當(dāng)當(dāng)當(dāng)，來個手上的電壓力鍋和電飯煲的合影吧，桌子1.8m的差點就擺不下了，從左到右分別是米家1S，大宇，九陽，鈦古，蘇泊爾和云米一共六個鍋

這里面九陽是純電壓力鍋，大宇是電壓力鍋和電飯煲兩用鍋，米家1S和鈦古是帶微壓的電飯煲，蘇泊爾是帶遠(yuǎn)紅外加熱的電飯煲，云米是球釜電飯煲，今天就借新入手的鈦古電飯煲和大宇兩用鍋的機會跟大家來聊聊關(guān)于家庭選購壓力鍋那些事兒

可能很多人家里裝修好，廚房收拾好，就會買口壓力鍋，或者是偶爾做一次豬蹄用普通的鍋子燒不爛，就會入手一口壓力鍋，其實壓力鍋并不是家庭必備品，我比較推薦經(jīng)常吃豬蹄、牛腩、蹄筋或者燉各種排骨、豆類的家庭入手壓力鍋，如果家里有老人或者寶寶，也非常推薦要入手一口壓力鍋，而普通不怎么做難爛的食材的家庭，壓力鍋就不是必備的

我自己的壓力鍋有兩款，一款燃?xì)獾暮鸵豢铍姷模鋵嵵灰豢罹蛪蛴昧耍啾戎乱驗槿細(xì)膺@款是WMF的雙鍋一蓋，通用性比較好，所以我使用頻率也算還不錯，現(xiàn)在家里的廚房都不大嘛，能買兩用的自然更好

電壓力鍋因為限壓閥清洗不方便，也不能完全揭下鍋蓋，加上每次泄壓的時間也比較長，反而用的較少了，我的電壓力鍋是九陽的

如果你偶爾燉一下，其實我建議你入手琺瑯鍋或者帶微壓的電飯煲，琺瑯鍋也可以燉雞燉鴨子，可以燉牛腩，煲粥這些都可以

微壓電飯煲可以煲湯和煲粥，都可以做得和壓力鍋一樣好

但如果你需要經(jīng)常燉很難爛的食材或者家里老人小孩要經(jīng)常吃輔食，軟爛的燉菜，那就一定要入手一口好用的壓力鍋了

我說安全性是電壓力鍋最重要的指標(biāo)，應(yīng)該沒人會反對吧，老式壓力鍋爆炸，強行開蓋導(dǎo)致傷人，高壓鍋漏氣導(dǎo)致失水燒焦，泄壓不當(dāng)燙傷，這種報到應(yīng)該是我們屢見不鮮了

安全性問題也成為了我們選擇電高壓鍋最大的阻力，很多人都覺得壓力鍋使用起來很嚇人，不安全，但是實際上，電壓力鍋已經(jīng)從多個方面解決了爆炸、誤開蓋，漏氣等等問題了，相比燃?xì)庥玫膲毫﹀伓裕妷毫﹀伿褂贸绦蚩刂疲腼兊臅r候可以離人，在安全性和方便性上來說比燃?xì)鈮毫﹀伓几鼊僖换I

現(xiàn)在的高壓鍋不論燃?xì)膺€是電的幾乎都有安全鎖的設(shè)計，不泄壓無法開蓋，可以有效的杜絕人為的暴力開蓋滾燙的食材噴發(fā)燙傷等安全隱患。像下圖這個WMF的燃?xì)鈮毫﹀佒苯佑袀€安全鎖扣，鎖上才能加熱，開蓋必須開鎖扣，而不泄壓是無法開鎖扣的

像這種九陽和大宇的電壓力鍋的安全鎖是在程序設(shè)計上，如果沒有把鍋子安裝到位，就無法使用程序開始加熱

而小米1S這款帶微壓的電飯煲這點就設(shè)計得不好，是沒有安全鎖設(shè)計的，我第一次使用的時候由于不清楚微壓電飯煲是不能中途開蓋的，導(dǎo)致我熬粥的中途強行開蓋，當(dāng)時那個場面。。噴了一臺面的粥，幸好是微壓的，不然我廚房得爆炸了。。下面是小米1S的浮子閥，記得小米1S雖然是微壓電飯煲，但是也是有壓力的，程序中途不要隨意開蓋啊！

如果選擇燃?xì)鈮毫﹀仯欢ㄒx帶安全鎖扣的，選電壓力鍋就不用擔(dān)心，現(xiàn)在幾乎都是程序帶安全鎖扣了，不扣好鍋蓋是無法啟動程序加熱的

一般來說老式高壓鍋的限壓閥都是下圖1號這么一個鐵坨坨

限壓閥會在壓力過大的時候自動旋轉(zhuǎn)泄壓，平衡高壓鍋內(nèi)外的壓力，以免高壓鍋爆炸引起安全事故，這就是有的人比較怕用高壓鍋的原因，因為泄壓的時候會比較響，有點嚇人

新式的限壓閥是這樣的，上壓不會有響聲，比較安全，用起來也比較安心

老式的

電壓力鍋的限壓閥可以取下來清洗，但是因為結(jié)構(gòu)問題，很能藏污納垢，用了幾次之后，就是不想洗不想用的狀態(tài)了，下圖是九陽的限壓閥

現(xiàn)在新式的電壓力鍋的限壓閥已經(jīng)改成了這樣，有沒有發(fā)現(xiàn)比老式的電壓力鍋好清潔多了，而且和老式燃?xì)鈮毫﹀佊悬c像，幾乎沒有衛(wèi)生死角，用抹布擦擦就能干凈，下圖是大宇

限壓閥取下來之后，左邊是大宇的右邊是九陽的，大宇的是一體式光滑的，九陽的是拼接的十分容易藏污納垢，難清洗，咱們當(dāng)然要選容易取下，容易清洗不容易藏污納垢的限壓閥啦

高壓鍋的安全性除了限壓閥以外，就是防堵罩了，大量的安全事故都是由于食材沸騰之后阻塞氣孔，造成壓力過大，鍋體爆炸，所以防堵罩的設(shè)計也是非常重要，以前的防堵罩是這樣的，下圖是九陽

現(xiàn)在的防堵罩是這樣的，下圖是大宇

很明顯現(xiàn)在的防堵罩除了側(cè)面有排氣孔，底部也有排氣孔，能充分的保證不會被沸騰的食材全部阻塞，造成壓力過大的安全隱患，在選購電壓力鍋的時候，需要留意細(xì)節(jié)特寫圖，防堵罩要有足夠的氣孔防堵，否則會有嚴(yán)重的安全隱患

泄壓的安全性也是壓力鍋必須考慮的，這種老式的壓力鍋泄壓的時候，需要手動取下限壓閥，讓壓力通過外噴的氣流泄掉，不僅非常容易燙傷人，聲音也很響，而且會造成廚房里短時間內(nèi)大量的濕氣堆積，怎么看也是非常不安全的

而這種是

無法手動泄壓的，只能往高壓鍋蓋上淋水降溫來快速泄壓，當(dāng)限壓閥降下去才能開蓋，著急的時候，只能干捉急

而這種九陽限壓閥可以手動泄壓，但是不能直接上手，否則會被燙傷，只能用一個長筷子或者長鍋鏟去撥開限壓閥泄壓

而這種，不僅可以手動泄壓，還是按鈕式的，按鈕離泄壓口有一定的距離

泄壓的時候，直接用手按上去，就可以完成了，方便而且安全，完全沒有燙傷的風(fēng)險

建議大家在選購壓力鍋的時候，一定要選擇這種可以手動泄壓，且泄壓按鍵與限壓閥之間有一定距離設(shè)計的鍋子

安全方面還需要注意的是電線的連接方式，我發(fā)現(xiàn)這6口鍋里面居然有5口的電線連接都是下圖這種線可以取下來的方式，這種方式有優(yōu)點也有缺點，優(yōu)點是線可以取下來收納，不用的時候把線放鍋里，鍋放櫥柜里，收納比較方便，缺點就是這種鏈接方式線容易丟失，別問我咋知道的，我不知道丟了多少根了。。還有接頭處容易進(jìn)水。。有嚴(yán)重不安全隱患

只有大宇是這種直接連接在鍋身上的接線方式，第一是不用擔(dān)心線丟了，第二是這種連接方式很緊密，不用擔(dān)心電線接觸處進(jìn)水的現(xiàn)象，安全性提高了不少，當(dāng)然缺點就是電線收納起來沒那么方便啦

兩種設(shè)計各有優(yōu)缺點，根據(jù)自己更重視的角度來選吧

我這個九陽的壓力鍋吃灰很久了，其實吃灰很大的原因是因為使用不方便，主要是兩點吧，第一就是九陽電壓力鍋的鍋蓋無法完全揭開。。只能掀開一邊，購買的時候賣家說這樣蓋子不容易丟失，我居然會信了。。用的時候才知道蓋子不能取下來是多麻煩的事情，不僅使用過程中不方便，清洗的時候也是難上加難

而我常用的這款WMF的壓力鍋是兩個鍋體適配一個鍋蓋的，鍋蓋可以自由取下來，相對來說不管是清洗，還是使用都方便很多了，收納的時候也只需要摞起來就可以放櫥柜，比較容易收納，不管是使用、清洗還是收納WMF都勝過九陽一籌，所以使用頻率自然也就更高了

再來看大宇這款兩用鍋，它的鍋蓋也是可以自由取下來的，清洗和使用也比九陽這款連體式的鍋蓋容易很多，加上一鍋雙膽，電飯煲和壓力鍋兩用的設(shè)計，我的WMF又吃灰了。。

接下來就是控制方式，控制方式太重要了！我首推的控制方式是帶回饋的按鍵，同步有顯示屏顯示的那種，像大宇這種，按鍵有反饋，告訴你是不是按鍵有效，同步顯示屏上也循環(huán)顯示程序，讓你清楚的知道選中了這個程序，再按下確認(rèn)就開始煮了

而像九陽這種觸摸按下的按鍵方式，真的能吐槽一萬年！！！太容易壞和不靈敏了，而且這個毛病絕對不是個案，我媽媽家和婆婆家的電壓力鍋同樣的按鍵方式，同樣的問題

每次我用的時候，光選程序就得半天，恨不得摔鍋，還沒開始用，就打擊得不想用了，怎么按屏幕都沒反應(yīng)，也不能按確定開始，每次都懷疑到底有沒有開始煮啊。。摔

這里建議使用上面一定要選容易操作而且有非常明確的確認(rèn)啟動反饋的鍋子，否則可能造成你以為開始煮了，實際上并沒有的情況

剛剛說到壓力鍋適合有老人、小朋友，還有經(jīng)常做難爛的食材的家庭，那普通的兩三口之家，偶爾要燉個棒骨，燒個牛腩，燜個豬蹄怎么辦呢？那我推薦你購買一口電飯煲和電壓力鍋兩用鍋，比如下面這款大宇的電壓力鍋就非常實用，雙膽的，不銹鋼膽用來做菜，燉燒煲燜都可以，不粘鍋內(nèi)膽用來煮飯煮粥煮煲仔飯

絕對不會吃灰，畢竟每天都要煮飯啊，怎么可能吃灰呢，偶爾需要壓力鍋的時候就換不銹鋼內(nèi)膽上，不串味，使用起來也非常方便，鍋頂上一個按鍵

往左撥就是電飯煲模式，還能長排氣，往右撥就是壓力鍋模式

同步也會在下面顯示屏上顯示電飯煲和壓力鍋不同的程序，一目了然

程序選擇、按鍵回饋都清晰，能預(yù)約，還能調(diào)整每個程序所用的時間，最后按下開始鍵就是確定開始烹飪

老人操作也不會覺得有難度，4L的黃金容量，不管你是日常做電飯煲用還是偶爾換個內(nèi)膽燉菜煲湯絕無吃灰的機會

正好手里有幾款微壓的電飯煲，我就用實際***來展示下微壓電飯煲、老式電壓力鍋和新式兩用壓力鍋的實際操作上的效果差異

大家都知道電壓力鍋是可以煮米飯的，通過電壓力鍋加壓，米飯的吸水和翻滾更徹底，所以煮出來的米飯更好吃，但是因為壓力鍋不虧水，所以加水要謹(jǐn)慎否則可能會煮得很稀，這次我選了米家1S是帶微壓的電飯煲來代表電飯煲試煮米飯，加上老派九陽的電壓力鍋和新派大宇的兩用鍋來對比給你們看，我使用同一杯東北五常米，這種米吸水性一般

分別放入三個鍋子內(nèi)膽

裝入了完全一樣多的水

選用同樣的煮飯程序，我們先來看看煮飯時間的差異，小米1S需要的時間最久，快煮也要40分鐘，是因為它使用的是鐵釜內(nèi)膽，很厚，加熱需要足夠的時間，大宇需要30分鐘，基本上是一個正常的電飯煲煮飯所需要的時間，九陽電壓力鍋煮飯看起來只需要8分鐘，實際上這8分鐘的計時是只計算了上壓之后和泄壓之前的，也就是說從按下開始鍵到上壓這一段時間是沒有計算進(jìn)去的，這里大概會需要8分鐘到10分鐘左右，煮好之后泄壓也需要等10分鐘左右，那么8+8+10=26分鐘這是九陽電壓力鍋實際煮飯需要的時間

需要注意的是，在小米1S和九陽壓力鍋煮飯的過程中都是不能隨意開蓋的，要開蓋需要先泄壓，否則食材會因為沸騰溢出引起安全隱患

好啦，半小時過去了，當(dāng)當(dāng)當(dāng)，最先出鍋的是九陽電壓力鍋，其次是大宇，最后是小米1S，直接看結(jié)果吧，小米1S的微壓電飯煲，嗯，跟我以往使用一樣的，煮出來的飯是偏軟的，整體比較稀，大宇兩用鍋煮出來正好，不軟不硬，顆粒分明，九陽電壓力鍋，不知道是不是使用不銹鋼內(nèi)膽的關(guān)系，竟然有點糊底？獲得了一份非常不錯的鍋巴飯

如果說上圖看得不清楚的，看這個圖，應(yīng)該很清楚三個鍋煮出來的米飯狀態(tài)了

再來看看內(nèi)膽的情況，米家1S和大宇都是完全不沾，九陽因為是不銹鋼內(nèi)膽，不小心煮了個鍋巴飯，粘底比較嚴(yán)重

煮米飯這一輪，我站大宇，在米和水完全一致的情況下，大宇的保水性、煮飯的時間和米飯最后的狀態(tài)都是最好的，米家1S作為***的微壓電飯煲，保水性非常好，鐵釜內(nèi)膽加熱較慢，造成了煮飯時間偏長，而且米飯偏稀，中途不能開蓋，效果反而不如兩用的大宇，讓人覺得有點遺憾，不過改進(jìn)方式也比較簡單了，減少一些水量即可，而九陽電壓力鍋，我覺得不太適合煮飯，加壓和泄壓時間長，保水性也不太好，造成米飯糊底煮成了鍋巴飯，還是讓它***燜燉吧

接下來我們燉個豬蹄看看，豬蹄是電壓力鍋用得很多的食材之一，因為比較難熟難爛的特點，決定了豬蹄如果用普通的鍋來做，時間很長，燃料消耗也比較大，不節(jié)能，味道也不如壓力鍋做的，所以我們就分別用米家1S、大宇兩用鍋和九陽電壓力鍋來試試看

首先我們還是把分量相同的豬蹄，加上分量相同的水，加上分量相同的花生，都分別稱量好

放入三個鍋的內(nèi)膽，米家1S是單內(nèi)膽，就直接用煮飯的鐵釜內(nèi)膽了，另外兩口鍋都是用不銹鋼內(nèi)膽

我們來選擇燉豬蹄程序，米家1S在手機APP上選擇的豬蹄模式需要2小時

大宇選用高壓鍋模式，菜單選擇豆、蹄筋，顯示需要50分鐘

九陽也是選擇的豆蹄筋，壓力選擇難熟，口感選擇濃郁，顯示35分鐘，這35分鐘是上壓后和泄壓前的時間，上壓和泄壓均需要10分鐘，所以加一起的時間也大概是55分鐘

由于米家1S花費時間較長，差不多是另外兩個鍋子的兩倍，所以我在相同時間的時候開蓋做了一個對比，然后又給米家1S加了足夠兩小時，我們來看效果，50分鐘之后

這樣可能看不清楚，看這個動圖吧，米家1S的這一份豬蹄是完全不爛，跟沒燉差不多，另外兩份，大宇和九陽的豬蹄都燉得很爛，花生也很爛了

于是我給米家1S又加了到一個程序的完整時間，就是2小時，最后的成品，嗯，勉強爛了，還是不如大宇和九陽的軟爛，畢竟只是微壓電飯煲，我們也不要要求過高了

燉豬蹄這一局大宇和九陽的壓力鍋表現(xiàn)都很不錯，小米1S微壓電飯煲就不推薦了，就算按照預(yù)設(shè)的2h的程序來走，軟爛度也無法與壓力鍋相比

好啦，到了總結(jié)時間了，選購壓力鍋，實際使用下來，我覺得電壓力鍋比燃?xì)鈮毫﹀佭€是方便很多，安全性高很多，程序控制，可以離人，也沒有撲鍋或者爆炸的風(fēng)險，在電壓力鍋選擇方面，為了不吃灰，我推薦普通家庭都購買大宇這種電飯煲和電壓力鍋兩用的鍋子，雙膽，日常用不沾內(nèi)膽煮飯，要做燒菜燉菜煲湯的時候就換不銹鋼內(nèi)膽，導(dǎo)熱快，清洗方便而且雙膽不混用也不會擔(dān)心飯和菜串味，九陽的這種老款電壓力鍋不建議選擇，主要是蓋子不能揭下來，用起來不方便，藏污納垢也厲害，清潔麻煩，看起來程序時間短，但是加上上壓和泄壓的時間，也挺久的，限壓閥手動泄壓容易傷人，米家1S做電飯煲還是很***，但是微壓不能隨時開蓋做菜不方便，加壓力量不夠，時間也長，用來***煮飯還是推薦的，做菜就不太行了

我的建議是

只做飯不考慮做菜的，選米家1S

要煮飯好吃又要燉菜當(dāng)高壓鍋用不吃灰的，選大宇兩用壓力鍋

經(jīng)常做豬蹄、牛筋、豆類這種食材，需要單獨備一個電壓力鍋的，可以選專用的九陽這種電壓力鍋，但是注意選可以直接取蓋的，限壓閥容易清潔，最好是帶單獨泄壓按鍵的比較安全