菠蘿這種水果味道酸甜爽口，果汁量大，但是它含有大量的菠蘿酶，這種物質(zhì)既能分解食物中的蛋白質(zhì)，也能使讓人們的口腔黏膜受到明顯***，會(huì)讓人們的口腔出現(xiàn)麻木酸痛的感覺(jué)，把菠蘿用鹽水浸泡一下，就會(huì)讓它里面菠蘿酶的活性降低，口腔過(guò)敏與不適的發(fā)生機(jī)率也會(huì)隨之下降。

菠蘿含有草酸，吃多了就會(huì)感覺(jué)到牙齒和舌頭有點(diǎn)酸。鹽水可以提升菠蘿的口感，去除菠蘿澀口的酸味，更加增添風(fēng)味。菠蘿這種水果食用以后對(duì)人體有多種好處，但是它也有一定的副作用存在，它含有的草酸會(huì)影響人體對(duì)微量元素鈣與鐵的吸收，而且它含有的菠蘿酶還會(huì)引發(fā)多種過(guò)敏反應(yīng)，如果把它放在鹽水中浸泡，草酸與菠蘿酶的含量就能明顯降低，它的副作用也能隨之減輕。

一個(gè)菠蘿一小勺鹽即可，最好泡半小時(shí)左右。食鹽水能破壞菠蘿酶，如果浸泡時(shí)間不夠，菠蘿酶沒(méi)有完全失去活性，依然可能造成過(guò)敏。不過(guò)如果浸泡時(shí)間太長(zhǎng)也不行，不但會(huì)造成菠蘿的營(yíng)養(yǎng)過(guò)多流失，還因?yàn)椴ぬ}含糖豐富，一直泡在水里，容易滋生細(xì)菌?！　〔ぬ}最好泡半個(gè)小時(shí)左右，可以避免以上所有問(wèn)題，還能讓菠蘿更加香甜。此外，菠蘿中還含草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會(huì)中和其酸性，減少可能對(duì)身體的危害。

對(duì)于食用菠蘿有過(guò)敏史的人群無(wú)論怎么處理菠蘿都不能食用，避免發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)。菠蘿過(guò)敏癥是一種過(guò)敏性疾病，這是由于菠蘿內(nèi)具有消化蛋白質(zhì)作用的菠蘿蛋白酶，這種酶可使胃腸黏膜的通透性增加，胃腸內(nèi)大分子異體蛋白質(zhì)得以滲入血流，加以機(jī)體感受性差異，導(dǎo)致機(jī)體過(guò)敏反應(yīng)。菠蘿過(guò)敏癥簡(jiǎn)單地說(shuō)就是對(duì)某種物質(zhì)菠蘿過(guò)敏癥。當(dāng)你吃下、摸到或吸入某種物質(zhì)的時(shí)候，身體會(huì)產(chǎn)生過(guò)度的反應(yīng)；導(dǎo)致這種反應(yīng)的物質(zhì)就是所謂的菠蘿過(guò)敏癥原”。