今天要用豆腐來跟大家分享一道特別好吃的豆腐乳做法，這樣做出來豆腐乳是不需要發(fā)酵的，放上幾天就可以吃了。學(xué)會這個***之后想吃豆腐乳的時候就不需要再去外面買了，因為它是在家就可以做出來的。這樣的豆腐乳做起來是非常簡單的，而且吃起來開胃下飯，口感細(xì)膩，香氣撲鼻，非常美味，咱們一起來看一下它具體的烹飪步驟吧。

【豆腐乳】

【烹飪食材】豆腐，食鹽，食用油，生姜，小蔥，八角，香葉，生抽，高度白酒，辣椒面，食用鹽，白糖，花椒粉，五香粉

【烹飪步驟】

1、豆腐乳，這樣做出來的豆腐乳非常美味，而且不用發(fā)酵。這道豆腐乳吃起來開胃下飯，口感細(xì)膩，香氣撲鼻。接下來咱們準(zhǔn)備一下豆腐乳需要用到的烹飪食材吧。先準(zhǔn)備一塊豆腐，豆腐可以多一點，但最好是能吃多少準(zhǔn)備多少，接著再準(zhǔn)備適量的食鹽，食用油，一塊生姜一根小蔥，3~5粒八角，兩片香葉，100毫升生抽和適量的高度白酒，接下來咱們再準(zhǔn)備適量的辣椒面，一勺白糖，一勺花椒粉，適量的五香粉。

2、取出豆腐，將它放到大碗中，加入適量的清水，然后再放上適量的食鹽，將豆腐表面清洗一下，要將豆腐的每一面都清洗干凈，清洗完了之后咱們再將豆腐切成片，然后再切成長條，切完之后再切成小丁，小丁要大一點，放到盤中備用。

3、接下來咱們將蒸鍋取出來，將豆腐放入到蒸屜中，豆腐和豆腐之間留下適合的縫隙，然后將豆腐蒸一下。豆腐經(jīng)過蒸制之后可以去除豆腥味，加蓋用大火蒸5分鐘，5分鐘之后放到一邊晾涼。

4、接下來咱們在炒鍋中加入適量的食用油，放入提前切好的蔥片，蒜片，八角和香葉，然后用大火炸出香味。加入食用油的時候一定要注意一下，可以稍微多加一點，因為這樣可以將各種香料炸得更充分。

5、香味出來了之后咱們將配料全部撈出來，然后把料油先放到一邊放涼，接下來再準(zhǔn)備一個大碗，在碗中加入100毫升生抽和適量的高度白酒，白酒不需要特別多。然后咱們將它們充分?jǐn)嚢杈鶆蚍诺揭慌源谩?/p>

6、接下來在碗中加入適量的辣椒面，兩勺食鹽，一勺白糖，再加上一勺花椒粉，適量的五香粉，攪拌均勻。將適量的料油加入到生抽碗中，然后將它們攪拌一下，下入蒸好的豆腐浸泡一分鐘，然后取出來放入到辣椒面中滾動一下，讓豆腐均勻地裹上辣椒面，然后轉(zhuǎn)入到無水無油的容器中，依次擺放整齊，全部擺好之后將料油淋在豆腐乳上面，這樣可以使豆腐乳隔絕空氣，增加保質(zhì)時長，接下來再在上面裹上保鮮膜，保持密封性，密封7天就可以吃了。

【小貼士】

1、豆腐一定要清洗干凈，每一面都要清洗。

2、豆腐放置的時間不要太長。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經(jīng)地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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