“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇”，今天是臘月廿七，市區最繁華的五馬街上人頭攢動，市民置辦年貨進入倒計時。再過三四天，將迎來己亥春節，“三十六坊”特整理了咱老溫州的過年習俗，有些可能已隨著時代進步而不再流傳或僅在部分地區流行，但作為曾經的一種生活方式，“憶舊”也可借機了解傳統節日里的民俗文化，假期里還可以講給孩子聽，大家收好不謝哦。
五馬-禪街上洋溢著過年氣息
夏鼐日記里的還冬、燔祭和除夕
梁天監三年（504）出任永嘉太守的丘遲在《永嘉郡教》里以“控帶山海，利兼水陸”來描寫溫州的地理環境。而在這種地理環境下造成的獨特氣候和民俗，既有共性又有溫州特色。
《岐海瑣談》一書中，對溫俗過年有比較詳盡的描寫：
臘月選吉掃塵（也稱撣新），既望，隨家豐儉，俱備牲醴祀神，謂之“還冬”。甘四夜以餳果祭灶，或倩黃冠送灶君，人家廳宇及衢巷燎火放爆，往往皆然。除夜，易桃符春貼，沃米為飯面以充新正之食，燎火放爆，一同前日。合家長幼，擁爐圍坐，名為“守歲”；諸房室燃燭，名點“歲燈”……
市區禪街八中門前年味濃郁
撣新后貼上新春聯（攝于市區禪街八中對面）
著名考古學家夏鼐在日記里也記錄了1943年、1948年、1949年在溫州過年的習俗，如“祭灶、還冬、分歲”等，部分摘錄如下：
下午家中“還冬”，于潮漲時舉行。在中庭燔柴為祭，祭品則以天雨改陳于正廳中，凡十二品（豬頭、燒鵝、臘肉、鴨、雞、松糕、甌柑、飯、鯉魚、元寶（糖糕所制）桃糕、豆腐）。另一桌祭五路財神，僅有十品，即略去豬頭及燒鵝也。今年各物奇昂，豬頭六七十元，鵝40余元，鯉魚一對40元，他物類推。
今日為除夕，傍晚家中于庭堆柴作燔祭，點歲燈，令兒童輩分置于家中各處，然后用除夕酒，分壓歲錢與兒童輩，夜間守歲，食煨芋。
夏鼐日記中的燔祭、還冬等傳統“臘祭”儀式，于今雖仍在溫州部分地區存在，但在市區已比較少見。那么，為什么要燔祭？什么叫還冬？此外，還有哪些過年習俗？
【燔祭】送冬祈福迎春到
即燒柴祭天，泛指禮祭。宋葉夢得《石林燕語》卷七：“臨燔祭，脫袞冕。”《夏鼐日記》中記錄的“還冬”，也是溫俗立春前舉行的祭神儀式，有送冬迎春祈福之意。立春是二十四節氣之首，也是春季開始的標志。
【還冬】臘祭祖先又一年
“還冬”（俗稱解冬，是古代臘祭百神遺俗之一）儀式一般在近年邊時舉行。有錢人家于除夕當日，選擇潮漲時在中堂擺設香案，供以豬肉、豬頭、米雞、年糕、金銀紙元寶等祭品，還有各種南北貨、海貨。在溫州市區，有的人家還將一條鮮鯉魚放在水盆里。每樣祭品都貼上紅紙，再點燭炷香致祭天地百神。一般來說，先祭“宅神”，稱“謝年”，亦稱“送歲”，再祭祖先和“神袛”。還要在天井里設火盆曰“爆紅”，也叫“燎火盆”。祭畢，放鞭炮，掃地送垃圾出門，稱“掃歲地”。
【除夕】廿九或卅日黃昏
農歷十二月盡頭，溫州叫“三十日”，即年歲的最末一天。但因農歷十二月或為廿九天、或為三十天，因此除夕并不固定，一般在這兩天浮動，因此民間一般以“廿九或三十日黃昏”來稱呼。
【分歲】高腳碗中年味濃
戳視頻看大廚怎樣做分歲酒
“還冬”后，合家同堂擺酒聚餐，或邀至好友親朋同食，開懷暢飲，稱“分歲酒”。
因除夕是新舊年交替的分界線，吃分歲酒，意即新舊歲由此夜而分。因此，這餐飯不論貧富，每家都要盡量辦得豐盛些。
朱紅高腳碗裝上特色美食
溫州人對吃“分歲酒”很講究，也最講吉祥。一般席上要用十只朱砂高腳紅碗盛十樣冷菜，叫“十全”。其中除雞、肉外，要有落花生（謂結子）、柑桔（謂大吉）、鯉魚（謂跳龍門）、豆腐（謂家門清白）等，而且每碗必須有一塊紅蘿卜圓片蓋在頂端以示討彩。此外，中間上的大菜中，一般少不了“芋”和“魚”。這兩樣菜預示家庭收支有余并逐步富裕。而席上第一個菜一定是年糕，表示“年年高＂。
吃分歲酒時，長輩還會借機總結全家一年成敗得失，爭取新一年有新進展。這首竹枝詞記載了全家吃分歲酒的情景：
妻孥一室話團圓，
魚肉瓜茄雜果盤。
下箸頻教聽懺語，
家家家里合家歡。
【壓歲】孩兒壓歲討銅錢
除夕，長輩用紅紙將銅錢串起來，賜給下輩，或放在孩子的枕頭下面，謂能壓邪，俗稱“壓歲錢”。《溫州竹枝詞》日：“孩兒壓歲討銅錢，快樂真如天上仙。爆竹買來檐下放，嘻嘻笑笑過新年。
【歲燈】燭搖除夕滿堂紅
除夕晚上，取點燃的紅燭置于屋前屋后及每一個房間，如水缸邊、谷倉等地方是必須要放置的，這被稱為點“歲燈”，使家里顯得亮堂而溫暖，充滿過年儀式感。講究的人家，采用錫制小燈臺，一般人家大都以紅蘿卜切段，插上紅燭。這一習俗至今仍流傳。
點歲燈可用這種小紅燭
【守歲】徹夜不眠待新春
吃過分歲酒，大家自尋娛樂，如圍棋、象棋、湊七巧圖猜字謎、解九連環、擲骰子、打五關等活動，人們往往徹夜不眠，俗叫“守歲”，也有叫“望年夜”。
盛唐詩人孟浩然在開元十九年（731）臘月來到溫州。當年除夕，他與同鄉好友張子容一起吃年夜飯、守歲，還寫了《歲除夜會樂城張少府宅》：其中有“續明催畫燭，守歲接長筵。舊曲梅花唱，新正柏酒傳”之句，可見在千年前的溫州，如今堅守的部分年俗已經形成。
如今的除夕夜，合家老小可觀看電視臺春節聯歡晚會，或微信搶個紅包，喜洋洋迎接正月初一的到來。
正月頭走親訪戚拜年忙
春節是整體性節日，從除夕到初一到初十到元宵節，基本都有主題活動。溫州民間有“初一拜殿門、初二拜丈人”之說，可見拜年走親戚是“正月頭”主要活動。而正月初一又是其中最重要的一天，老溫州對吃、說、做等行為都形成一套規矩。
【行香】熏沐拈香爭最早
正月初一清早，舊有“行香”之俗。《符章日記》載，從晚清光緒十九年（1893）到1923年的大年初一，主人公所做的事大同小異，但每次都有“五鼓起，熏沐拈香”、“晨起，拜天地、祀先”等文字。
符章（1853~1929），字聘之，一字笑拈，原籍江西，宣統三年（1911）署瑞安知縣，1913年赴平陽任《縣志》總纂，后長期在溫州生活并逝世。而當時行香的具體行為：全城文武官員冠帶乘輿，全副執事，鳴鑼開道，到各廟宇行香，威儀甚盛。
百姓家里則是老年人和當家人趁天未亮便沐浴更衣，競先趕到附近寺廟燒頭香、點香燈；有的人甚至除夕就在廟宇等候行香。俗信認為第一個趕到點燈上香的人最為吉利，故有爭先點“頭香”的民間習俗。
如今，正月初一到寺廟里行香的習俗雖然沒有以前那么盛行，但在民間依舊被許多市民當做一件重要的事。
【飲食】嘴頭甜蜜彩頭好
正月初一的早餐，是最講彩頭的，一般主婦都不敢怠慢。
在溫州，不少家庭會蒸吃松糕（一種由糯米粉等炊蒸而成的糕點）。吃時，把松糕切成薄片，再將醬油肉中的肥肉也切成薄片，夾在兩片松糕之間，甜中帶咸別有風味；也有的人家吃湯圓，或者煮粉絲或長壽面，上面放煮熟的蛋。這些食物均含“年年高”“團圓”的象征意義。有的人家將除夕特意留下的“過年飯”雜煮，兼吃搗糕和松糕。
喜氣的“紅”是新年顏色
在溫州各縣（市區），正月初一的早餐側重雖有所不同，但“吉利、彩頭”的寓意幾乎都是一樣的。
如在瑞安、平陽，有的人家吃蒸年糕蘸糖，有的人家還要先喝一碗紅糖湯，再吃長壽面和雞蛋；在泰順，主婦也是先沏糖茶，蒸糖糕，端出菜頭（鹽漬蘿卜）給合家“嘴頭甜，彩頭好”：親戚酬酢，吉語生馨。
洞頭在正月還曾有“拜茶”習俗，即以紅棗、桂圓、年糕等煮成甜茶謂“紅棗茶”，取其吉利之意；喝過茶后，還要再燒“長壽面”吃以圖吉利，祝愿全家老小長命百歲。
在樂清，一般人家的早餐也是吃紅棗、湯圓之類的吉祥美食，獨雁蕩一帶，正月初一吃的是粽子：除夕夜每家要煮一鍋米粽，待歲首之日早起全家食用。據說，吃粽子一是因“粽、宗”同音，取懷念祖宗之意；二是因為粽又和“中”字同音，取功名得中之意。
在市區，春節期間客來還有獻“元寶茶”的習俗，即在茶中放兩枚鮮橄欖，不僅茶味清香，在黃綠色茶湯中漂浮著橄欖，形如元寶俗稱“元寶茶”，含新年吉祥、發財的彩頭。
【送元寶】正月正頭都講“好”
正月初一，有人會拿著用紅糖年糕做成的“元寶”，纏上紅繩和萬年青枝葉，挨家挨戶“送元寶”。“送元寶”一般由兩人組成，一人口宣吉言，一人在后應“好”。數句吉祥語之后，主人往往以年糕或零錢相贈。溫州人還為此流行有俗語：“正月初一送元寶，句句講好”。此外，我市各縣（市區）民間還有“買技”、“蓮花”、“道情”等多種送吉祥語的形式。
【拜年】有心拜年重五不遲
溫州人說的拜年，也有稱“拜歲”的，在蒼南則叫“探正月”；文成則稱為“貌年”，舊時，如帶未滿周歲的小孩去“貌”外婆外公，還得選擇三六九之日以求吉祥。
“初一拜殿門、初二拜丈人”，按舊俗溫州人正月初一不走親戚。瑞安知縣符章在日記中也記載，初一除行香外一般不走親戚拜年；在初二，他曾一口氣拜年十余家。
初二，各家登門互賀新喜，如相遇于途則長揖道賀（今點頭握手問好），也有彼此合掌胸口稱“拜年”。這一方式也不屬溫州獨有。據《夏鼐日記》載，1942年過年期間，夏鼐從外地趕回溫州，因交通問題滯留在外，除夕是在贛州一個小旅館度過。正月初一他在異鄉街頭閑逛，見行人多穿著嶄新的衣服，碰到熟人便拱手作揖，呼“恭喜，恭喜”，面上滿是笑容。
王紹基先生畫的舊時拜年場景
“拜年”是有規則的，一般是下輩先出門到長輩家拜年，然后平輩間互拜。新婚夫婦初到岳家拜年，稱“拜頭年”，后輩到喪事人家拜年稱“拜新年”。而拜年時間一般是從初二到初十或延至十五。不過，溫州人還有一句俗語叫“有心拜年，重五也不遲”。
到親戚家拜年，正月頭一般都要帶禮品。上世紀50年代以前，禮品比較簡單，大多是桂圓、荔枝、紅棗、元棗、紅糖、柿餅等，用特種草紙包上，上面封有紅紙（有的印有祝賀新年的花邊字樣），故稱“紙蓬包”，又名“高包”、“紅包”。（點擊鏈接當年初溫州人過年要送“紙蓬包”，五馬街商家春節促銷還曾上演過“紅包大戰”）
春節期間，對來拜年的親友，主家大多要留飲擺酒款待，俗稱“叫新年酒”，即春宴。《夏鼐日記》里也多次記載春節期間，到親戚家吃春宴的文字。
而按照舊俗，親戚家若連拜年都不去，那就表示“斷親”（不再來往之意），所以有些老親（上代親戚）下輩要輪流去拜年，雖然四季八節沒有往來的老親，惟春節時一定要去拜拜年的。
春節里的“十日節”
【初一·雞日】五德之禽
【初二·犬日】蓄養萬物
【初三·豕日】肥豬拱門
【初四·羊日】三陽開泰
【初五·牛日】艮牛耕春
【初六·馬日】破五挹肥
【初七·人日】點燈照人
【初八·谷日】開倉點燈
【初九·天日】對天還愿
【初十·地日】維賴以地
宋代《太平御覽》載，女媧在摶土造人之前，先創造了其他生靈。她于正月初一創造出雞，初二創造狗，初三創造豬，初四創造羊，初五創造牛，初六創造馬，初七這一天，女媧用黃土和水，仿照自己的樣子造出了一個個小泥人。因此初一到初六都是六畜之日。其實，女媧制造生命只是美好傳說，“六畜日”的流傳，也是表達老百姓希望“六畜興旺、家業繁榮”之意。
民間將雞視為吉祥物，因此開年第一天就定為“雞日”。雞被稱為“五德之禽”，《韓詩外傳》稱：頭上紅冠，是文德；足后有距能斗，是武德；敵前敢拼，是勇德；有食物相呼同類，是仁德；天明報曉，是信德。
至于犬日，《禮論》的說法，狗屬“至陽之畜”，可蓄養萬物；“肥豬拱門”是有關初三的吉語，象征來年富有吉利。而正月初四這一天里，人們不能殺羊，如果天氣好，則意味著這一年，羊會養得很好，養羊的人家會有好收成。馬日古稱“挹肥”，初六有下田備春耕、“窮氣”送出門習俗，人們往往在這一天才真正開始工作或做生意。
肥豬拱門
但也有民俗專家表示，在溫州，牛羊日是在初六。在溫州鄉村如瑞安、文成等地鄉村，有以燈照欄之俗。即在這天，除了給家畜吃頓好“飯菜”外，晚上要在牛羊欄里點蠟燭照明，并插香祈禱六畜興旺。
正月初七為“人日”，溫州有點燈照人之俗。如文成等地，會在該夜于各房間點燈照明，祈愿人丁興旺。舊時在永嘉，人們于此日手提香籃，到各廟宇點燭燒香，祈求神佛保佑人口平安。
正月初八日，古稱“谷日”，有點燈照谷倉之俗。舊時，在溫州山區，民間于該晚開倉點燈，并在倉前燒香，祝愿五谷豐登。
正月初九日，古稱“天日”。在洞頭有拜天公習俗，時間一般在正月初九深夜至凌晨）。平時有對天“許愿”者，也在這日進行“還愿”，俗稱“謝愿”。
有天還有地，農歷正月初十，民間認為是大地生日。這一天，中國傳統民俗要在屋隅、墻角及水甕里點燈、焚香、敬紙，不準搬動石頭和碾、磨、石臼等石器，俗信認為否則會傷莊稼。
也有人表示，“六畜日”雖算不上是節日，但也表現了舊時農家的美好心愿。因此，正月頭幾天向豬圈、羊欄、牛棚等貼紅紙條、點香的風俗于今還有流行。
舊時春節相關禁忌
“元旦日休息，廚房不用菜刀，菜蔬皆于除夕做好，又不持帚掃地，否則不吉利”——夏鼐日記1943年2月5日。
“福”在春節里頗受歡迎
溫州過年期間，民間還有“三十日的吃、正月初一的嬉”之說。也就是說，除夕分歲酒家家力求豐盛，正月初一這一天一般不動手做家務。這也是舊時新年或正月初一的禁忌之一。
小編母親是瑞安人，今年60多歲，她年輕時也如夏鼐記載的這樣，在初一這天家里不煮飯（除夕多留飯于新年吃，取“吃剩有余”之意）、不挑水、不縫針線。一般也不掃地，倘非掃地不可，則須由外向內施帚，禁忌向外掃地，俗謂財富會流失。
而新年期間還有不吵嘴，不動刀斧，不殺生，以及禁討債（向父母要零錢也不行）等禁忌。據說，吵嘴會落彩頭；刀斧是兇器，動了不吉利；還有不能說不吉利話，不能打罵人等。
而瑞安、永嘉一帶，在新年被家長熬不住打罵的孩子，稱為被“開年”了，一年就會不順利。在平陽，以前還有五日內不挑糞，不倒馬桶，不得敲擊地盤之類的禁忌，而現在這些習俗已基本消失。過去農村還有“正月慢”的習俗，如今風氣轉變并近打破這一傳統習俗，有的地區，在正月初二就結隊（有的還全家出動）出門打工、勞動；一些商店也打破慣例，初二、初三就開門了。
所謂人勤春來早
正三十六坊月圓
預祝大家己亥吉祥
闔家安康
拜
個
早
年
文字來源：《溫州民俗大全》主編葉大兵
參考書籍：清孫同元《永嘉見聞錄》《岐海瑣談》
圖片：除署名外均來自網絡
編輯：陳復
美編：呂靜
轉載于溫州三十六坊
