藏紅花為著名的珍貴中藥材，主要藥用部分為小小的柱頭，因此顯得十分珍貴。花含胡蘿卜素類化合物，其中主要為番紅花甙、番紅花酸二甲酯，番紅花苦甙及揮發油，油中主要為番紅花醛等。
國內浙江、北京、上海、江蘇等省市目前均已有引種栽培。近來來引種成功，有少量種植，產量比較低，在幾噸的樣子，主要供出口到日本韓國，國內藏紅花重要的銷售地是***、青海和四川。國產藏紅花花蕊更大，顏色更深一些。
藏紅花原產波斯和地中海沿岸國家。目前伊朗是主產國,產量占全球的90%以上。
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