50種野菜大圖片，教你認識不同的野菜和吃法，你想要的野菜這里有。自從立春后，已經是春天到來了，雖然早春還是比較寒冷，但是已經有很多野菜都生長出來了。春天最適合吃綠色蔬菜，來清補身體了，春天也是非常適合吃野菜的季節，春天的野菜品種繁多，不易辨認。下面我來分享下50種野菜的圖片和吃法，其中很多都是現在春天的野菜。

1、蕨菜

蕨菜是生在大山深處的野菜，也是現在開始陸續上市的野菜之一。蕨菜是很多人都吃過并且認識的野菜之一。蕨菜的顏色分布是深綠色和紫紅色兩種，蕨菜上面有很多褐色的小絨毛。新鮮的蕨菜焯水后涼拌食用，或是焯水后炒肉吃都不錯。蕨菜曬干后用來炒肉食用都好吃。

蕨菜

2、白蒿

白蒿也叫茵陳，顏色是深綠色，表面上有很多白色的小絨毛。白蒿一般生長在大山里。現在正是白蒿陸續上市的季節，過了3月后，白蒿就長老了。白蒿可以用來焯水涼拌食用，也最適合用來泡茶食用。

白蒿

3、薺菜

薺菜是現在最為鮮嫩可口的時候。薺菜的顏色深綠色和褐色兩種，葉子上有很多齒狀。薺菜一般生在菜地或是田埂里。薺菜可以焯水后用來炒菜食用或是用來和雞蛋一起炒菜食用都非常不錯。

薺菜

4、野豌豆

野豌豆也是現在的時令野菜。野豌豆的葉子和果實都是深綠色，都可以用來炒菜食用，野豌豆的花紫粉色很好看。很多人都是掐野豌豆的嫩尖用來炒菜食用。野豌豆一般生長在山坡上。野豌豆焯水涼拌或是用來炒菜食用都很好吃。

野豌豆

5、花椒芽

花椒芽是花椒樹上的嫩芽，是一種非常不多的野菜。胡椒芽非常鮮嫩，最適合加入面粉一起拌勻用來油炸后食用。

花椒芽

6、構穗

構穗是構樹上的花朵，顏色是深綠色的。構穗也是大部分人愛吃的野菜。構穗一般是3-4月生長出的野菜。構穗最適合加入面粉拌勻后，用來蒸熟后蘸料食用。

構穗

7、野芹菜

野芹菜也叫水芹菜，是一種生長在水邊的野菜。野芹菜的葉子是深綠色，菜桿是深褐色。野芹菜適合用來炒菜，或是炒肉食用都很好吃。

野芹菜

8、蒲公英

蒲公英的葉子是深綠色，開的黃色小花。蒲公英一般生在菜地里或是路邊。蒲公英是一種非常好的藥食兩用的食材，焯水用來涼拌，或是用來煮粥食用都不錯，蒲公英是一種非常好的泡茶原料。

蒲公英

9、榆錢

榆錢是榆錢樹上的果實，榆錢的葉子是翠綠色，形狀圓圓得有點像銅錢一樣。榆錢是很多人愛吃的野菜。榆錢最適合加入面粉蒸熟食用，或是用來做成窩窩頭食用，都不錯。

榆錢

10、野筍

野筍就是野生的竹筍，一般生在大山里或是路邊的竹林里。野筍的個頭比較小，非常細長，是一種綠色的野菜。野筍的營養價值高，含有草酸，需要焯水才能烹飪食用。野筍口感脆嫩，適合用來炒肉或是炒酸菜食用。

野筍

11、地軟菜

地軟菜也叫地皮菜，顏色是深綠色和深褐色，又薄又軟，是非常好的野菜。地軟菜是春天下雨過后，生長在土地表面的一種食用菌。地軟菜可以用來炒菜或是和肉餡一起包餃子食用。

地軟菜

12、紅鳳菜

紅鳳菜也可以叫血皮菜，是一種營養價值非常高的野菜。紅鳳菜的葉子非常寬大，正面是深綠色，反面是深紫色。紅鳳菜適合用來炒菜或是和豬肝一起炒菜食用。

紅鳳菜

13、薄荷

薄荷是一種很多人都知道并且食用過的野菜。薄荷的氣味清晰好聞，顏色是綠色，葉子是橢圓形的。薄荷適合用來煮粥，做配菜食用，或是用來作成薄荷糖食用。

薄荷

14、枸杞菜

枸杞菜也是春天的野菜之一。枸杞菜葉子深綠色，菜桿是褐色。枸杞菜可以用來炒菜，或是和豬肝炒菜，和雞蛋煮湯食用都很好吃。

枸杞菜

15、香椿芽

香椿芽的葉子是紫紅色和綠色，是春天里最貴的野菜之一。香椿芽是香椿樹上的嫩芽，有種特殊的香氣。香椿芽可以用來炒菜，炒蛋食用，都非常好吃。香椿芽需要焯水后才能烹飪。

香椿芽

16、刺嫩芽

刺嫩芽是生長在小喬木上的嫩芽。刺嫩芽的顏色是翠綠色，也是非常名貴的野菜之一。刺嫩芽可以用來炒菜或是焯水后涼拌食用。

刺嫩芽

17、面條菜

面條菜的葉子顏色是深綠色的，面條菜也叫麥瓶草。面條菜是生長在山坡或是野地里的。面條菜最適合加入面粉蒸熟食用。

面條菜

18、掃帚菜

掃帚菜的葉子是深綠色，葉子非常細長。掃帚菜是一種長大后可以作為掃帚用的植物。掃帚菜可以加入面粉拌勻，蒸熟食用。

掃帚菜

19、艾草

艾草也叫艾蒿，葉子正面是深綠色，反面是白色。艾草生長在農村里的路邊或是野地里。艾草是一種藥食兩用的野菜。艾草的葉子打成汁水后，可以用來做艾粑食用。

艾草

20、鼠曲草

鼠曲草的葉子是深綠色的，開的是黃色的小花，是一種可以食用的野菜。鼠曲草焯水后打成汁水后用來作清明粑食用，非常不錯。

鼠曲草

21、皂角尖

皂角尖是皂角樹上的嫩芽，顏色是翠綠色的。皂角尖是很多云南等地的人愛吃的野菜。皂角尖焯水后炒菜或是涼拌食用。

皂角尖

22、野蒜

野蒜也叫小根蒜，是一種野生的蒜苗。野蒜長得跟蒜苗很像，葉子的顏色是深綠色，根部是白色。野蒜氣味香濃，適合用來炒菜，或是炒蛋食用。

野蒜

23、柳蒿芽

柳蒿芽是一種東北等地人愛吃的野菜。柳蒿芽的葉子是深綠色的。柳蒿芽焯水涼拌食用，或是炒菜食用都不錯。

柳蒿芽

24、魚腥草

魚腥草的葉子正面是深綠色，反面是紫紅色。魚腥草就如它的名字一樣，有種特殊的氣味，像魚肉的腥味。魚腥草是現在陸續上市的野菜，魚腥草是很多四川人愛吃的野菜。魚腥草洗凈后可以直接涼拌食用。

魚腥草

25、紫蘇

紫蘇的葉子正面是深綠色，反面是紫紅色。紫蘇是一種非常好的配菜，可以用來煮魚食用，或是用來做泡菜食用，都不錯。

紫蘇

26、蜇麻子

蜇麻子的葉子是翠綠色的，葉子周邊上有很多的小刺，因此采摘時需要戴上手套。蜇麻子是一種非常不多的野菜，可以用來炒菜或是涼拌食用。

蜇麻子

27、莼菜

莼菜的葉子是深綠色，都是卷起來的。莼菜是生在水面上的野菜。莼菜是江浙等地的野菜。莼菜最適合用來煮湯食用。

莼菜

28、木槿花

木槿花的顏色紫粉色，木槿花是生長在樹上的觀賞花，長得非常好看。木槿花可以用來作菜食用，一般是加入面粉蒸熟食用。

木槿花

29、虎杖

虎杖的表面上有很多紫紅色的小斑點，虎杖是一種非常不錯的野菜，口感是酸的，因此也叫酸筒。虎杖可以用來作成飲料食用或是用來煮湯食用。

虎杖

30、沙松尖

沙松尖是松樹上的嫩尖，沙松尖的顏色是翠綠色的。沙松尖是云南等地人愛吃的野菜。沙松尖可以用來炒菜，或是加入面粉蒸熟食用。

沙松尖

31、廣東菜

廣東長的葉子顏色深綠色，廣東菜也叫黃瓜香，因為廣東菜有種特殊的氣味，像黃瓜一樣。廣東長最適合用來炒菜或是焯水涼拌食用。

廣東菜

32、棠梨花

棠梨花是棠梨樹上的花朵，顏色是翠綠色的。棠梨花是很多云南等地人愛吃野菜。棠梨花最適合用來炒菜，或是和豬肉一起炒菜食用。

棠梨花

33、刺兒菜

刺兒菜的葉子周邊都是很多小刺，葉子修長，顏色是深綠色的。刺兒菜是一種可以食用的野菜，需要焯水后涼拌或是炒菜食用。

刺兒菜

34、鵝腸草

鵝腸草的顏色是翠綠色，是一種可以食用的野菜，鵝腸草也可以叫鵝腸菜。鵝腸草適合焯水涼拌或是炒菜食用，也最適合用來雙火鍋食用。

鵝腸草

35、馬蘭頭

馬蘭頭的葉子是深綠色，菜桿是紫紅色。馬蘭頭一般生在野地里的野菜。馬蘭頭是一種非常好的野菜。馬蘭頭最適合用來涼拌食用，或是炒菜食用。

馬蘭頭

36、猴腿菜

猴腿菜的顏色紫紅色，菜桿上有很多小絨毛。猴腿菜是長在大山里的野菜。猴腿菜最適合焯水涼拌或是炒菜食用。

猴腿菜

37、鴨兒芹

鴨兒芹的葉子是深綠色，形狀是橢圓形。鴨兒芹是一種野生芹菜的品種。鴨兒芹是長在大山里的野菜。鴨兒芹用來炒菜或是焯水后涼拌食用。

鴨兒芹

38、灰灰菜

灰灰菜葉子顏色是深綠色，葉子上面有很多白色小斑點。灰灰菜可以用來焯水后涼拌，或是炒菜食用。

灰灰菜

39、微菜

薇菜是一種生長在大山深處的野菜，薇菜顏色深綠色，是一種營養價值高的野菜。薇菜最適合焯水涼拌，或是炒菜食用。

薇菜

40、草頭

草頭葉子上有三瓣葉子，顏色是翠綠色。草頭是江浙滬等地人愛吃的野菜。草頭最適合涼拌或是炒菜食用。

草頭

41、山韭菜

山韭菜也是野生的韭菜。山韭菜的葉子是深綠色，山韭菜是一種生長在大山里的野生韭菜。山韭菜焯水后炒菜或是和雞蛋一起炒菜食用。

山韭菜

42、黃鵪菜

黃鵪菜的葉子是翠綠色，葉子上有很多齒形狀，黃鵪菜是一種藥食兩用的野菜。黃鵪菜需要焯水涼拌或是炒菜食用。

黃鵪菜

43、黃花菜

黃花菜顏色黃色，是非常好看的野菜。黃花菜有人工種植和野生兩種的野菜。新鮮的黃花菜需要焯水才能烹飪。黃花菜焯水涼拌，或是炒蛋食用。黃花菜焯水曬干炒肉食用，非常不錯。

黃花菜

44、金銀花

金銀花是一種有白色和黃色兩種顏色的花朵，金銀花有人工種植和野生兩種。金銀花是一種非常好的泡茶原料。金銀花也可以焯水炒菜，或是煮湯食用都非常不錯。

45、茉莉花

茉莉花是一種非常好看的觀賞花朵。茉莉花的顏色是白色，氣味非常香濃，很好聞。茉莉花最適合曬干后泡茶食用。茉莉花適合用燉湯或是煮粥食用。

茉莉花

46、菊花腦

菊花腦是一種非常好的無公害綠色野菜。菊花腦的葉子是翠綠色，非常脆嫩。菊花腦可以用來炒菜，或是煮湯食用。

菊花腦

47、槐花

槐花是洋槐樹上的花朵，顏色是白色的，氣味非常香濃好聞。槐花是一種非好吃的野菜，可以用來和雞蛋一起炒菜，或是加入面粉拌勻蒸熟食用都不錯。

槐花

48、費菜

費菜的花朵是深綠色，開的是黃色小花。費菜是一種非常不錯的觀賞盆栽。費菜也是不錯的野菜。非常可以用來炒菜或是煮湯食用。

費菜

49、洋荷

洋荷是一種姜類的野菜，一般生長大山深處。洋荷的顏色是深紫色，也是一瓣一瓣的。洋荷最適合和豬肉一起炒菜，或是做泡菜食用。

洋荷

50、馬齒莧

馬齒莧的葉子是深綠色而且厚實，菜桿是實心的。馬齒莧的口感是酸的，一般生長菜地的野菜。馬齒莧需要焯水涼拌或是炒菜食用。

馬齒莧

總結

50種野菜大圖片，教你認識不同的野菜和吃法，想要的野菜這里有，以上的50種野菜，有很多都是春天里有的野菜，也部分是其他季節的野菜。這50種野菜中的：薺菜，刺兒菜，魚腥草，蕨菜等都是現在陸續上市的野菜。這些野菜圖片和吃法僅供參考，想去采摘野菜的朋友要注意辨別，不確定或是不認識的野菜不要輕易采摘，以免錯認誤食。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論或是關注我，謝謝！

免責聲明：以上的野菜圖片和文字僅供參考。不要自己隨意去采摘野菜吃，以免錯認導致誤食，一切不良后果都與本文作者無關！