剛來東北的時候，特厭惡吃酸菜，覺得臟得很，后來慢慢嘗試吃了點，覺得竟然還挺好吃的，尤其是涮火鍋的時候，放點酸菜非常好吃。今天教大家正宗東北酸菜的做法，一起來看看吧。
01大白菜清洗干凈，把外邊的那些老葉子還有那些有蟲眼的葉子全部去掉，上面的泥土更要去掉，白菜根也要全部割掉。
02鍋里燒開水，大白菜的根部，就是白菜幫子，直接豎著放進去熱水里燙軟，然后撈出來晾干。
03腌菜缸清洗干凈，不允許有一滴油，撒上一層粗鹽，擺上一層整顆的白菜，再上一層食鹽，直到鋪滿為止。
04十分鐘后，缸里加上清水，不要很滿，不然過些日子白菜下來水之后就流出來了，然后用大石頭壓住，蓋上蓋子就可以了。注意不要使用酸菜精，對健康不好的。
