Hello，我是愛吃吃吃的山賊95270。

這次想和大家聊聊手抓餅。關于手抓餅的評測好久之前就想做一期，奈何各種不湊巧，也就一直拖著。本著對吃貨的執(zhí)著追求，終于克服自己的懶癌，來和大家分享這一期的干貨評測。

手抓餅大家一定不陌生，逛超市的時候就會發(fā)現(xiàn)可選品牌還挺多的，有時候促銷價格還挺誘人。

究竟不同品牌的手抓餅，在出品和口感上到底有沒有差別？希望本次評測能給大家做一個相對客觀的參考。

此次評測的選品包含了超市常見的品牌：三全、思念、安井、大娘水餃，沒錯，大娘水餃不止賣水餃，也推出了手抓餅，另外也一并購買了網(wǎng)上銷量還不錯的幾個品牌，一并加入評測隊伍。此外，為了保持評測的統(tǒng)一性，選購的都是更具普適性的原味手抓餅。參考如下全家福。▼

備注：市面上的手抓餅品牌確實不少，山賊君此次的挑選也無法覆蓋所有的品牌，所以評測僅針對所選購的12款，當然，也歡迎大家推薦好吃的手抓餅！

之前也很多小伙伴表示沒有時間看完全篇評測，可以收藏以后慢慢看，或者直接參考下表匯總總結(jié)，一目了然。千萬別夸我貼心哦！▼

手抓餅是什么？

不知道大家是什么時候接觸手抓餅的？

我自己對于手抓餅的認識好像還是在讀大學的時候，那個時候都是小門面，上面印著手抓餅幾個字樣，3塊一個，對于那個時候來說確實還挺貴的，我記得自己還愣是看成了手機餅。

手抓餅區(qū)別于雞蛋餅，它有很多分層，而且每一層都很薄，煎好的手抓餅，外面金黃金黃的，特別酥脆，里邊還是柔軟***，特別香。現(xiàn)在手抓餅的口味也豐富了很多。除了常見的原味，還有蔥香的、全麥的，現(xiàn)在還推出了紫薯味、南瓜味、椒鹽味。▼

很多人選購手抓餅就是考慮它***方便，買回來不需要解凍，直接用平底鍋煎至兩面金黃就可以。還能搭配生菜、雞蛋、里脊肉、雞排、培根、雞柳等肉類，也可以搭配各種辣醬、甜醬、番茄醬等來豐富口感。區(qū)別于路邊攤售賣的手抓餅，自己***無疑會相對更健康一些。

▼至于有小伙伴說為啥外面賣的會覺得好吃。你想啊，油煎加上各種調(diào)味醬，想不好吃都難！但是估計能量也滿滿地爆表了！

好了，廢話不多說，開始此次的評測吧！本次評測主要維度整理如下：

1、規(guī)格

2、價格

3、單個克重實際測量pk標注

4、配方對比

5、營養(yǎng)成分對比

6、感官對比

是否油膩

層次是否分明，面餅是否比較厚

入口油味重不重？酥不酥？有沒有韌性？吃完膩不膩

希望本篇文章能夠幫助大家選購到好吃又相對健康的手抓餅！順帶說一句，有小伙伴說煎手抓餅的時候很容易糊，要么是火大了，要么建議推薦換一個厚底的平底鍋。▼

一、評測對象基本信息

接下來挨個和大家分享此次參與評測的12款手抓餅，并附上選購價格參考。線上買手抓餅，有時候至少2件起買，買多了有時候吃不完也是個負擔，所以線下買有時候會更友好一些。大家是不是也有同感？

1、三全手抓餅

三全這款手抓餅是在線下超市購入的，線上平臺更多的是90克*10片的包裝居多。

規(guī)格：7片*80克

參考入手價格：13.9元

2、鮮恩滋手抓餅25片裝

鮮恩滋為線上購入，這個品牌的手抓餅可選規(guī)格還挺多的，有60克、70克和90克選擇。通常情況下，大包裝的性價比會更高一些。

規(guī)格：25片*60克

參考入手價格：22.8元

3、鮮恩滋手抓餅10片裝

我也不知道為什么會買了兩款鮮恩滋。本來只想拿其中一款來評測，沒想到有意思的發(fā)現(xiàn)來了！這兩款鮮恩滋并不只是包裝克重不同，實際上在配料表、營養(yǎng)成分表上都有區(qū)別。

規(guī)格：10片*60克

參考入手價格：15.8元

此外，有贈送手抓餅的包裝紙袋。

4、俏儂手抓餅

俏儂這個品牌大家可能不陌生，之前還做過同品牌的蛋撻皮評測。這次也是買來試試。原包裝也有贈送手抓餅紙袋，包裝有點類似于現(xiàn)在很火的國潮風。

規(guī)格：8片*80克

參考入手價格：18.8元

話說紙袋背面的文字還挺有趣：省錢談戀愛，吃餅不吃菜。

5、安井手抓餅

安井手抓餅也是超市常見的品牌了，看這個包裝顏色可能就知道是安井了。

規(guī)格：10片*90克

參考入手價格：15.9元

6、糧全齊美手抓餅

好像手抓餅找代言人的并不多，糧全齊美算是其中的特例，找的是周杰倫代言，而且還開了不少線下門店。還有個品牌應該是正新，找的黃渤代言。

規(guī)格：10片*90克

參考入手價格：16.9元

7、思念手抓餅分享裝

思念手抓餅，線下超市購入。

規(guī)格：10片*90克

參考入手價格：22.9元

8、大娘水餃手抓餅

印象當中只知道大娘水餃出水餃，確實不曾注意到也出了手抓餅。超市有兩種口味：原味和香蔥味。買來原味試試口感。

規(guī)格：10片*90克

參考入手價格：29.9元

9、展藝手抓餅

展藝作為國內(nèi)烘焙界主流品牌，沒想到也出了手抓餅，必須買來一試，這款為線上購入。

規(guī)格：10片*80克

參考入手價格：17.8元

10、云鶴手抓餅

線上購入，好像也是為了湊單一起買的。第一次接觸這個品牌，5片的包裝感覺買了無負擔，不用擔心吃不完。

規(guī)格：5片*80克

參考入手價格：12.9元

11、為希手抓餅

這款是淘菜菜買菜，一起拼單的。入手價格我自己都驚呆，6.89元10片。

規(guī)格：10片*90克

參考入手價格：6.89元

12、甄昱手抓餅

這個品牌不知道算不算新品牌，之前沒有聽過，但是看到家附近的線下超市有賣，就嘗試入手，價格還挺美麗，也是這次評測品牌中唯一一個面餅克重標注是100克的，14.9元10片。

規(guī)格：10片*100克

參考入手價格：14.9元

關于規(guī)格和價格的對比梳理了一張表格。因為不同品牌手抓餅的單個克重規(guī)格不一，為了量化比較，單獨列了一列用來計算80克手抓餅的單位價格并進行了排序。

【價格對比小結(jié)】

1、從表格可以看出，單一塊手抓餅的價格比起外面買的話還是實惠不少，至少都不會超過3元/片。

2、按照80克的規(guī)格，大娘水餃、云鶴、俏儂、鮮恩滋（10片）的價格略高一些，單價在2元以上。

3、對比鮮恩滋的兩款手抓餅，相同品牌不同規(guī)格的手抓餅，很多時候份量越多，性價比更高一些，也就是同款片數(shù)越多，價格也會更加實惠一些。

4、價格低于1元的就是在淘菜菜上購入的為希品牌。

這個有意思的對比也可以讓我們再次驗證下是否一分錢一分貨的道理，在手抓餅這件事情上同樣成立。繼續(xù)往下看！

二、配方對比

根據(jù)各個包裝袋背面的配料表，整理出如下表格。

【配料對比小結(jié)】

1、此處配料表的羅列只是供大家參考。可能有些小伙伴都未曾注意過手抓餅背面的配料表。

2、***手抓餅的通用原材料主要是面粉、水、油脂類、白砂糖和鹽。有些品牌也添加了食品添加劑（安井、云鶴）。我們需要知曉的是如果食品添加劑在安全范圍內(nèi)添加，并無大礙。如果實在覺得配料不健康，也許自己做才是真正的王道！

2、此次評測的12款手抓餅基本上都用到了起酥油。對于起酥油是否產(chǎn)生反式脂肪酸，網(wǎng)上的評論褒貶不一，山賊君個人認為只要使用合格的起酥油不用擔心太多。

備注（來源于網(wǎng)絡搜索）：

1、I+G是二種調(diào)味劑結(jié)合取開頭英文字母的簡稱，它是一種混合呈味苷酸，主要用作調(diào)味品，是新一代食品增鮮劑。

2、復配乳化劑就是將一種乳化劑和其他不同性質(zhì)的乳化劑進行復配得到更穩(wěn)定的狀態(tài)，在安全使用量范圍內(nèi)都是安全的。

三、單個手抓餅克重對比標注是多還是少？

作為一個愛烘焙的人，不知道為啥對于克重突然有點敏感，所以決定加入這部分對比：對比手抓餅實際克重和標注克重的對比。

需要說明的是樣本具有隨機性，僅供參考。每一款手抓餅隨機用2個樣本來測試，分別是有兩側(cè)的薄膜包裝和拆掉包裝之后的凈重對比。分別整理如下。

1、三全手抓餅

標注克重：80克

樣本一：前：90.8克；后：88.0克

樣本二：前：100克；后：97.1克

兩個樣本的重量都是高于80克的，甚至達到了97克，樣本誤差在+8~17克▼

2、鮮恩滋25片手抓餅

標注克重：60克

樣本一：前：65.5克；后：63.7克

樣本二：前：64.8克；后：63.0克

兩個樣本的重量都是高于60克的，樣本誤差在+3克▼

3、鮮恩滋10片手抓餅

標注克重：60克

樣本一：前：64.2克；后：61.8克

樣本二：前：66.8克；后：64.8克

兩個樣本的重量都是高于60克的，樣本誤差在+1.8~4.8克▼

4、俏儂手抓餅

標注克重：80克

樣本一：前：93.8克；后：90.9克

樣本二：前：87.5克；后：85.2克

兩個樣本的重量都是高于60克的，樣本誤差在+5~10克▼

5、安井手抓餅

標注克重：90克

樣本一：前：90.8克；后：88.0克

樣本二：前：100.0克；后：97.1克

一個樣本高于90克，一個樣本是低于90克的，樣本誤差在-2~+7克▼

6、糧全其美手抓餅

標注克重：90克

樣本一：前：89.0克；后：86.5克

樣本二：前：88.8克；后：84.3克

兩個樣本的重量都是低于90克的，樣本誤差在-3.5~-5.7克▼

7、思念手抓餅

標注克重：90克

樣本一：前：89.7克；后：86.1克

樣本二：前：92.2克；后：88.7克

兩個樣本的重量都是低于90克的，樣本誤差在-2~-3克▼

8、大娘水餃手抓餅

標注克重：90克

樣本一：前：96.4克；后：93.2克

樣本二：前：97.1克；后：93.8克

兩個樣本的重量都是高于90克的，樣本誤差在+3克▼

9、展藝手抓餅

標注克重：80克

樣本一：前：81.6克；后：78.7克

樣本二：前：83.5克；后：80.2克

其中一個樣本是低于80克的，樣本誤差在-1~+1克▼

10、云鶴手抓餅

標注克重：80克

樣本一：前：90.4克；后：87.6克

樣本二：前：87.4克；后：84.3克

兩個樣本的重量都是高于80克的，樣本誤差在+4~7克▼

11、為希手抓餅

標注克重：90克

樣本一：前：89.7克；后：86.7克

樣本二：前：91.4克；后：88.3克

兩款都低于標注克重，誤差在-1.7~-3.3克▼

12、甄昱手抓餅

標注克重：100克

樣本一：前：101.7克；后：98.4克

樣本二：前：101.6克；后：97.7克

兩款都低于所標數(shù)值，誤差在-2~-3克左右▼

【克重對比小結(jié)】▼

此次評測的這幾款手抓餅隨機測量，都或多或少存在實際克重和標注克重不一的情況，作為一個嚴謹?shù)暮姹撼载洠谐鰜砉┐蠹覅⒖肌嶋H購買的時候大家可能也并不會做到挨個測量，當然更不會因為誤差幾克影響購買決策。

四、營養(yǎng)成分對比

除了關注配料表本身，在橫評過程中還是會慣例性的對比下各產(chǎn)品的營養(yǎng)成分表，尤其是能量、脂肪含量、碳水化合物和鈉含量對比，只是為了做參考，吃的更健康一些。▼

1、能量對比

針對能量的對比，進行了倒序排序，能量由高到低依次是：▼

為希＞三全＞甄昱＞鮮恩滋25片裝＞大娘水餃＞安井＞糧全其美＞云鶴＞鮮恩滋10片裝＞俏儂＞展藝＞思念

2、脂肪含量對比

脂肪含量從高到低依次為：▼

為希＞大娘水餃＞甄昱＞鮮恩滋25片裝＞三全＞安井＞鮮恩滋10片裝＞云鶴＞糧全其美＞思念＞展藝＞俏儂

3、碳水化合物對比

碳水化合物從高到低依次為：▼

三全＞糧全其美＞安井＞俏儂＞展藝＞鮮恩滋10片裝＞鮮恩滋25片裝＞云鶴＞甄昱＞大娘水餃＞思念＞為希

4、鈉含量對比

鈉含量從高到低依次為：▼

糧全其美＞鮮恩滋10片裝＞云鶴＞安井＞為希俏儂＞三全＞展藝＞思念＞鮮恩滋25片裝＞俏儂＞甄昱＞大娘水餃

五、口感對比

手抓餅的煎制真的很煎蛋，不需要解凍，直接把餅皮取出，去掉薄膜。等平底鍋燒熱后，把餅皮放入鍋里，中火或者小火，火不要太大，

記得即時翻面，等到餅皮膨脹，雙面都變成金黃色就可以。

注意一定要看到餅皮變色，然后稍微變硬之后再翻面，否則你有可能就是下面的畫面。

【主要對比環(huán)節(jié)】

1、油脂滲出量對比

為了更好的對比，在這個環(huán)節(jié)主要會借助廚房紙巾來看下各手抓餅的油脂滲出情況

2、聞手抓餅的香氣

是有天然的餅體香氣，還是油味比較重？

3、看分層

撕開手抓餅組織，看層次是否分明？

4、入口品嘗味道

脆不脆，膩不膩，油味重不重？嚼起來有沒有韌性？

下面是具體的評測結(jié)論。

1、煎制過程對比

都說好吃的手抓餅會呼吸，在這個過程中，展藝和為希的表現(xiàn)比較糟糕，而且不容易上色。其他表現(xiàn)都還不錯。

2、廚房紙吸油情況

【滲油量對比】

通過上面的對比不難看出，吸油量的多少大致可以分為三個組隊：

出油量比較少的第一梯隊：三全、為希、甄昱

出油量一般的第二梯隊：俏儂、糧全其美、思念、展藝

出油量比較多的第三梯隊：鮮恩滋的兩款，安井、大娘水餃、云鶴

3、手抓餅組織層次對比

關于手抓餅的組織，這幾個品牌的表現(xiàn)都還不錯。

表現(xiàn)比較突出的就是思念手抓餅，就是能夠比較明顯的看到手抓餅那一圈圈的紋路組織。

4、口感綜合對比

為了進行綜合的對比，把香味和口感結(jié)合在一起，并且整理了一份表格。

備注：口感在追求盡量客觀的基礎上給出，僅供參考。

5、冷卻之后的口感對比

客觀來說，手抓餅肯定是現(xiàn)出爐的最好吃，有著外皮的脆和內(nèi)里的香。

山賊君也把冷卻后的手抓餅的口感進行了品嘗和對比，總結(jié)如下。▼

六、評測結(jié)論及選購建議

例牌聲明：此次評測僅代表個人觀點，不代表任何品牌，所給出的推薦建議在追求客觀的基礎上也僅僅是針對評測的這12款。

(一）選購建議

1、手抓餅作為一款速食早餐，在口感上會比傳統(tǒng)的包子饅頭更有食欲，但是也正是因里邊含有了比較多的油脂成分，日常并不建議多吃，或者搭配生菜、雞蛋等均衡營養(yǎng)。

2、選購手抓餅，更多的影響因素還是口感。所以在接下來的評測結(jié)論中口感的權(quán)重比例也會大一些。

3、通常情況下，選擇超市常見品牌，基本不會有太大失誤。

（二）評測結(jié)論

針對此次評測的12款手抓餅，圍繞營養(yǎng)成分和口感進行打分和權(quán)重計算，表格參考如下。需要說明的是價格因為促銷因素，參考價值不算大，就沒有放上去。

將營養(yǎng)成分的各個排序按照表現(xiàn)最好12分來依次打分，權(quán)重各占5%，手抓餅香味以及口感分別占權(quán)重10%、70%，共計100%。同時將口感和香味的五角星打分按照12分進行折算，結(jié)合權(quán)重最后得出如下數(shù)據(jù)。

根據(jù)表格，不難發(fā)現(xiàn)，表現(xiàn)比較好的是思念手抓餅，總分達到10分以上，其次是三全、俏儂和安井。云鶴的表現(xiàn)讓我有點糾結(jié)，就在于口感是好吃的，但是原味為啥吃出了蔥香的口感呢？

（三）評測推薦

最后附上此次評測主要推薦的幾款。

推薦1：思念手抓餅

遇上促銷好價，12.9元就可以入手！

口感及組織上比較有記憶點，即便是冷卻之后的口感也不錯。營養(yǎng)成分對比環(huán)節(jié)，能量、脂肪及碳水化合物的排名也都比較靠后。

配料參考：小麥粉、水、起酥油、植物油、食用鹽、雞精

推薦2：三全手抓餅

圖片款應該是線下商超***，電商更多的應該是10片裝*90克的包裝。

這款手抓餅的油脂含量比較低，所以入口會稍微干一些，就看大家是否喜歡這種口感，個人覺得還蠻喜歡的。關鍵是不論聞起來還是入口，都很香，而且不會覺得膩。

配料參考：小麥粉、水、食用油脂制品、植物油、食用鹽、雞精調(diào)味料、白砂糖

推薦3：俏儂手抓餅

外皮脆，內(nèi)里柔軟，入口也很香，比較推薦。它們家還有出紫薯味、南瓜味的手抓餅，后續(xù)打算試試、

配料參考：小麥粉、水、起酥油、食用豬油、白砂糖、食用鹽

推薦4：安井手抓餅

安井手抓餅的油量算是比較多的，通常情況下油多，煎出來的口感也會更加酥脆一些。如下是配方說明，如果對于復配乳化劑介意的話，可以忽略。

配料表：小麥粉、飲用水、起酥油、白砂糖、食用鹽、植物油、復配乳化劑

（四）踩雷不推薦

至于為希這款手抓餅就是唯一一款踩雷不推薦。這給予我們的一個提示就在于日常售價如果都在1元以下的手抓餅建議謹慎購買。

好啦，這次的評測就到這了，不知道對大家日常手抓餅選購是否有幫助呢？如果覺得單吃手抓餅比較枯燥，日常也可以試試加一些蔬菜、醬料來搭配均衡營養(yǎng)哦！

我是山賊95270，感謝閱讀到此處的你！也歡迎推薦你們覺得好吃的手抓餅！對了，還有什么想評測的，歡迎評論區(qū)留言！bye~下期繼續(xù)聊！