不會

人參會跑只是美麗的傳說。人參是多年生的草本植物，提前一年生長出芽苞，待到第二年春暖之時破土而出。人參會跑的一種原因是芽苞出現了問題，導致第二年無法出土，休眠了一年。比如：自然環境突然變化、被鳥獸踩到、被樹上的樹枝砸到等。但人參生命力很強，就是爛的只剩一個蘆頭了，他的艼也會迅速長大變成人參主體，重新長出一個蘆頭，所以在第三年又看見了它，給人一種人參會跑的錯覺。

傳說的源頭，必然是放山人。終年行走山林，而且人跡罕至，加之以前人的唯心思想，難免將一些事物或者經歷與神話傳說聯系起來。

人參會跑那是因為人參的莖葉極易折斷，并需要很長的時間才能重生莖葉。當有小動物或人類等經過人參莖葉的周圍，碰或踩到了人參的莖葉，使其折斷，結果人們好久都沒有見到這個人參的莖葉，誰知一段時間后，又見到了！就以為它跑走”了又跑”回來了！

根據清朝詩人王漁洋《檐曝雜記》的記載，當時人們發現人參時必須用一種帽子把它蓋上再挖，否則它會跑。現代東北地區參農的做法是，發現人參后用紅頭繩給系住以后再挖，否則它會跑。根據宋朝以來的記載,當時人們認為枸杞在地下會變成精，會跑，會叫，而人參是人形的娃娃，也會跑，據說煮熟吃了可以成仙。

大家都知道人參是多年生的草本植物，而且人參會提前一年生長出芽苞，待到第二年春暖之時破土而出。那人參會跑的一種原因就是芽苞出現了問題，導致第二年無法出土。比如：自然環境突然變化、被鳥獸踩到、被樹上的樹枝砸到等等一些客觀因素。而這種情況在人參行業中稱為夢生”。這一稱呼讓小編不禁想到莊生曉夢迷蝴蝶”，頗有一種大覺尚未醒，世上已千年的味道。

說完了夢生，我們就回到主題上來。既然有夢生的這種情況，就會有第一年看到某處有一株參苗，但是因為太小或者其他原因沒有當時采挖。第二年發現的時候依然在那里繼續生長。但是待到第三年的時候，發現人參不在了。采參人第一反映肯定是憑著記憶到處的找，最后仍然沒有找到。這位發現者想破頭也沒想出來原因。但是第四年或者第五年甚至第N年，這位采參人有故地重游，結果發現這株人參又長在了原來的位置。最后歸結為：人參會跑，跑了一圈兒又跑回來了。

當然還有一種情況是跑了就再也沒回來的情況。那就是在采參人發現但并為采挖的這段時間，被別人發現給取走了。當然這種情況因為有所發生，或者有所預料。所以在古代的時候，人們就已經開始將發現的人參苗采回家移植到園子中。這在古詩中就已經有所描述。

還有一種人參會跑的來源就是人參自身的原因爛在了土里，因為人參是肉質根，如果一旦開始腐爛一兩個周的時間就可以完全回歸土壤。每年春天人參發芽的時候，第二年的芽苞還沒有長出來，或者人參正在生長期，人參的地方部分被人或者動物給折斷或者去掐掉。人參地下部分因為得不到所需的營養物質，結果第二年成為了夢生，或者直接死掉爛在了土中。

這傳說的傳播過程可不僅僅是放山人與親朋好友之間的口口相傳，更多的是經銷商在營銷過程中的對產品的宣傳手段。不過時間長了，加之對人參了解的人非常少，大家只知道使用，并不了解如何采集。所以就造就了人參會跑的傳說。

有這樣的傳說，為人參抹上神秘的色彩，作為食客，聽信這樣的傳說，也不過是為飯桌上一哂。而專欄作家、市井氓民，聽說著這些傳說，調侃或享受這「獲取的品味」，不過是覺得這「神奇」的人參，能添一味神秘的甘苦而已。