這是一道經典的北方菜，這道菜連湯帶菜一起吃，很是下飯的。
By四毛家的小窩【豆果美食官方認證達人】
用料小雞1只干香菇1把生姜5片大蒜6瓣大蔥5段八角一個料酒20克植物油30克冰糖30克蠔油20克生抽30克黃豆醬30克做法步驟1、準備一只新鮮的***雞，用刀剁成塊，加入白胡椒粉、料酒，再加入醬油，混合均勻把雞肉腌制半個小時。
2、蔥姜蒜調味料準備好
3、干香菇用溫水泡半個小時，泡香菇的水不要倒掉，
4、土豆去皮切成大塊
5、鍋中涼油小火加上冰糖
6、炒一個糖色
7、把腌好的雞塊倒進去，翻炒直至上色均勻，這時再倒一些醬油，讓雞塊上色重一些，然后加入蔥姜蒜和大料，把炒好糖色的雞塊倒入電壓力鍋中。
8、泡好的香菇和水一起倒入雞塊中
9、這時再倒入蠔油，鍋中再加入一些熱水，水量要沒過雞塊，蓋好電壓力鍋蓋子，用燉肉檔燉30分鐘。
10、燉雞肉的時候，鍋中倒少量油，加入豆瓣醬，一起炒爆香一下土豆
11、這個土豆只需要斷生就好，不用炒熟
12、雞肉燉好之后，把爆香的土豆倒進雞肉湯中，一起燉10分鐘
13、出鍋開吃
小貼士有些廚友不會炒糖色，可以把蜂蜜均勻的抹在肉上，然后把肉涼油下鍋，小火炒至上色即可。
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