最近有粉絲咨詢小鹿說：

“朋友送了幾只面包蟹給他，體型挺大，最大的達到800克一只，這么大只的螃蟹，對吃慣梭子蟹、大閘蟹的他來說，這么大只的面包蟹，卻不知道怎樣吃才好?！?/p>

面包蟹，學名是“普通黃道蟹”，一般產于英國、法國、愛爾蘭等海域地區，體型龐大，整體呈橢圓紅棕色，走起路來，猶如一只行走的面包。強壯而粗獷。

面包蟹在歐洲地區的地位，就如同大閘蟹在我們中國人心目中地位一般，無法撼動。

而其命名為“面包蟹”的原因，是內里所含的蟹黃膏肉相當豐富，不僅是表面看著的體態豐盈，對半切開后，內里的蟹黃膏肉，猶如黃金餡料一般高脂豐腴、蟹黃滿滿，甚至能讓你用勺子勺著品嘗，挑出的蟹肉，***清甜，因此面包蟹還被稱為“膏蟹之王”。

那么“膏蟹之王”的面包蟹，咋做才好吃？分享5道美味做法，鮮美滋味，下面小鹿整理了面包蟹的幾個美味做法，每一道菜式，都能充分發揮面包蟹的鮮美豐盈。

「第一道：椒鹽面包蟹」

◇「材料清單」：面包蟹一只，生姜，蒜頭，小米辣，玉米淀粉，蒸魚豉油，椒鹽

◇「***過程」：步驟1｜面包蟹洗凈后砍開，并用刀背把鉗敲碎，倒入玉米淀粉，翻拌均勻，讓玉米淀粉充分裹掛在面包蟹上。

步驟2｜鍋中倒油燒熱，倒入面包蟹塊，油炸至熟透發紅，鏟出備用。

步驟3｜鍋中底油再次燒熱，放入姜蒜、小米辣快炒爆香，倒入炸好的面包蟹，翻炒均勻。

步驟4｜加入蒸魚豉油，適量椒鹽，持續添加并嘗試調味，炒勻上味后，即可出鍋，撒上蔥，方可品嘗。

「第二道：避風塘炒面包蟹」

◇「材料清單」：面包蟹，面包糠，豆豉，蔥，姜，面粉，花椒，老干媽

◇「***過程」：步驟1｜面包蟹洗凈后，大卸八塊，裹上面粉，下油鍋炸至金黃炸熟，控油撈出備用。

步驟2｜鍋中留下少許底油，放蔥姜，少許花椒爆香，再放豆豉，少許老干媽調味。

步驟3｜倒入炸好的面包蟹，炒勻，再倒入面包糠，混合翻炒，炒至面包糠色澤金黃，即可出鍋。

「第三道：清蒸面包蟹」

◇「材料清單」：面包蟹，蔥，姜，料酒

◇「***過程」：步驟1｜用牙刷把面包蟹前前后后都刷洗干凈。

步驟2｜蒸盤內鋪上蔥絲和姜片，面包蟹的蟹殼朝下，碼放進蒸盤中，在面包蟹向上面再鋪上一層蔥絲和姜絲，均勻淋上一勺料酒。

步驟3｜蒸鍋水開后，送進蒸鍋，旺火清蒸13~15分鐘，到點后繼續燜約3分鐘。

步驟4｜面包蟹出鍋，把溢出的湯水倒掉，再把面包蟹翻個面。

步驟5｜燒滾適量熱油，均勻潑在面包蟹上潑油炸香，增加面包蟹色澤，增添香氣，即可品嘗。

「第四道：姜蔥炒面包蟹」

◇「材料清單」：面包蟹，蔥姜蒜，小米椒，料酒，生抽，糖，生粉

◇「***過程」：步驟1｜生姜切絲，蒜切片，香蔥把蔥白和蔥綠分開切段，小米椒切圈。

步驟2｜面包蟹宰殺洗凈，把殼撬開，把內里的蟹心、蟹鰓、蟹胃、蟹腸等通通剔除干凈，再把螃蟹砍成數塊，把水分吸干，沾上玉米淀粉。

步驟3｜熱鍋熱油，放入蔥白，姜絲，蒜片，小米椒炒香。

步驟4｜聞到濃郁香味后，放入面包蟹中火爆炒，待螃蟹完全變色，淋入二湯勺料酒，繼續翻炒。

步驟5｜待蟹殼內的膏黃開始凝固，加入蔥葉和半碗清水，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

步驟6｜開鍋下生抽和糖調味，大火收汁，即可起鍋。

「第五道：咖喱面包蟹」

◇「材料清單」：面包蟹，咖喱塊，黃油，洋蔥，蔥蒜，青椒

◇「***過程」：步驟1｜面包蟹清洗干凈后直接上蒸鍋清蒸8~10分鐘，蒸熟取出，稍微放涼再砍開，把外殼、蟹腳、蟹鉗敲碎。

步驟2｜干鍋燒熱，放黃油小火熬至化開，放入蔥蒜炒香，倒入二大碗清水和咖喱塊，大火燒沸融化熬成咖喱湯。

步驟3｜倒入面包蟹，改中火持續燉煮至咖喱湯收至一半以下，放入洋蔥片，繼續中火至湯汁濃稠。

步驟4｜最后放入青椒，簡單調味，翻炒收汁，即可出鍋。

——小鹿說——

“膏蟹之王”的面包蟹，怎么做才好吃？分享5道美味做法，鮮美滋味，面包蟹的******，其實和大閘蟹、梭子蟹并無差別，但論鮮美程度，其實并不及大閘蟹、梭子蟹的鮮美，主要是面包蟹的體型更大，所含蟹黃膏肉更豐富，宰殺過程要更細致和繁雜，畢竟含有的蟹黃膏肉豐富，不小心流掉了，就浪費了。

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