以前看著羊肚，感覺好麻煩，也很少買來吃。后來看了其他人做得不錯，很誘人，就試著做。
炒羊肚
買回來的羊肚，是已經清洗干凈的。為了讓做出來的羊肚更干凈，我還是再清洗一遍。
一只羊肚
這個羊肚確實不小，攤開看，像一只大口袋。仔細看看羊肚表面的紋路，和豬肚不一樣。@美尚品食分享一種羊肚的做法，用小炒菜的***來做。
羊肚表面的紋路
一、洗羊肚清洗羊肚的***和清洗豬肚的***相似，清洗工作也要認真，先將羊肚內的油脂和筋膜小心去除，然后，在羊肚的內外兩面用粗鹽撒一遍，然后用手將整個羊肚內外搓一遍后，用清水將羊肚上的鹽分沖洗干凈。
接著，準備一盆清水，清水中加入一把面粉，攪拌均勻，將羊肚在面粉水中浸泡20分鐘，然后洗凈，控干水分。
煮羊肚的食材
二、煮羊肚將羊肚放入高壓鍋中煮熟
煮羊肚的***有點像焯水，但需要煮熟。將洗凈的羊肚放入高壓鍋中，加入姜片、半個洋蔥、3個八角、十幾粒花椒、幾個干辣椒、料酒2勺，加入的水正好沒過羊肚。高壓鍋煮35分鐘到40分鐘。煮好的羊肚，用清水沖洗干凈后，放入冰箱冷卻。
三、炒羊肚半只羊肚，切成絲
1、羊肚切成絲
煮好的羊肚，放入冰箱冷藏后，取出更容易切絲。我只用了半只羊肚，切成較細絲，這樣炒出來的羊肚更適口。
配菜和調料
2、配菜和調味
調味：姜絲、蒜苗、洋蔥絲、豆瓣醬
配菜：西芹絲、黃椒絲
炒調味料
3、炒調味料
炒鍋燒熱后，加入少量油，放入姜絲、蒜苗、洋蔥絲炒香，然后加入豆瓣醬炒均勻。
放入準備好的羊肚絲
4、炒羊肚
羊肚絲放入炒香的調料中翻炒片刻，讓羊肚絲均勻地沾滿調味醬料。
加入配菜
5、炒配菜
接著倒入芹菜絲、黃椒絲，翻炒至芹菜、黃彩椒斷生。
翻炒均勻
6、完成
炒好的羊肚芹菜彩椒絲，醬香濃郁，羊肚口感爽脆，芹菜和彩椒氣味芳香。
裝盤
這樣做的小炒羊肚，不腥不膩、營養搭配，下飯下酒都不錯，而且做法簡單，快捷方便。
做好的炒羊肚
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