7月13日，靖州苗族侗族自治縣渠陽(yáng)鎮(zhèn)夏鄉(xiāng)村，非遺傳承人羅先梅（左）在采摘未成熟的青柚，用來***雕花蜜餞。

圖文劉杰華田其珍雷丹

靖州雕花蜜餞起源于中國(guó)五代時(shí)期，至今已有1000多年歷史，是美食文化與民族文化完美結(jié)合的“舌尖上的藝術(shù)品”。2020年12月，靖州雕花蜜餞技藝入選第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

在靖州，各族婦女都會(huì)做雕花蜜餞。她們一個(gè)個(gè)儼然天才藝術(shù)家，先將未成熟的柚子青果切成片，再用小巧而鋒利的柳葉刀，幾雕幾刻，龍鳳魚、蝦、花鳥蟲魚以及“喜鵲鬧梅”“孔雀開屏”“燕子啄泥”“二龍戲珠”“嫦娥奔月”等精美的圖案便呼之欲出，栩栩如生，經(jīng)漂洗煮沸，然后拌白糖或蜂蜜，曬干即成。

喝蜜餞茶不僅具有消腹脹解饑渴、清熱敗火等功效。按照當(dāng)?shù)亓?xí)俗，年輕小伙初次上門相親，姑娘必用蜜餞茶招待；婚嫁壽宴或逢年過節(jié)，貴客來訪，必奉上一杯雕花蜜餞茶。

近年來，該縣不斷加大對(duì)傳統(tǒng)文化保護(hù)力度，積極開展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承活動(dòng)，雕花蜜餞這小禮品已經(jīng)有了大市場(chǎng)，成為了一項(xiàng)富民產(chǎn)業(yè)。如今，全縣雕花蜜餞生產(chǎn)企業(yè)已達(dá)10余家、年產(chǎn)雕花蜜餞100多萬公斤，經(jīng)營(yíng)雕花蜜餞的特產(chǎn)店和超市近100家，從業(yè)農(nóng)戶達(dá)3000多戶，實(shí)現(xiàn)人均創(chuàng)收4000余元。產(chǎn)品不僅在湘黔桂周邊地區(qū)聲名遠(yuǎn)播，還遠(yuǎn)銷到香港、臺(tái)灣、東南亞等地，備受消費(fèi)者的青睞。

羅先梅向愛好者傳授雕花蜜餞雕刻技藝。

羅先梅和愛好者們?cè)诘衩垧T。

雕好的蜜餞圖案精美。

雕好的蜜餞放入清水中漂洗。

雕好的蜜餞放入銅鍋中放水煮沸。

羅先梅將出鍋的蜜餞淋上白糖。

羅先梅將吸足了糖水的蜜餞放到太陽(yáng)下晾曬。

羅先梅將曬干的蜜餞泡茶招待客人。

[責(zé)編:馬俊達(dá)]

[來源:新湖南客戶端]