下面就讓小編來為大家講解一下如何清洗各類食物？這里和大家簡單介紹一下!做飯前首先要干什么？很多人會回答，清洗食材。但你都是怎么洗的呢？很多人以為過了水就算洗過了，各種食材一股腦兒往水里一扔，再沖洗一會兒就完事了。然而，清洗可不等于清潔。實際上，食物要不要洗，為什么要洗，怎么洗，是一門學(xué)問，也是保障食品安全的重要步驟，不應(yīng)馬虎對待。那么，如何清洗各類食物？
01清洗可不等于清潔。實際上，食物要不要洗，為什么要洗，怎么洗，是一門學(xué)問，也是保障食品安全的重要步驟，不應(yīng)馬虎對待。
下面介紹幾類常見食物的清洗***建議。
清洗大米，浸泡可除砷
自然界的水中，或多或少都含有砷，而水稻生長在水田里，并且能夠富集砷，所以我們?nèi)粘Ｊ秤玫拇竺字幸灿猩椤Ｈ绻竺追习踩珮?biāo)準(zhǔn)，其實不用太擔(dān)心砷的危害，簡單沖洗即可。但如果你對砷的問題比較介意，可以通過浸泡的方式進一步降低風(fēng)險。
有研究者做了實驗，發(fā)現(xiàn)把大米浸泡在5倍體積的水中一夜，然后沖洗，可以減少80%的砷。浸泡會去除大米中的一些淀粉，但不會造成葉酸、鐵、煙酸和硫胺素等營養(yǎng)素的損失，不過要注意，隨后的清洗過程中，不要用手過分揉搓大米，否則會使得上述營養(yǎng)素丟失。
豆類食物，去除大小雜質(zhì)
清洗豆類食物，主要是為了去除肉眼可見和不可見的雜質(zhì)。
首先把豆子放在扁平的容器里，挑出可能有的小石頭、碎葉子等。然后把豆子放在能夠過濾的容器中，用冷水漂洗。
如果是干豆子，還需要用熱水浸泡并且溫煮，直接烹飪的話，豆子會很難熟透。
除雜、過濾、浸泡、溫煮——豆類食物四步清洗法。圖片來源：THEBEANINSITUTE
清潔雞蛋，“干洗”優(yōu)先
從超市買來的包裝完整的雞蛋，可以不用清洗。此種雞蛋是商業(yè)雞蛋，大多在加工過程中已經(jīng)清洗過了，并且清洗之后會在雞蛋表面涂抹一層可食用的輕質(zhì)礦物油，以起保護作用。就算沒有清洗過，干凈新鮮的雞蛋本身就有自帶的保護膜，細(xì)菌難以侵入，這時候若是額外清洗雞蛋，反而會增加健康風(fēng)險。
但如果發(fā)現(xiàn)雞蛋表面有臟污，還是清潔一下為好。需要提到的一點是，雞蛋的儲存應(yīng)該在清潔后，所以要完成清潔，再把雞蛋放入冰箱。
為了盡可能小地影響到保護膜，首選的***是“干洗”。具體做法是用干凈的干海綿、絲瓜瓤等擦除雞蛋上的污物，并不要過分觸碰尚且干凈的地方，以盡量讓保護膜完整。
用干海綿“干洗”雞蛋。圖片來源：jefney.com
若雞蛋太臟，干洗完全無法清潔，可以用水清洗雞蛋，但是要記住以下幾點：
雞蛋要用熱水清洗，確保水溫比雞蛋溫度高，但是不燙，在水龍頭下沖洗最佳。
然后將雞蛋放在消毒液（或醋）中消毒，記住只需要將雞蛋底部浸濕，并適時調(diào)整雞蛋位置，以避免蛋殼在消毒液或醋中過度溶解。
最后要晾干雞蛋。
貝殼類，除沙子，清外殼
貝殼類食物，比如蛤蜊，因為含有較多的沙子和砂礫，所以需要徹底洗凈，不然這些臟東西就被你吃掉了。
在烹飪貝殼類食物之前，要先沖洗，以去除部分沉淀物。然后把它們放入一盆冷水中，并加入適量的鹽以***吐沙，再放入冰箱20到30分鐘，等待的過程中記得輕微攪拌幾次。從冰箱里拿出后，不要倒，而是用手將貝殼撈出，這時候可以在鍋底看到細(xì)砂。最后，再沖洗外殼，并且用干凈的小刷子洗刷外殼。這樣就可以得到干凈的貝殼類食物了。
用刷子清洗外殼。圖片來源：Food52
水果蔬菜，多種***去除農(nóng)藥殘留
目前國內(nèi)使用的農(nóng)藥多數(shù)是低毒低殘留品種，農(nóng)藥殘留超標(biāo)率也比較低，所以不用太擔(dān)心。不過，還是可以通過清潔進一步減少蔬菜水果上殘留的農(nóng)藥。具體可行的做法有：清洗、去皮、焯水。
清洗可采用流水沖洗的方式，并用手輕輕揉搓，這樣的外力可以去除蔬菜水果表面殘留的農(nóng)藥。若家里有小蘇打，還可以用它來清洗蔬菜水果。有研究分別用普通的水、消毒液、蘇打水去除蘋果表面的農(nóng)藥殘留，發(fā)現(xiàn)蘇打水是最有效的。只需在容器中加入一調(diào)料勺左右的小蘇打，浸泡幾分鐘，然后再按上述***沖洗即可，這樣可以去除更多的農(nóng)藥。
02木耳：營養(yǎng)價值高，是很多人喜歡吃的食物。其里面總是藏著很多沙子和雜質(zhì)，會影響食欲。這里教你用淀粉來清洗木耳、細(xì)淀粉、溫開水三者攪拌均勻，這樣附著在木耳上的細(xì)小臟物就會輕易的脫離，此時撈出的木耳，倒掉淀粉水，改用清水洗，則可將木耳完全清洗干凈。
葡萄：大家知道，葡萄表面常會有很多白霜和殘留的農(nóng)藥，一個個清洗很費勁，并且又未必能清洗干凈，這里教你2種辦法：
***一，將葡萄一顆顆放在水盆里，然后往里面撒一些面粉，用手掌在水里攪合幾下，泡幾分鐘后倒掉渾濁的面粉臟水，再用清水沖洗即可。
***二，用一塊干凈的毛巾將葡萄盛在毛巾上，然后放在水篩洗幾遍即可有效去除贓物。
毛桃的毛：在溫水中放入少些鹽，用手搓一搓即可
草莓：將草莓放入一只鏤空的籃子里，用清水沖洗幾分鐘；摘掉葉子僅留下草莓蒂，放入菜盆里，加入半勺鹽浸泡5分鐘左右后；再加入初次淘米水再泡3分鐘左右；瀝掉盆里的水，用清水沖洗干凈；在盆里放入清水，水面沒過草莓，浸泡10分鐘即可食用。
楊梅：將菜盆盛滿水，放入少量面粉，攪拌均勻；把楊梅放入盆里，浸泡3分鐘左右；瀝盡面粉水，用清水沖洗干凈；再將菜盆盛滿水，放入2-3小勺鹽（1升水）；將楊梅放入，浸泡半個小時左右；最后用清水沖洗干凈即可。
桑葚：先戴上橡膠手套，避免手指被染色；將清理完枝葉只留蒂的桑葚，在水龍頭下沖洗干凈，不要放入盆內(nèi)洗，以免農(nóng)藥滲入肉內(nèi)；沖洗干凈后，可將桑葚放入鹽水、面粉水、淘米水、堿水等任何一種中浸泡，能起到去除農(nóng)藥的作用；浸泡充分后，再用清水沖洗干凈即可。
硬皮水果：硬皮水果皮表面有農(nóng)藥和果蠟殘留，僅用清水無法徹底清洗；將硬皮水果用清水沖洗，去除表層污垢；接著取一些小蘇打涂于果皮表面，用手搓洗一遍，小蘇打可有效去除殘留農(nóng)藥和果蠟；最后用清水沖洗即可。
03做飯前首先要干什么？很多人會回答，清洗食材。但你都是怎么洗的呢？很多人以為過了水就算洗過了，各種食材一股腦兒往水里一扔，再沖洗一會兒就完事了。
圖片來源：Pxhere
然而，清洗可不等于清潔。實際上，食物要不要洗，為什么要洗，怎么洗，是一門學(xué)問，也是保障食品安全的重要步驟，不應(yīng)馬虎對待。
下面介紹幾類常見食物的清洗***建議。
清洗大米，浸泡可除砷
自然界的水中，或多或少都含有砷，而水稻生長在水田里，并且能夠富集砷，所以我們?nèi)粘Ｊ秤玫拇竺字幸灿猩椤Ｈ绻竺追习踩珮?biāo)準(zhǔn)，其實不用太擔(dān)心砷的危害，簡單沖洗即可。但如果你對砷的問題比較介意，可以通過浸泡的方式進一步降低風(fēng)險。
04清洗豬肉，大部分人的做法是用自來水直接沖洗，或者將肉切碎后用自來水沖洗，當(dāng)然還有將豬肉切碎后放在漏眼的籃子里用自來水清洗，其實這些***都不能有效地清洗干凈，豬肉含有大量油脂，不容易溶于水中，另外還容易粘在籃子里，最好的***是將豬肉先浸泡在淘米水中五分鐘左右，然后再用自來水沖洗。
清洗魚類，有些人認(rèn)為魚越新鮮，清洗就越容易，其實都差不多，清洗過后都會有很重的魚腥味，其實用些清洗技巧，可以去除魚腥味更加徹底一些，***是先用清水清洗幾遍，然后放入冷水中，倒入胡椒粉和食醋浸泡處理，也可以先用淘米水浸泡，再用清水清洗，這樣都能使魚清洗地更加干凈，也能使魚腥味更少。
