下一位時(shí)，公盤中的刀叉要豎直擺放在盤子中央（即餐具的手柄對(duì)準(zhǔn)6點(diǎn)鐘方向），以免餐具滑落。

勺子的擺放禮儀

1、深口碗+托碟

假如湯或甜品是裝在深口的碗里或杯子里，一般下面還會(huì)帶個(gè)托碟。當(dāng)你沒有喝完湯或吃完甜品時(shí)，勺子當(dāng)然是留在碗里或杯子里了。但當(dāng)你喝完湯時(shí)，要把勺子放在底下的托碟上；如果托碟實(shí)在是太小了，勺子放不穩(wěn)，才可以把勺子放在碗或杯子里。

2、淺口湯碟/盤子

如果湯是裝在又淺又寬的湯碟里，喝完湯后可以將勺子放在湯碟里。如果甜品裝在盤子里，吃完了甜品可以直接將勺子豎直放在盤子右半邊。

這些刀叉擺放的細(xì)節(jié)你以前有沒有注意過？