疫情期間，為了減少出門(mén)，日常生活所需都是幾天采購(gòu)一次，冰箱就剩一塊雞胸肉了。還是做上次的同款肉松。做一次可以吃上幾回，女兒也喜歡，今天把做法記錄下來(lái)，方便日后使用
By云朵很忙
用料雞胸肉1塊（500克）蔥2根姜一小塊料酒2勺生抽適量老抽適量做法步驟1、雞胸肉清洗干凈，撕去表面的筋膜和周圍的脂肪，順著肉的紋路切塊，雞肉很嫩盡量不用切太小
2、切好的雞肉蔥姜料酒放入電壓力鍋，加一碗水。水的用量沒(méi)過(guò)肉就可以，這里不用加鹽
3、用電壓力鍋按煮飯鍵，大概半個(gè)小時(shí)左右。這時(shí)可以來(lái)準(zhǔn)備調(diào)味料
4、拿只碗取三分之一的開(kāi)水，晾開(kāi)水都可以，我這邊用煮雞肉的原湯汁，加入生抽，適量老抽調(diào)色，適量白糖調(diào)味，調(diào)好的料汁沾一點(diǎn)在手上試下味道，根據(jù)自己喜好調(diào)整好備用
5、煮好的雞肉撈出放涼，裝進(jìn)保鮮袋用搟面杖敲碎，沒(méi)搟面杖用手撕也可以，就是太費(fèi)時(shí)間！
6、這是用勺子直接壓的，也挺快
7、炒肉松最好用不粘鍋，冷鍋冷油放入雞肉絲，倒入提前準(zhǔn)備的調(diào)汁，開(kāi)小火翻炒（油不用很多）
8、開(kāi)始炒時(shí)水份多可以開(kāi)中火，隨著不斷翻炒水份減少時(shí)，用最小火，一邊翻炒一邊用鏟子按搓，直到肉絲出現(xiàn)像步驟8里樣子，原味肉松就可以出鍋了
9、豬肉價(jià)格高些，雞胸肉實(shí)惠蛋白質(zhì)含量高，只要成品夠細(xì)，兩者的口感沒(méi)有太大區(qū)別，琢磨著外面賣的海苔味肉松，就把家里的紫菜用剪刀剪成紫菜碎，放鍋里用最最小火烘炒至酥脆（或正片紫菜放微波爐烤2分鐘再剪碎），加適量白芝麻增香，再與原味肉松混合即是海苔肉松。
10、芝麻是熟的，紫菜碎也是烤熟的，三者翻拌均勻放涼即可
11、家里有海苔的，紫菜就用海苔替換更省事，炒的干一些放三五天沒(méi)問(wèn)題，放涼密封保存，自己做的沒(méi)有添加劑寶寶吃的開(kāi)心，媽媽也放心
雞胸肉的飲食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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