選擇四川內(nèi)江本地干鹽菜，色澤淺金黃，味道干香。

將干鹽菜用熱水浸泡2個小時備用

瀝干水分

切成小顆粒狀

放入鍋中炒干水分，炒香備用

五花肉加入大蔥生姜末一起炒勻

油炒出，加入適量食鹽

將芽菜與肉一起炒勻

肉餡放入十三香

生抽

美極鮮

在下入嫩大蔥末

放入適量雞精

白糖適量，提鮮

面劑子大小均勻

面坯搟成邊薄中間厚的面皮

包制成功

放入蒸籠醒發(fā)30分鐘，蒸12分鐘

雖然在以前俗話說“包子好吃，不在褶上”，不過如果包子的美貌和美味能夠并存，豈不是完美？為了讓大家更好地明白包子褶的***過程，正式學習包褶子，謝謝老師圖文并茂詳細說明。努力做到有顏值，有內(nèi)涵！自己感覺進步很大，把以前的丑照也留著，見證每一個提升

原料:面粉500克，安琪酵母4克，白糖10克，溫水250克

1|發(fā)好的面團搓長條揪成大小均勻的劑子

2|劑子按扁搟成中間厚邊上薄的皮

3|面皮放餡放左手掌中

4|右手捏住面皮的邊起第一個褶，起褶的大拇指放面皮的外面，包子收成小口就比較容易

5|大拇指不動，食指拉起面形成第二，第三褶，以此類推，拉住褶的同時需輕輕往上提拉，這樣捏的褶會更均勻流暢

6|這樣到收口處，捏住收口所有褶子邊，捏到一起，不要留縫口，捏緊面皮成封口尖頭狀

7|閉口型的包子完成

8|開口型的包子捏法則是開始起褶的時候大拇指就一直放在面皮里邊捏了，捏到收口處連接開始起褶的地方，不捏籠褶子邊，就是開口型的了。

1|想要包子褶捏得好，前提是面必須發(fā)得好哦！包子面需比饅頭面要軟，完美的發(fā)面是柔軟而有彈性的。

2|關(guān)于包子發(fā)面要注意掌握好水溫、水量，環(huán)境溫度，面皮濕度，并且保證酵母不過期有活性。