豆腐是一種很家常的食材，不僅味道鮮美，而且營養價值也非常豐富，是植物蛋白的最佳來源，素有“植物肉”之美譽。只是食物在烹飪的過程中總會有營養流失，而且食物的搭配也很有講究，每種食物都有其獨特的營養價值，如果搭配正確，其營養價值才可以達到最大化，對身體也越有益處。那么什么樣的食物搭配才能讓豆腐的營養最大化呢？而哪些食物又是不能與豆腐搭配食用的呢?

豆腐鴨血——補中益氣，清潔腸胃鴨血中不僅含有豐富的鐵元素，更含有其他多種微量元素，對貧血或是營養不良、心血管疾病等都有較好的調養作用，鴨血還對腸胃中的有害物質有很好的凈化作用，是人體污物的“清道夫”，而豆腐則含有豐富的蛋白質和氨基酸，而且不含任何膽固醇，是補充營養的食療佳品，兩者搭配一起食用，不僅能給人體提供充足的營養元素，還能幫助人體排出有害物質，可稱保健佳肴。豆腐與鴨血搭配食用最常見的做法就是鴨血豆腐湯，做法非常簡單，將豆腐和鴨血分別切成小塊，各自汆水后撈出，放入湯鍋中，加入適量水和少許食用油，煮熟后加入調味料，并撒上一些香蔥或香菜即可。

豆腐雞蛋——營養豐富，老少咸宜雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀以及DHA和卵磷脂等人體所需要的營養元素，對人體有很好的滋補作用，還能安心養神、滋陰潤燥、防癌抗癌，而豆腐的營養價值也很高，有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病等作用，這兩種食物一同食用，營養價值非常高，而且還有利于平衡膽固醇的攝入量。比如豆腐蒸蛋，內酯豆腐切成薄片，雞蛋打散，加入調味料，倒入豆腐中，以水蒸的方式做成，鮮香嫩滑，老少咸宜。

豆腐海帶——防治血管硬化，促進新陳代謝豆腐與海帶的搭配，是個非常完美的組合。豆腐中含有一種微量元素——皂角苷，該元素能抑制脂肪的吸收，防止引起動脈硬化，但是卻很容易造成人體缺碘，而海帶中富含人體所必需的碘元素，但是海帶碘含量較高，太多食用容易誘發甲狀腺腫大，而豆腐與海帶同食，不僅能讓豆腐中的皂角苷多排泄一點，還可使體內的碘元素處于平衡狀態。比如海帶豆腐湯，將海帶泡軟并清洗干凈后，切成小塊，豆腐同樣也切成小塊，放入油鍋略微煎制后與海帶一起燉煮，再調入適量調味品即可，其做法雖然簡單，但卻是一年四季均可食用的營養佳肴，鮮香爽口，對于很多慢性疾病都能起到預防和輔助治療的作用。

豆腐香蕉——軟化血管，高效補鈣香蕉是一種很常見的水果，除了直接食用之外，還可以入菜或者做甜品，比如，香蕉就可以和豆腐搭配，做成一道營養豐富的滋補佳肴。將香蕉和豆腐分別切片，裹上蛋液后入鍋煎制，然后倒入生抽、香醋、糖等調味料，燒至湯汁粘稠，撒上少許蔥花即可出鍋裝盤。豆腐富含蛋白質和鈣質，而香蕉中含有大量的膳食纖維和其他營養元素，兩者搭配食用，能加快腸胃蠕動，促進消化，幫助吸收，使其中的營養元素得到最大化的利用。

豆腐魚肉——健腦益智，補鈣健身從營養成分來看，魚和豆腐各有特點，兩者雖然都富含蛋白質，但是成分各有不同卻能互相彌補，豆腐中蛋白質所缺乏的蛋氨酸和賴氨酸，在魚肉中卻含量較高，而魚肉中蛋白質含量較少的營養元素在豆腐中含量卻很多。另外，豆腐中鈣含量相當高，但是卻不宜被人體所吸收，而魚肉中含有豐富的維生素D，能大幅提高人體對鈣的吸收率。因此，這兩者的搭配可謂是取長補短，相得益彰，有很好的防病治病功效。比如較為常見的魚頭豆腐湯，鰱魚頭洗凈后，用少許食用油煎制，然后加入豆腐一起燉煮，燉出的湯汁味道鮮美，香而不膩，而且非常有利于其中營養成分的吸收。

豆腐青菜——提供營養，強身健體青菜是一種非常常見的蔬菜，其中含有大量的膳食纖維，能降低血脂，減少動脈硬化的形成，保持血管彈性。青菜中還富含胡蘿卜素和維C，能增強肌體抵抗力，促進新陳代謝。而豆腐的營養價值雖然也很高，但是其中卻缺乏膳食纖維，兩者搭配食用，青菜中的膳食纖維正好能彌補豆腐的這一缺點，兩者相輔相成，能更好地給身體提供營養，從而達到預防疾病、強身健體的功效。比如非常家常的青菜豆腐湯，將嫩豆腐切成小丁，加入適量水或高湯，煮開后加入洗凈的青菜，當青菜變軟后調入適量調味品即可，成品色澤鮮艷，青菜翠綠，豆腐軟嫩，湯味鮮美，清爽宜人。

豆腐蘿卜——健脾養胃，補充鈣質蘿卜的營養價值很高，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，具有化痰清熱、消積滯脹等功效，其中所含的纖維木質素更具有較強的抗癌作用，而豆腐中所含的蛋白屬于植物蛋白，比較難以消化，如果食用較多就很可能會引起消化不良，而蘿卜的消積滯脹功效正好能彌補豆腐的這一缺點。另外，豆腐含有豐富的鈣，而蘿卜不含草酸，不僅不會與豆腐中的鈣結合，還會有利于其中鈣的吸收。所以說，蘿卜與豆腐的搭配能更好地取長補短，相得益彰。比如蘿卜豆腐湯，豆腐切成小塊，蘿卜洗凈后去皮，在切成蘿卜絲，豆腐略微煎制后與蘿卜絲一起燉煮，鮮香爽口，非常美味。

豆腐玉米——益氣和中，保健身體豆腐雖然營養豐富，富含優質蛋白，不含膽固醇，鈣含量也十分豐富。但是，豆腐在營養上也存在一點小缺憾，其中的人體所必需的硫氨酸含量不足，因此不能被人體完全利用，但是玉米中硫氨酸的含量卻非常豐富，只是卻缺乏豆腐中的賴氨酸和絲氨酸，兩者一起吃，營養吸收率可以大大提高。比如老豆腐燉玉米，老豆腐切成小塊，入油鍋煎至兩面金黃色，加入切成小段的鮮玉米，再調入蠔油、生抽、白糖等調味料，燉煮至湯汁濃稠，撒上少許蔥花就可以上桌了。

豆腐不能和這些食物搭配食用豆腐茭白或竹筍一同食用，容易形成結石；豆腐蜂蜜一同食用，容易造成腹瀉；豆腐牛肉一同食用，容易造成上火；豆腐柿子一同食用，容易形成胃結石、胃脹、嘔吐甚至胃出血。豆腐菠菜一同食用，影響鈣質的吸收，給身體造成一定負擔。